文、攝影╱Yilan
常常在想，為什麼我會這麼喜歡紅茶？
當然我是什麼茶都極愛的，白茶黃茶青茶綠茶紅茶黑茶、台灣的茶日本的茶中國的茶其他南亞東南亞甚至非洲美洲歐洲的茶……。然而獨獨紅茶，卻特別成為此刻的我每日每日不可或缺不能少的重要茶飲。且從茶葉到器物到各種知識學問門道，都專專注注結結實實花了力氣用了心。
就連後來自己開的食品雜貨鋪，也忍不住以「PEKOE」這個專門的紅茶等級單字為命名。
我想是因為，比起白茶的花香縹緲、綠茶的清新爽亮、黑茶的濃沈有力來；介於中間的、全發酵的紅茶，除了身段價格顯然更為平易近人外，氣質毋寧也是比較內斂含蓄的。
於是那芳香，似乎是在一種紮實沈著的質地裡，徐徐緩緩地一層層悠然散發，彷彿多有了幾分日常的生活的踏實安然感覺，可以日日時時刻刻品味享受都安適都合宜。
尤其紅茶的寬容度極大，熱著喝冰著喝涼著喝煮著喝、加糖不加糖、加牛奶加蜂蜜加果醬加果汁加香料，都自有其風味面貌表情。
所以，和其他的茶一樣，品飲紅茶，可以隨性率性、也可以專精講究。但是，和日本茶道的肅穆端整、台灣新人文茶藝的意境充滿、中國茶學的汪洋浩瀚非常不同；紅茶的講究，雖有其自成體系的禮儀法度規矩器用，卻好在相對並不繁複細瑣。
因而似是每一步驟每一章法裡都多留了許多餘地與空間，分外保留下幾許優雅閒逸的自在情致在裡頭；讓你一時半刻總也緊張不起來，不急著明心見性天人合一、也不急著產地產區年份季節系譜門道一一分曉論教，當下此際的茶香與飲茶心情飲茶氛圍，才是紅茶的最中心主體。
也所以，記憶裡，似乎是從很早以前就開始喜歡紅茶享受紅茶的。
出身茶之國度台灣，自然而然，生活裡總是少不了茶。所以，從很小很小時候起，島南故鄉天氣熱，每日家裡總要沏上一大壺沁涼冰透了的「茶心茶」，擱在客廳茶 几上，誰口渴了便自去倒上一杯。而有趣的是，小孩兒嗜甜，照說該對這淡泊微苦的茶汁不感興趣才是；然而我，不知為何卻分外喜愛這冰涼裡的一點微苦繼而回甘，一天喝上幾杯，喝也喝不膩……
詳看全文 原文出處：
《Yilan美食生活玩家》 —
我的，紅茶人生路（上）——《尋味•紅茶》2009全新修訂版序 
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