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2008-04-03

小家庭幸福料理，輕鬆解決一日三餐~！

		每週五出刊.2008.04.04
	咕嚕食譜報

本期目錄

簡介/舊報明細

•什錦野菇粥＜2人份＞
•五香蹄花肉＜3 ~ 4人份＞
•印度咖哩雞飯＜2~3人份＞
•養生咖哩菇菇鍋＜2人份＞
•廚房小秘方

學會戀愛
你知道是你讓我學會戀愛嗎？

本週料理

什錦野菇粥＜2人份＞

所需材料：
1. 袖珍菇 . . . 100g
2. 杏鮑菇 . . . 100g
3. 金針菇 . . . 100g
4. 鮮香菇 . . . 100g
5. 白飯 . . . . . 2碗

調味料：
1. 白胡椒粉 . . . 1茶匙
2. 鮮菇精 . . . . . 1 1/2茶匙
3. 香油 . . . . . . . 1/2茶匙
4. 鹽 . . . . . . . . . 少許
5. 水或高湯 . . . 800-1000cc

準備:
袖珍菇、金針菇切段, 杏鮑菇、鮮香菇切片

做法步驟：
高湯煮滾後加入所有材料煮2分鐘,加入白飯及調味料煮約3-5分鐘,起鍋前加入香油即可。

叮嚀：
1. 菇類不要煮太久以免養分流失。
2. 可依個人喜好變更食材內容。

五香蹄花肉＜3 ~ 4人份＞

所需材料：
1. 豬腳肉 . . . 600g
2. 紅辣椒 . . . 2條
3. 薑片 . . . . 50g
4. 大蒜 . . . . 20g
5. 甘蔗頭.. . . 1小段

調味料：
1. 五香粉 . . . 1大匙
2. 八角 . . . . 2朵
3. 白胡椒粉 . . 1茶匙
4. 月桂葉 . . . 3- 4片
5. 米酒 . . . . 1杯
6. 冰糖 . . . . 1大匙
7. 醬油. . . . 1杯
8. 蘋果西打 . . 300cc（1瓶）

做法步驟：
1. 豬腳洗淨過油備用。
2. 將所有調味料及材料一起烹煮45分鐘即可。

叮嚀：
建議醬油使用淡醬油烹調。

印度咖哩雞飯＜2~3人份＞

所需材料：
1. 雞肉塊（或牛腩塊） . . . 400g
2. 馬鈴薯 . . . . . . . . . 1個
3. 洋蔥 . . . . . . . . . . 1/4個
4. 紅蘿蔔 . . . . . . . . . 100g
5. 老薑 . . . . . . . . . . 20g
6. 蕃茄. . . . . . . . . . 2個
7. 白飯 . . . . . . . . . . 2碗

調味料(1)：
1. 印度咖哩粉. . . . . . . 2大匙
2. 七味唐辛子 . . . . . . . 1/2-1大匙
3. 米酒或白酒 . . . . . . . 1大匙
4. 醬油 . . . . . . . . . . 2大匙
5. 糖 . . . . . . . . . . . 1大匙
6. 鹽 . . . . . . . . . . . 少許
7. 蕃茄醬 . . . . . . . . . 1大匙
8. 水或高湯 . . . . . . . . 1000cc

調味料(2)：
玉米粉水（或太白粉）. . . . 1杯

準備:
1. 雞肉或牛腩切塊。
2. 馬鈴薯、紅蘿蔔切塊,洋蔥、蕃茄切大丁,老薑切碎。

做法步驟：
1. 雞肉塊（或牛腩）洗淨用熱水川燙備用。
2. 薑碎爆香加入洋蔥丁炒約2分鐘,加入雞塊（或牛腩）略炒3分鐘，再加入米酒燒煮1分鐘後加入調味料1烹煮20分鐘。
3. 起鍋前加入蕃茄丁，再用玉米粉水勾欠即可。
4. 可搭配白飯或或麵條食用。

叮嚀：
勾欠後火侯不要太大避免鍋子焦底。

養生咖哩菇菇鍋＜2人份＞

所需材料：
1. 各式鮮菇 . . . 300g
2. 洋蔥 . . . . . 1/4個
3. 高麗菜. . . . 100g
4. 檸檬片. . . . 2片
5. 薑片. . . . . 2片

調味料(1)：
1. 印度咖哩粉 . . 2大匙
2. 椰漿 . . . . . 1/2杯
3. 水或高湯. . . 1000cc

調味料(2)：
1. 月桂葉. . . . 3片
2. 糖. . . . . . 1茶匙
3. 鹽. . . . . . 少許

做法步驟：
1. 洋蔥切塊炒香，加入印度咖哩粉炒香後再加入水或高湯、檸檬片、薑片及調味料2略煮2-3分鐘。
2. 放入各式鮮菇及高麗菜煮熟後再加入椰漿即可。

叮嚀：
月桂葉使用前略捏搓一下，方便烹煮時較易出味。

廚房小秘方

1.蛋的清潔方式：蛋的外表不乾淨時，最好不要用水沖洗，這樣會洗掉殼上的保護膜，使得蛋容易吸收冰箱的異味，最好用乾布擦拭即可。

2.蛋殼的妙用：用完的新鮮蛋殼先不要丟棄，它還有其他妙用。將蛋殼殘餘的蛋白與水混合，可以用來擦拭玻璃或家具，增加光澤度。

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