2008-05-22

四月,關廟金鑽鳳梨(下)

 
每週 五 出刊.2008.05.23
 
本 期 目 錄 簡介/舊報明細
四月,關廟金鑽鳳梨(下)
社群留言板精彩討論一覽
活動快訊
五星海島∼純淨天堂!
隱世的度假天堂,充滿熱情歡樂的水上樂園。
美食集 

四月,關廟金鑽鳳梨(下)

文、攝影╱Yilan

早期,關廟一帶的鳳梨大多種植在山坡地帶。從父親林永賀那代起便已開始種植鳳梨的果農林秋茂說,坡地排水好、夠乾燥,尤其朝南向陽坡面,一整天暖日炎炎,種出來的鳳梨特別甜。

山坡地鳳梨,打響關廟聲名

林秋茂的果園就是位在山坡上,登高遠眺,起伏有致的坡陵間,放眼望去全是一坡坡密密叢生、泛著紅紫色澤的鳳梨欉。
他說,坡地溫差較平地稍大,鳳梨生長期較長;再加上坡地砂質土裡稍微混雜著較硬的黏土,著根淺、樹勢弱,養分往花與果集中,遂而種出的鳳梨體型雖略小、外觀也較顯粗糙,但香味與口感卻格外出眾,肉質也更細緻。關廟鳳梨聞名全台的顯赫名號可說幾乎全靠這些山坡鳳梨一路打響。

而也果然,現場親嘗林秋茂的鳳梨,滋味確實不同,質地柔細、香氣妍媚,鮮明的甜與酸在口中交織,很是令人驚豔。

然山坡地種植面積小,且鳳梨田間狹窄,機具無法通行,故而從作業到採收全仰賴人工;特別是採收時節,採下的鳳梨全得靠果農們一顆一顆揮汗背扛出園,作業辛苦,產量也相對有限。遂而近年來,在農會輔導下,產區逐漸往平地擴展。
值得一提的是,前往平地開拓鳳梨園的多為新一代年輕果農,勇於投資、嘗試、研究各種新觀念新技術,遂而即使立足平地,仍能穩穩守住先輩打下的絕好口碑,種出美味關廟鳳梨。

為了一探平地鳳梨究竟,在郭勝德的指引下,我們來到了剛於去年成功取得產銷履歷認證,所產鳳梨甚至成功遠銷日本的黃國清的鳳梨園。

平地鳳梨,新生代果農接棒

時逢採收時間,整座園裡,一行一行盛放怒張的鳳梨植株頂端,一顆一顆俱是圓圓肥碩、色透金黃的鳳梨。這當口,黃國清夫婦孩子一家人全在田間,齊心合力推著車子進行採收作業。

黃國清說,平地要種出好吃鳳梨,首先,整地之初就要審慎規劃,務求排水迅速順暢。之後,以塑膠布覆蓋田土,植入裔芽,待鳳梨植株發育成熟後——一般約是觀察葉片約長至三十五葉以上,便可進行催花。
催花時間多在每年十月左右,以碳化鈣溶於水中調製而成的「電石水」自鳳梨植株中心部分灌入,四十五天後便見鳳梨果從中心冒出,繼而開始發花,一路成長到隔年三月間,便逐步進入最盛產期。
成長期間的養分供給也需特別留意,黃國清以牛奶、豆粉、糖蜜與酵素一起發酵成液肥,觀察生長態勢小心施肥,約半個月需全面噴灑一次。初期以氮肥為主,以求植株成長迅速,成果後則偏重磷、鉀,以求果實之香甜……詳看全文

原文出處:《Yilan美食生活玩家》四月,關廟金鑽鳳梨(下)— 台灣水果月記/之十二
社群留言板精彩討論一覽 


台式鹹蔥麵包何處尋? —Archer
其實老式的麵包店,應該是都有賣這種像蔥麵包啦,炸彈麵包,乃至於肉鬆麵包等等的麵包.至於品質,也應該有一定的水準.像最近上班的地點[龍江路,民權東路口],就有不錯的傳統麵包店,一間叫卡貝里;另一間叫麥之蕎.都有賣這種類型的麵包[詳細的品項要在看看啦],口味也都還不錯喔.我自己是都買土司類的,像肉鬆菠蘿土司[麥之蕎]啦,甜中帶鹹不膩口,亦不小心就吃半條,哈哈!至於另一間卡貝里,我是買菠蘿芋泥土司,雖然都是甜的,但一半甜芋頭,一半是香濃的奶酥,呵呵,不誇張,有時我還能一餐一條呢……

Gusto St. HotDog 美式熱狗—敗家男
Gusto的熱狗口味有十多種,除了一般原味之外,還包括有鮪魚、披薩、辣肉醬、起司、美乃滋、黃芥末、台式辣椒……等,既近於美式,也保留了一些台灣精神。裝潢走的當然是美國風,我們到餐廳時剛過最忙碌的用餐時間,店裡剩下沒幾桌客人,牆上電視正播著旅遊生活頻道,年輕帥哥主廚Jamie Oliver笑瞇瞇地教人做菜,鄰桌六七位客人非常專注地盯著螢幕瞧,不時還不約而同露出會心的笑容,很有趣的一幅場景。我點的是「辣肉醬熱狗」,香氣十足的肉醬是以牛肉、豬肉、洋蔥、蕃茄和香料熬煮而成,辛辣程度足以讓不嗜辣的我額頭上沁出汗珠來……

立山黑部開山囉~~—小葉
日本中部北陸之行:【四五月、裡日本、立山開、下呂湯、飛驒路、合掌造、兼六園、雪峽谷、妻馬籠、居酒屋】這梯次天氣很好歐,我們去年雪峽谷高十五公尺,今年足足高了四公尺,天很藍,櫻花滿開,大夥的笑容更燦爛了,此行我想每個社員都有所深刻的體驗跟回憶,也結交了不少的朋友,這也是社團成立的目的嘍,就讓我們一起體驗感受一下這美好的時刻……

中式甜品-永康街芋頭大王—醬太
醬太前兩天到永康街吃飯,酒足飯飽之餘想到附近的「芋頭大王」聽說很有名,繞了一會兒才發現原來是在鼎鼎有名的冰館隔壁大樓裡頭的小店面。店招牌上寫著30年老店,能在永康街屹立30年不倒的,想必應該都有些真功夫,既然來了那就試試看吧。我們坐下來點了一份「地瓜芋頭湯」,湯頭很清甜,不會太膩,淡淡的甜度。芋頭真的超好吃!!煮的不會太軟或太爛,也不會有粉粉的感覺,口感很紮實卻又不會硬到咬不下,入口後酥綿滑細,有很自然的芋頭香味,以及淡雅的甜味……

關渡水鳥92-西班牙Tapas —cat
關渡一共有兩家水鳥餐廳,一家是「水鳥52」另一家叫「水鳥92」,有趣的是92與52都是門牌號碼!西班牙水果聖酒Sangria,應該就是紅酒調上柳橙蘋果等水果汁,香甜順口,沒有什麼酒精感,是不錯的開胃酒。西班牙臘腸搭小餅乾,這道小點很棒,一口甜酒、一口鹹香的臘腸,餅乾上塗上濃濃奶香的乳酪,搭配一顆鹹橄欖,有著很悠閒很讚的異國風情。鮮炸鹹魚丸佐香草綠沙司,這道炸魚餅我也很喜歡,我個人覺得單吃比沾香草綠醬夠滋味……
活動快訊 


新包裝,給您台灣本產麵食新風貌∼
喜愛麵食的朋友們注意了!為感謝長期支持PEKOE台灣麵條系列的各位朋友,更為顧及每份麵條運送與存放的便利,PEKOE給了麵條一個乾淨堅固的全新包裝。在口味上,除了廣受好評的關廟意麵、關廟豆簽麵與手工日曬麵線之外,更準備道地台灣本產關廟蕎麥麵讓您嘗鮮。另外還有大大提升了特有的Q度與咬勁的台灣本產關廟大寬麵,就是要讓您爽快享用。
前期文章 全部歷史文章
出刊日期 出刊主題
2008-05-16 四月,關廟金鑽鳳梨(上)
2008-05-09 當美食,遇到葡萄酒
2008-05-02 閒談,蘇梅島機場 + 日本特選...
2008-04-25 三月,大湖豐香草莓(下)+母...
主編推薦  
郭台銘不一定比你快樂
旅行的季節
嘉義竹崎∼螢光星子純粹山林
孩子有學習問題怎麼辦?
我要訂閱這份報紙 我要取消這份報紙 訂報說明
.本電子報內容由 Yilan美食生活玩家 提供
PChome ePaper 電子報版權所有,關於電子報發送有任何疑問,請聯絡 客服
台北市敦化南路二段105號11樓 ,TEL:(02)2708-8038,FAX:(02)27094848。
廣告刊登授權服務隱私權聲明消費者保護兒童網路安全關於PChome徵人
網路家庭版權所有、轉載必究 Copyrightc PChome Online

沒有留言: