作者╱魏國安
日本首家西餐廳、首家Starbucks、70年歷史的啤酒館；日本第一個
奶油麵包、第一道牛肉燴飯、炸豬排料理，都在銀座。 
竹葉亭本店 Chikuyoutei Honten 銀座五丁目的百年江戶前鰻魚料理老店「竹葉亭」，不單保留有，大正年代的和風茶屋庭園建築，其百年不變的鰻魚料理，才是真正代表著歷久不衰的江戶食文化歷史。一道完美無缺的鰻魚飯送到桌前，混有醬油清香的炭燒味，撲鼻而來，叫人食指大動，只以筷子輕輕一挾，軟潤的鰻魚就已分開來，嚐在口中先感受到的，是香脆的表層，其後是慢慢融化在口腔之中的鮮甜鰻魚肉，完全感覺不到有魚刺的存在，奇特的口感再配上以鰻魚肝煮成的極鮮清湯，就是一個完美的鰻魚饕宴。
小гヴ天Kohageten 
гヴ天是銀座已有近80年歷史的天婦羅名店，目前日本國內，多家大型百貨公司的餐廳樓層中都有分店。小гヴ天多了一個「小」字，這家分店，店頭比較小，座位比較小，也並非如一般分店一樣，有廚師在店中央炸天婦羅，炸好立即送到位上，不過，雖然服務不同，但料理同樣出色。菜單上，更提供有一些，份量比較小的天婦羅套餐，價格還較便宜，500、600日圓就可嚐到名店美食，對於胃口較小的女顧客，實是個不錯的選擇。
木村屋總本店 Kimuraya Honten 「紅豆麵包」、「果醬麵包」及「奶油麵包」，是日本百多年麵包歷史中三大主流，其中前二者皆為銀座「木村屋」所創製。木村屋是日本第一家麵包店，原名玉英堂，明治2年(1869)由木村安兵衛先生，於芝日陰町開店，後來因關東大地震，而遷至現今銀座的位置。
「酒種麵包」是木村屋百多年來的長銷冠軍，更曾經有日賣10萬個的紀錄。現在，種類除了紅豆及果醬以外，還有香蕉、栗子、味噌及起士奶油等，口味都值得一試。
天皇鍾愛的紅豆麵包 安兵衛的兒子英三郎，於明治7年，研製出一種揉合了日本與西方料理技術的「酒種麵包」，這種以麴及米作為酵母的麵包，雖發酵時間較傳統酵母長，但麵包卻特別鬆軟、特別香。木村屋首創的酒種麵包，放入日本傳統和風甜品的紅豆泥，出奇的絕美，令明治天皇吃過以後，更指定為每年進宮的貢品之一。
本文摘自太雅出版社《新•東京情報誌》作者╱魏國安 
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