文、攝影╱Yilan
乍看似是質樸無華不見修飾，但再細細端詳各小物小節處便會發現，頂級旅館所當有的細膩細緻與獨特韻致一樣不缺，全隱隱然藏在骨子裡細節裡，行走坐臥撫觸間，時見驚喜。
美味，令人刮目相看 硬體之外，同樣讓人難忘的，則還有，Six Senses Hideaway Samui的食物。
我最愛的是，旅館裡最高檔、只於晚間開放的「Dining on the Rock」餐廳。首先餐廳形貌便極獨樹一幟：三數座巨大木造平台，從山崖往海平面上直截伸出，客人彷彿就在藍天藍海間吃飯一般，讓我們大呼過癮。
尤其入座之際，正是夕陽西下時分，習習而來的向晚微風裡，但見漫天紅霞，隨著暮色的漸濃，天與海一整片逐漸從橙紅轉為幽藍而後黝黑，終至只剩星光燭光點點，著實讓人心醉。
料理部分則絕對令人驚嘆，是此刻正於全球Fine Dining領域裡掀起狂潮的分子廚藝手法！然最重要是一點不見時下分子廚藝菜色所常見的故弄玄虛高來高去不知所云，光是吃得人滿嘴泡泡空氣粉末冰渣；反 是以各色在地新鮮食材為主體，巧妙融入泰式香料與調味概念，創造出新奇新鮮充滿趣味，卻能美味得踏實自信、直入人心的佳餚來。
——沒料到，能在這距離各國際級頂尖美食都市如此遙遠的世外小島邂逅如此傑出佳作，讓我們對Six Senses Hideaway Samui益發刮目相看……
詳看全文 原文出處：
《Yilan美食生活玩家》 —
蘇梅，Six Senses Hideaway(下) 
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