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| 主編推薦![]() | | | | | | | |
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| 書中清清楚楚的步驟圖，讓您在每個重要環節完全不遺漏，更有幫您精打細算的金算盤、貼心促銷法和勝出寶典，並詳細列出採買生財器具與材料的店家。書中有您最想知道的開店注意事宜：您適合開店嗎？選擇加盟？還是自行創業的11問？(本報內容摘錄自《「正宗台灣小吃126道：手工米食、肉類、點心、麵羹湯 用小吃開創致富新奇蹟！」》一書、大境文化出版) |
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| 編輯室報告 | | ![]() | ![]() | 報名更改通知
親愛的讀者，您好：
【人氣義大利麵大公開】電子報內容於2007.9.4(二)全部發送完畢。感謝您的訂閱。
自2007.9.11(二)起，您將於每週(二)收到【正宗台灣小吃】電子報，進入「什麼都漲，只有薪水不漲」的年代，許多朋友的創業理想與頭家夢，躍躍欲試！青輔會公布的「2006青年創業趨勢大調查」，顯示零售業、工業與製造業、餐飲業三大領域，共涵蓋六成三的創業者，是台灣青年創業者的最愛。不僅是創業，也有許多朋友，希望在家中也能做出道地的台灣小吃，出版菊文化感受到您對找頭路與追求美味的迫切需要。因此，為您量身定做出「正宗台灣小吃126道」，陪您一起為理想與生活打拼！
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PChome ePaper 敬上 | |
| 正宗台灣小吃 | | ![]() | ![]() | 遊子的故鄉味---蚵仔麵線＆大腸麵線
製作方法：
1.將湯頭及所有材料一起煮開後改小火繼續煮
2.待再次煮開時將調味料加入，再調入芶芡料煮至濃稠狀即為基本羹底
3.把紅麵線泡冷水軟化後剪成長段，放入基本羹底中煮開，繼續用小火加溫著就是麵線羹了
4.要做蚵仔麵線將生蚵沾裹地瓜粉後，放入熱水中汆燙約30秒撈出，置於麵線羹中就是〝蚵仔麵線〞
5.要做大腸麵線，則事先將滷好的大腸剪成一小段一小段，置於麵線羹內就是〝大腸麵線〞
貼心促銷法
上桌時盛入碗中，再加上配料即可。
常見搭配銷售組合：蚵仔鏈、肉圓類等。
勝出寶典：
＊要將生蚵加地瓜粉汆燙的原因，是為了使蚵保持〝飽滿狀〞不致於越煮越小，甚至在吃〝蚵仔麵線〞卻找不到〝蚵仔〞的窘境。
蚵仔汆燙與滷大腸都可事先處理好，以便隨時加入麵線羹中提供客人點食。
金算盤：每碗售價30元－材料費9元－攤銷費9元＝利潤12元
哪裡吃？
士林亮廟口麵線
來過士林夜市，想必沒有人不知道廟口的那攤「士林亮廟口麵線」，今日的老闆已經是堂堂邁入第二代，口味和做法也是數十年如一日，繼承傳統，完全不走味。漂亮的老闆娘說「我們的麵線一直都嘛賣25元」，天哪！隨隨便便一舀都舀得到餡料的麵線只要25元耶，怪不得不論晴天還是雨天都有死忠的顧客，為了哈一碗熱騰騰的麵線，不辭千里而來。連平常的日子都可以賣個5~6鍋，營業時間從PM3：00~11：30。
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 | 《正宗台灣小吃---用小吃開創致富新奇蹟！》
進入「什麼都漲，只有薪水不漲」的年代，許多朋友的創業理想與頭家夢，躍躍欲試！青輔會公布的「2006青年創業趨勢大調查」，顯示零售業、工業與製造業、餐飲業三大領域，共涵蓋六成三的創業者，是台灣青年創業者的最愛。不僅是創業，也有許多朋友，希望在家中也能做出道地的台灣小吃，出版菊文化感受到您對找頭路與追求美味的迫切需要。因此，為您量身定做出「正宗台灣小吃126道」，陪您一起為理想與生活打拼！
．作者：朱秋樺
．出版社：出版菊
．出版日期：2007年08月24日
．定價：360元
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