超人氣超級蓋飯

本報內容由 楊桃文化網站 提供　每週 一 出刊.2007.10.22

快樂廚房 免費電子報 有料電子報 個人電子報 超人氣超級蓋飯 送您免費香江雙人行 本期目錄     •超人氣超級蓋飯     •年輕上班族輕易上手煲湯 主編推薦   • 90分鐘讓你學會查帳的11種主要方法！   • 太煎熬的自我折磨，問題出在我總是入戲太深   • 世上沒有不看女人的男人   • 有專屬自己的部落格網址最酷   • 送您香江雙人行 填資料拿免費機票去   電子報最新消息 • ☆★高潮全蒐錄☆★   女人必修！體驗高潮的6大原則！ • 創業先從加盟開始！   自己當老闆賺錢卡實在，先從加盟事業開始∼ • 大前研一：英語即戰力   高門檻英語時代來臨，你準備好了嗎？ 訂閱特惠情報 快樂廚房 本週主題     超人氣超級蓋飯 趙曉翌主廚一開始從西餐的鐵板燒入行，經過因緣際遇轉戰到竹生的日式懷石料理，從此對烹飪產生興趣，為了讓廚藝更上層樓，特別遠到日本藍帶廚藝學校進修，拿到料理師執照，修業期間還利用晚上的時間在在橫濱傳統老字號的懷石料理真真庵，隨料理長太田嘉章修業。不同的學藝經驗對各種不同的烹飪技巧手法都能有所了解，尤其日本料理更有研究，相信美味的料理，是廚師除了能精確掌握食材特性外，用心與細心也是非常重要的一環，必須注重每一個小細節，烹調製作出的菜餚才能有最精緻的質感呈現，此次特別力邀現於麗緻飯店體系中擔任行政主廚的趙曉翌師傅，為讀者設計日式蓋飯，但絕對不會太難。 酥炸里肌蓋飯 材料 豬里肌肉.... 450公克 蛋.... 2個 麵粉.... 少許 麵包粉.... 適量 洋蔥絲.... 20公克 荷蘭豆.... 5公克 小豆苗.... 少許 白飯..... 1碗 調味料 柴魚高湯.... 100cc 味醂.... 20cc 醬油.... 30cc 作法 1.蛋打散成蛋液，其中一粒蛋液的量放入熱油鍋中煎至半熟時，放入汆燙過的荷蘭豆，起鍋備用。 2.豬里肌肉以槌子敲打使肉質鬆軟後，依序沾上麵粉、作法1的蛋液(1個蛋)、麵包粉。 3.熱鍋，倒入適量的炸油燒熱至175℃時，放入作法２的豬里肌肉炸至外表呈金黃色時起鍋，瀝乾油脂。 4.另熱一油鍋，放入洋蔥絲及所有調味料炒至洋蔥絲變軟，放入作法3的豬里肌肉以大火煮至入味。 5.將白飯盛入大碗中，依序放入作法４的豬里肌肉、作法1的煎蛋，再以小豆苗裝飾即可。 ◇更多內容 ▲TOP 特別推薦     年輕上班族輕易上手煲湯 現代人工作忙碌，經常外食，常常飲食不均衡，身體狀況越來越差。傳授您輕鬆簡單上手的煲湯，讓您好好以食補調養身體，喝了！再上！ http://www.ytower.com.tw/prj/prj_400/p1.asp?serno=411 ▲TOP 熱門焦點   • 花姑娘，秘密現身   自以為自己狠神秘.....撲 。 • 【免費線上烹飪教學影片】煮出好吃麵條的訣竅   前期文章 全部歷史文章 出刊日期 出刊主題 2007-10-15 最受歡迎的湯底　讓您煮出媲美店家的臭臭鍋 2007-10-08 黑鑽石　竹炭 2007-10-01 在家製造好吃的肉羹 2007-09-24 麻油料理　溫暖你心 2007-09-17 完美蒸蛋上桌 感謝你訂閱這份電子報，下列電子報或許你會喜歡，請勾選    好康特搜電子報    PChome購物好康報    KIKIGO【1元好康 ...    PChome女性購物折 ...    中部百貨公司卡友 ...    正宗台灣小吃    聰明敗家報    芝麻開門享樂報 我要訂閱這份報紙» 我要取消這份報紙» 訂報說明 ．本電子報內容由 楊桃文化網站 提供 ．關於內容有任何疑問，或欲轉載請聯絡 PChome ePaper 電子報版權所有，關於電子報發送有任何疑問，請聯絡 客服 台北市敦化南路二段105號11樓 ，TEL：(02)2708-8038，FAX：(02)27094848。

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