文、攝影╱Yilan
最近，迷上了「水割」與「Highball」兩種威士忌喝法。
時間通常是在家的晚餐時光，做好菜端上桌後，總忍不住晃到酒櫃前，一面斟酌今天的菜色口味，一面打量尋思著，嗯，這會兒，喝哪一款好呢？
我習慣的調製步驟，是去年初在一次品酒餐宴中，和一位日籍威士忌專家學來的水割法：
1. 選一只瘦長的高杯，冰塊加到滿杯。
2. 倒入威士忌至約1/3高度。
3. 以長匙採劃圈方式快速攪拌13圈半。
4. 再次將冰塊補滿。
5. 加水到約八分滿。
6. 再次以長匙採劃圈方式攪拌3圈半，即成。
至於Highball，則是在步驟5的加水處，改成加蘇打水或氣泡水就可以了。
——這是去年初就已學到的喝法，但說老實話，其時，雖覺果然爽口，卻不曾真正留下深刻印象。
一直到去年底，在Suntory酒廠的邀約下，進行了一趟日本威士忌酒鄉之旅；旅途中，分別造訪的「白州」與「山崎」兩家威士忌蒸餾廠固然令我於威士忌領域的眼界視野均更上層樓，然在酒廠參觀之外，連串午、晚餐與深夜的酒吧續攤，親身領略了日本人之如何享受享用威士忌，卻更令我大有所獲。
在日本的酒文化裡，酒與食，是定然不可分的。
酒之功用酒之意義，在於佐食。酒之悅樂，也少不了食之襯搭，方能圓全盡美。
這一點，光看傳統日本酒如清酒與燒酎，不管是在地釀造思考或品飲習慣，都強調與食物水乳交融；以及當地從居酒屋到酒吧大多都能提供豐富精彩的各式美味菜色，即可見一斑。
日本酒之外，在日本喝威士忌，也是一樣。
在西方，說到佐餐幾乎就是葡萄酒一酒獨大，威士忌、干邑等烈酒，則大致還是以單飲為多，至多配點下酒小點而已。
然到了日本，還是得邊吃邊喝才過癮！
說來，威士忌與料理相佐，素來好奇心旺盛、什麼飲料都想拿來和食物配配看的我，幾年下來，還真的累積了不少體悟與心得，這部份，且容未來有空再慢慢分享……
詳看全文 原文出處：
《Yilan美食生活玩家》 —
美酒的，濃度 「飲酒過量，有害〈礙〉健康」。「未滿18歲請勿飲酒」 
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