作者╱曾品蓁
一個再普通不過的玻璃杯，從小販手上接過，杯內穿透出來的滾燙熱度，讓人必須用雙手小心端捧著。還未入口，從黏膩的杯外就可以得知，這茶濁色的液體除了滾著奶香外，必定還有甜稠的滋味。小心啜飲著第一口，香濃的氣味先是流竄在鼻息間，然後瞬間在口中漫溢著。甜稠滑順的奶茶，從喉嚨一路暖到了胃，整個人突然精神一振，開始有了元氣。這是尼泊爾人早晨慣有的儀式，用奶茶喚醒一天的開始。
現煮奶茶每一口都是期待 每日早晨天剛亮，街邊就開始出現奶茶小販的身影。一個汽化爐、一個焦黑的爐架及長柄鍋子，加上數個玻璃杯，就是所有的生財器具，就這樣蹲在街邊做起生意。趕著去工作的人停下來，喝了杯茶再匆匆離開；要上課的學生止步要了一杯，滿足後才起身朝學校走去；附近的小販將攤子擺好後也點上一杯，喝完奶茶才有氣力開始吆喝生意。在加德滿都停留期間，我也愛上了這樣的甦醒方式，總得要喝過奶茶後才繼續一天的行程。
奶茶都是現煮的，一次僅能煮四杯到六杯的量。客人多時得等上幾輪，不過再怎麼等也只是幾分鐘的時間罷了。我喜歡看他們煮茶，雖然只是重覆幾個簡單的步驟，但也是極有意思的。一般先是將水煮沸，然後加入茶葉及牛奶，最後才是糖。除了水及牛奶有精準的比例外，茶葉及糖的多寡，則是依小販的經驗值來拿�。所以，即便是同一個小販，每次煮出來的茶，味道還是會有些微的差異。這樣的差異讓每回喝上的第一口，都有一種新鮮的期待。
外送小弟一解茶癮 
不僅僅是一大早，一天之中的任何時刻，尼泊爾人只要累了、渴了、睏了或者是饞了，通通不忘來杯熱奶茶。只不過，過了上午，那些街邊的移動小販就打道回府，想喝奶茶得到店裡去。和當地人一塊擠在小店裡，你看我我看你，亂七八糟、有懂沒懂的聊天倒也著實有趣。不過，即便不鑽進小店，也是有機會喝上一杯誘人奶茶的。在街道上人群中經常可以看到提著鐵架，穿梭在商家或其他店鋪的外送小弟。只要一通電話，小弟就將煮好的奶茶放在鐵架上，用最快的速度送至客人手上。喝完的杯子擱在一角就行了，外送小弟會在回程時順道來收取。裝滿奶茶的鐵架在分送出去後，又裝上滿滿的空杯子回來。就這樣一來一往不停歇，由此可見尼泊爾人是多麼嗜茶了。
香料奶茶怎麼做？ 材料：茶葉、牛奶、糖及綜合香料
分量：
1.水和牛奶是1：1的比例。
2.一杯約200cc的水加牛奶，配一茶匙的茶葉。
3.香料及糖的多寡，依個人喜好添加。
註：奶茶用的綜合香料為荳寇、丁香、肉桂皮及薑末研磨而成的，在當地可以買到調配好的香料包，也可以依自己口味自行調配。
方法：
1.先放入水，將水煮沸。
2.加入茶葉、香料及牛奶，煮約二分鐘。
3.最後加糖攪拌，用濾網濾掉茶葉即可享用。
本文摘自太雅出版社《開始在尼泊爾反璞歸真》作者╱曾品蓁 
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