醋意橫生∼好醋料理健康滿分！

	每週 五 出刊.2008.05.16   咕嚕食譜報
	本 期 目 錄 簡介/舊報明細 •迷迭香梅子排 •酸辣甜蟹 •起司火腿小黃瓜 •蕃茄中卷佐橙汁沙拉醬 •廚房小秘方 快快慢活：左營的腳踏車 成長過程中很特殊的記憶 本週料理   迷迭香梅子排 所需材料： 1. 豬小排 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 400g 2. 迷迭香 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10g 3. 韭菜 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1大匙 調味料(A)： 1. 工研梅子酢 . . . . . . . . . . . . . . . 80㏄ 2. 酒 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30㏄ 3. 鹽 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1小匙 4. 胡椒粉 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1小匙 調味料(A)： 1. 無鹽奶油 . . . . . . . . . . . . . . . . . 1大匙 2. 研梅子酢 . . . . . . . . . . . . . . . . . 50㏄ 做法步驟： 1.豬小排與迷迭香及調味料A一起抓均勻後醃製1小時左右，再取出表面拍上少許麵粉，再放入平底鍋中以少許的油將排骨兩面煎熟。 2.將醃汁倒入鍋內與煎好的排骨一起中火煮至湯汁微乾，再把調味料B加入煮開即可。 酸辣甜蟹 所需材料： 1. 螃蟹 . . . . . . . . . . . . . . . 2隻(600克) 2. 蔥 . . . . . . . . . . . . . . . 3條(10克) 3. 辣椒 . . . . . . . . . . . . . . . 2條(20克) 4. 蒜頭 . . . . . . . . . . . . . . . 20克 調味料： 1. 沙拉油 . . . . . . . . . . . . . . . 3大匙 2. 糖 . . . . . . . . . . . . . . . 2大匙 3. 烏醋 . . . . . . . . . . . . . . . 3大匙 做法步驟： 1. 螃蟹去殼洗淨，每隻切四塊。 2. 蔥、辣椒切段、蒜頭切碎，加烏醋和糖醃漬當調味料。 3. 加三大匙油，大火炒蟹至五分熟，加2炒勻轉小火，加鍋蓋燜約十分鐘即可。 起司火腿小黃瓜 所需材料： 1. 起士片. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6片 2. 火腿片. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6片 3. 小黃瓜. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3根 4. 巴西里. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 少許 調味料： 1. 德士芥末醬. . . . . . . . . . . . . . . 1大匙 2. 工研蘋果酢 . . . . . . . . . . . . . . 1大匙 3. 橄欖油 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2大匙 做法步驟： 1. 小黃瓜2條從中間切開再對切，另一根小黃瓜用刨皮器刨成薄片狀。 2. 巴西里切末再與所有調味料調勻。 3. 用火腿片起士片將切好的小黃瓜包裹住，再用小黃瓜片圍起來即可，最好再淋上調好的醬汁。 蕃茄中卷佐橙汁沙拉醬 所需材料： 1. 透抽 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2隻 2. 蕃茄 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2顆 3. 洋蔥. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1/4顆 4. 萵苣葉. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2片 5. 紅蘿蔔. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30g 調味料： 1. 工研維他命柳橙酢 . . . . . . . . . 2大匙 2. 沙拉醬 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2大匙 3. 鮮奶油 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2大匙 4. 檸檬汁 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1大匙 做法步驟： 1. 透抽放入水中滾燙至熟，再切呈輪狀，放入冰水中冰鎮5分鐘。 2. 蕃茄切片，洋蔥、萵苣葉、紅蘿蔔切絲，再放入冰水中冰鎮5分鐘。 3. 將食材一一排入盤中，再把調味料拌勻後淋上一起食用即可。 廚房小秘方   1.切雞肉小秘方：切雞肉時動作要快，皮肉才不會分離。 2.如何辨別真假魚翅： 真魚翅有天然纖維，掐壓後形成「粒」狀，且可以將翅針撕開分離。 而科學製造的假魚翅，掐壓後成「糊」狀，翅針無法分開。 前期文章 全部歷史文章 出刊日期 出刊主題 2008-05-09 甜蜜點心DIY，與媽媽一起幸福... 2008-05-02 給媽媽的五星級料理，心意滿滿... 2008-04-25 不能不會！經典泰式料理在家上... 2008-04-18 香料料理超簡單，月桂、唐辛子... 主編推薦   •最好的時光 •關於貓 •金紀玖的藏頭詩 •孩子有學習問題怎麼辦？ 我要訂閱這份報紙 我要取消這份報紙 訂報說明 ．本電子報內容由 咕嚕美食網 提供 PChome ePaper 電子報版權所有，關於電子報發送有任何疑問，請聯絡 客服 台北市敦化南路二段105號11樓 ，TEL：(02)2708-8038，FAX：(02)27094848。
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