芽菜不需要土壤就能夠種植，所以在室內也可以栽種，而且芽菜在發芽時最具生命力，營養價值也很高。更棒的是，栽培方式簡單、１-２週便能收成，且只要利用廚房中多餘的空間即可栽種。豐富多變的種類，更能夠增添種植的樂趣。
準備用品
芽菜種子
容器
紙巾或脫脂棉
遮光用箱子
種植要項
發芽適溫：視不同作物種類，而有不同的發芽適溫，雖然全年皆可種植，但冬季的生長速度較緩慢，需注意保溫或加溫栽培。
栽培重點：每天頻繁地給水。
步驟１
選擇適合芽菜栽培的品種開始種植，前一天晚上先將種子浸泡一整夜，有助於發芽。
步驟２
準備透明容器及厚紙巾，平底食器亦可。
步驟３
配合容器底面積，將紙巾四角剪成斜角。
步驟４
紙巾放入容器裡，並澆灌充足的水分。
步驟５
放入種子，並以不重疊種子為前提，密集地擺放。
步驟６
使用噴霧器澆水，讓種子表面濕潤。
步驟７
利用小紙箱替種子遮光，直到發芽為止，都需採取無光培育法。
步驟８
約２天後開始發芽，直到長出根為止，都需以噴霧器澆水。
步驟９
播種１週後便開始快速成長，若發芽後遲遲不見嫩芽成長，可試著倒掉舊水並更換新水。
步驟１０
長出子葉後，需陽光直射，好讓葉子變成綠色。
步驟１１
子葉轉為綠色即可收成，可用剪刀從根部採收。
食用提示
芽菜可用來加強料理特色，加入沙拉、三明治、生魚片的配菜或替豆腐提味等，亦可燉湯或加入味曾湯中，調理範圍非常廣泛。
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