百家珍三十五年首次變裝，找上橙果大改造 秘密籌畫半年，百家珍將推出全新包裝。長達將近二十年的轉型布局與經驗，能否將百家珍帶入下一個全盛高峰？ 文╱林育� 攝影╱翁挺耀
百家珍老醋從瓶蓋、瓶身、瓶標到企業
識別系統大變身的計畫，幕後推手是百家
珍第二代江中琨、江中琇兩兄弟。
正當高油價與全球不景氣，可能衝擊企業獲利之際，擁有三十五年歷史的台灣健康醋第一大品牌百家珍，卻不畏淨利率可能降低，花了八百萬元的設計費，請來橙果設計公司，自頭到腳打造老醋新氣象，為的是要將產品推向全球市場。
這個從瓶蓋、瓶身、瓶標到企業識別系統大變身的計畫，幕後推手是百家珍第二代江中琨、江中琇兩兄弟，他們經過半年的籌畫溝通，將在七月十七日對外公開這套保密多時的品牌形象改造內容。
百家珍兩兄弟在四年前接棒，與國內大多數老企業接班人一樣，接棒後立即扛起品牌改造的使命。但不同的是，他們進入公司已將近二十年。在這期間，他們在通路、口味、市場三方面，力謀轉型，雖有成功的經驗，卻也曾碰到三個月就繳了三千萬元的慘痛教訓，因而放慢轉型腳步。
近年來隨著產品力的熟成，通路與外銷市場也成功布局，逐漸看見轉型的成績單。百家珍的轉型過程，如同釀醋般，慢陳、慢香。目前百家珍產品的市占率約二○％，根據釀造食品工業同業公會估計，百家珍健康醋在台灣量販通路市占率高達六成以上，五年營收成長一三○％。外銷占全部營業額的比率，從民國八十六年的七％，成長至去年的二四％。
百家珍是江中琨的父親江良山於民國六十二年創立，為與當時已有三十多年歷史的調味醋領導品牌「工研醋」區隔，江良山改良製醋菌種及發酵過程，開發含有八種酸的原醋，就是可直接飲用的健康醋，並親自撰寫宣傳冊子，將喝醋養生概念和健康醋市場推廣開來。
轉型第一步：通路 打進餐廳、百貨超市、夜店 但民國七十九年進公司的江中琨卻發現，百家珍的經銷商竟幾乎都是喜歡喝百家珍健康醋，進而進貨販售的老顧客，不但無法掌握他們的銷貨數量，銷售方式也無從管理。這對接單生產的工廠端是嚴重的致命傷，工廠甚至常常「做半天停兩小時，做一星期停兩天」。
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