文、攝影╱Yilan
大樹的玉荷包荔枝，多虧開花時節的疏剪花穗與樹幹環刻，才使這原本來自中國的外來品種，終能在此地落腳重生，且香氣滋味更勝一籌。宜蘭三星多雨，遂而開花時節，全得靠果農們徒手一支一支在花穗上撐起「小雨傘」相護，才有今日又香又甜汁水淋漓的三星上將梨。
從日本渡洋南來的巨峰葡萄，早年質量均不佳，卻因研發出人工催芽開花技術，使葡萄從一年一收轉為兩收，樹體更有活力、營養更能凝聚，終於育成碩大甜美的台灣葡萄。
——真宛若藝術家畫家們的鑽研與創作，各有各的巧思鑽研與意圖追求；只不過，對果農來說，畫布是一整個兒大自然，畫筆，是各種各樣的種植農藝技巧，畫彩，是一株株果苗，而最終合而凝聚匯聚而成的呈現，我想，就是一顆顆終於成熟採下的，台灣水果吧！
在這過程中，我也格外欣喜於，在資歷豐富為台灣水果開疆闢土奉獻終身的老農之外，也看到新一代年輕人的逐漸接棒加入；他們傳承了上一輩的經驗的同時，對於自己的水果的產與銷，也擁有更多的智識、定見、自信和驕傲，每每讓我對台灣農業由衷燃起更多新的期待與希望。
而也由於近幾年，關注台灣食材的同時，我也仍舊未曾完全停下，於歐洲各國的食材探訪腳步，遂不免多少以著近年來於全世界美食圈刻正風起雲湧的「風土產地哲學」（Terrior）看待台灣水果。
故此也多少捕捉到些許，屬於台灣的風土產地脈絡。
「適地適種」。走在各個水果鄉，我不停聽到果農們提到這個，他們經歷多年驗證而後深深信服的詞句。
每一樣名聞遐邇經典產地水果的誕生，最源頭初始，仍在於它和當地環境條件的深切聯繫：
玉井一帶山坡地一整片覆蓋的青灰岩與白堊土，造就了愛文芒果懾人的濃香甜蜜。麻豆鎮北的堅硬貧瘠黏土質，孕育出味道細膩優雅的老欉文旦柚。大湖得天獨厚的盆地地形，擋去了自北方吹下的東北季風，護得整區乾燥爽朗，草莓馥郁香美……
詳看全文 原文出處：
《Yilan美食生活玩家》 —
就是要吃，台灣水果（下）——Yilan新書《果然好吃》序 
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