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| 主編推薦![]() | | | | | | | |
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| 本週主題 | | ![]() | ![]() | 浪漫聖誕蛋糕 簡單親手做
重奶油蛋糕
聖誕水果蛋糕
奶油..................................... 100公克
細砂糖.................................. 120公克
鹽........................................... 1公克
蛋........................................ 120公克
低筋麵粉............................... 150公克
發粉........................................ 2公克
奶水....................................... 40公克
核桃....................................... 60公克
蜜之果.................................... 60公克
葡萄乾.................................... 60公克
紅櫻桃....................................... 適量
綠櫻桃....................................... 適量
蛋糕體
作法
1將葡萄乾泡水瀝乾備用；核桃烤熟備用。
2奶油加入細砂糖、鹽用打蛋器一起打發。
3蛋打散成蛋液後，分次加入作法2中拌勻。
4再將過篩的低筋麵粉和發粉一起加入作法3中拌勻。
5將奶水視麵糊的軟硬程度慢慢加入拌勻，再把作法1的葡萄乾和和核桃、蜜之果一起加入拌勻，即為麵糊。
6將麵糊倒入已經抹油灑粉的中空圓型烤模中，放入溫度180℃的烤箱下層烤約40分鐘後，取出放涼脫模。
7在蛋糕體的中空處，擺放上紅櫻桃和綠櫻桃，再使用緞帶在蛋糕體的外圍上圍繞一圈作為裝飾即可。
 威風蛋糕體
木紋蛋糕
裝飾
材料
戚風蛋糕麵糊..................... 1份
咖啡發泡奶油..................... 適量
咖啡奶油餡........................ 適量
白色打發鮮奶油.................. 少許
備註：喜歡重口味的人，可以在咖啡奶油餡的材料中，加重咖啡粉和萊姆酒的份量。
裝飾
作法
1.將戚風蛋糕麵糊倒入已鋪好白報紙的方形烤模中，放入烤箱中以180℃溫度烤約25分鐘後，取出放涼脫模。
2.在蛋糕體上均勻塗抹上一層咖啡發泡奶油後，再將它捲起成圓柱狀。
3.取咖啡奶油餡，用抹刀均勻塗抹在作法2的蛋糕體後，從側邊切下一塊蛋糕體，再從這塊蛋糕中斜切出一小塊蛋糕，分別組合擺放在作法2的蛋糕上面及側邊。
4.使用叉子在蛋糕體上刮出不規則的木紋狀，以營造出樹幹的感覺。
5.分別各取咖啡奶油餡、白色打發鮮奶油裝入擠花袋中，使用圓形花嘴在蛋糕的切面處，先擠出一圈咖啡奶油餡後再擠出一圈白色打發鮮奶油，反複作法2次，以營造出樹木年輪的感覺即可。
 咖啡發泡奶油
材料：
咖啡粉10公克、萊姆酒5公克、奶油100公克、糖粉80公克。
作法：
1.將咖啡粉和萊姆酒一起混合調勻備用。
2.將糖粉過篩後加入奶油一起使用打蛋器攪打至原來體積的3倍大，再加入作法1的材料拌勻即可。
咖啡奶油餡
材料：
咖啡粉5公克、萊姆酒5公克、打發的鮮奶油100公克。
作法：
將咖啡粉和萊姆酒調勻成咖啡液後，再和打發的鮮奶油一起混合拌勻即可。
戚風蛋糕麵糊 1份
材料
A.蛋黃............................. 60公克
細砂糖.......................... 50公克
鹽.................................. 1公克
沙拉油.......................... 50公克
奶水............................. 70公克
低筋麵粉..................... 100公克
發粉............................... 4公克
B.蛋白............................ 120公克
塔塔粉......................... 0.5公克
細砂糖.......................... 60公克
作法
1.用打蛋器將蛋黃打成蛋液後，加入材料A中的細砂糖、鹽一起打至發白。
2.在步驟1的材料中加入沙拉油、奶水一起拌勻。
3.將過篩後的低筋麵粉、發粉加入步驟2中，用打蛋器輕輕拌勻備用。
4.蛋白加入塔塔粉後，用電動打蛋器以中速拌打至顏色發白的小氣泡，再將材料B中的細砂糖分2次加入攪打至濕性偏乾性發泡即可。
5.取1/3步驟4的材料加入在步驟3的材料中拌勻後，再取剩下2/3步驟4的材料加入步驟3中一起攪拌。
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| | ![]() | | | 恋人 超聖誕料理
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