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| 本週主題 | | ![]() | ![]() | 真夏和風冰品祭∼
 自五月十五的京都葵祭開始，夏天就隨著綴滿春季花朵的牛車，悄悄入境日本。很難想像，在冬季即陷入一片銀色世界的日本，在盛夏時節的氣溫竟也高溫攝氏三十幾度，酷熱的程度著實和台灣沒什麼兩樣。
從早年的剉冰到今日的泡沫紅茶，都是台灣人對抗炎炎夏日的消暑聖品，但你想知道古早時候的日本人，在沒有冷氣空調的年代，都是吃些什麼樣的冰品來消暑嗎？現在就讓我們就著真夏夜晚燦爛的煙火大會，一起來品嚐最道地的日本古早味冰品。
• 由祭典和花火大會開始的日本夏季
傳統祭典特別多的日本夏季，似乎與廟會以及煙火大會脫離不了關係。搖著紙團扇、穿著傳統的浴衣，腳下再蹬雙木屐，在日頭還不是那麼熾熱的白天，到神社裡求個護身符；晚上，則邀集三兩好友，到神社表參道去撈金魚、賞煙火；而至於在蟬鳴不停的艷陽午后，則非得要坐在茶房裡的木格窗邊，品嚐上一碗沁心冰涼的宇治金時或白玉蜜果，日本的夏季，才算是有了完整的體驗。
• 刨冰vs.蜜果冰
日本因為四季分明，所以在飲食上十分注重季節性的替換變化，台灣冬天還會出現吃完火鍋吃冰棒的廣告，但在日本，冰品唯有夏天才有出頭的機會。
日本的傳統冰品裡，可區分為刨冰與蜜果冰兩大派別。所謂的日式刨冰，就是在刨好的清冰上，淋上各種口味的糖漿，最傳統著名的口味，莫過於宇治金時刨冰，宇治指的是京都宇治地方產的抹茶，而金時則是紅豆的品種之一。後來的日式刨冰，還淋上各種粉紅、橙黃、嫩綠、水藍等等色彩鮮艷的糖漿，並沒有加其它的料，糖漿的顏色在堆成小山般的刨冰中，慢慢地擴散成淡雅的色彩，看起來十分特別，和台灣流行35元選四種的綜合刨冰很不一樣，另外也有加入白玉以及其它和果子組合而成的刨冰。據調查，日本人最喜歡草莓口味的刨冰，佔了26﹪，而宇治金時和牛奶口味則同居第二，各佔14﹪，第三、四名則是紅豆及草莓牛奶。
【平安貴族的夏日饗宴－刨冰】
在日本最早被發明的冰品，乃是11世紀初期前就開始食用的刨冰，當時的刨冰其實就是將清冰淋上一種用樹液熬煮而成的糖漿來食用，而且是以金屬製的碗來盛裝，不過在那時因為沒辦法自行製冰，所以只好在冬季時，將冰塊運送到山洞裡，並鋪上大量的乾草保持溫度，到了夏季才取出製冰，所以在當時，刨冰是一種十分昂貴稀少的食品，唯有貴族才能食用。
【自兒童點心蛻變的成人甜點－蜜果冰】
而日式的蜜果冰，最初是江戶末期（約19世紀）時一種小孩子常吃的甜點，當時只是將蜜豆和餡浸漬在糖蜜裡食用，是一種價格便宜的甜點。直到1903年時，才有人在蜜果冰裡加入寒天、求肥以及進口水果等配料，依個人喜好可選擇淋上黑蜜或白蜜來食用，而為了強調其風雅品味，蜜果冰還特地以銀製容器和銀湯匙來盛裝與食用，原本屬於兒童點心的蜜果冰，才在此時轉型成優雅風尚的成人點心，至今仍廣受歡迎。
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豆漿除了用喝的之外，也可以拿來做出許多美味的家常菜或點心。一般市面上常見的有豆漿火鍋、豆漿蛋糕等，而製作豆漿所產生的豆渣也是不錯的料理食材。想知道豆香四溢的豆漿料理該如何烹調才對胃嗎？
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