連骨頭都入味---滷豬腳

本報內容由 大境文化＆出版菊文化 提供　每週 二 出刊.2007.10.23

正宗台灣小吃 免費電子報 有料電子報 個人電子報 連骨頭都入味---滷豬 ... 送您免費香江雙人行 本期目錄     •連骨頭都入味---滷豬腳 主編推薦   • 90分鐘讓你學會查帳的11種主要方法！   • 太煎熬的自我折磨，問題出在我總是入戲太深   • 世上沒有不看女人的男人   • 讓科技更有型，生活更有趣味   • 有專屬自己的部落格網址最酷   • 送您香江雙人行 填資料拿免費機票去   電子報最新消息 • 中石油股價創歷史新高   財訊謝金河領軍資深主筆群，帶你選出最優質重點潛力股 • 今年的多益測驗考了嗎   明年多益將改制，趁年底前快考！ • 活用管理技巧！   做好組織管理，是提升團隊的績效關鍵條件 訂閱特惠情報 正宗台灣小吃 書中清清楚楚的步驟圖，讓您在每個重要環節完全不遺漏，更有幫您精打細算的金算盤、貼心促銷法和勝出寶典，並詳細列出採買生財器具與材料的店家。書中有您最想知道的開店注意事宜：您適合開店嗎？選擇加盟？還是自行創業的11問？(本報內容摘錄自《「正宗台灣小吃126道：手工米食、肉類、點心、麵羹湯 用小吃開創致富新奇蹟！」》一書、大境文化出版) 正宗台灣小吃     連骨頭都入味---滷豬腳 製作方法： 1.豬腳將蹄殼去除，腳毛除盡後剁塊洗淨用開水汆燙 2.再用熱油泡炸約2-3分鐘取出直接泡入冷水中，可讓皮質急速收縮口感QQ的 3.滷汁鍋加入滷汁，豬腳用慢火熬煮至豬腳上色肉質軟爛，皮呈光亮深褐色即可 4.添加蔥粒或香菜，都可以依照個人的喜好 貼心促銷法： 常見搭配銷售組合：麵羹湯等、燙青菜等。 勝出寶典： 滷豬腳常用豬腳前後腳各一的比例來搭配，如此一來，不管客人是愛吃肉多的前腳，還是愛吃皮厚的後腳，都應有盡有。 金算盤：每盤約40克的售價60元－材料費12元－攤消費18元＝利潤30元 哪裡吃？ 基隆廟口22號攤 不少人不是過生日，也特別殺到基隆，為了不是別的，只是想一嚐滷得香Q滑嫩的豬腳。老闆在百忙之中，告訴我們豬腳要好吃，除了預先的清理步驟，每塊豬腳還要滷個2~3小時，再做上一些特別的處理，所以相當的費工。每天一開店手就沒停下來過，500斤的豬腳可是稀鬆平常的數字，除此之外，這裡的滷肉飯和蝦仁羹也好好吃喔！便宜的價格更是誘人，兩人一份的豬腳一盤只要90元、滷肉飯15元，營業時間從AM11：00~PM10：30。 ▲TOP 熱門焦點   • 花姑娘，秘密現身   自以為自己狠神秘.....撲 。 • 正宗台灣小吃126道   正宗台灣小吃126道：手工米食、肉類、點心、麵羹湯。用小吃開創致富新奇蹟！ 前期文章 全部歷史文章 出刊日期 出刊主題 2007-10-16 呷乎止么---米粉炒、大麵炒 2007-10-09 小吃化身國宴---台南擔仔麵 2007-10-02 阿兜ㄟ都說讚---藥燉排骨 2007-09-25 清蒸不油膩的---中部肉圓 2007-09-18 正港台灣美食---蚵仔煎 《正宗台灣小吃---用小吃開創致富新奇蹟！》 進入「什麼都漲，只有薪水不漲」的年代，許多朋友的創業理想與頭家夢，躍躍欲試！青輔會公布的「2006青年創業趨勢大調查」，顯示零售業、工業與製造業、餐飲業三大領域，共涵蓋六成三的創業者，是台灣青年創業者的最愛。不僅是創業，也有許多朋友，希望在家中也能做出道地的台灣小吃，出版菊文化感受到您對找頭路與追求美味的迫切需要。因此，為您量身定做出「正宗台灣小吃126道」，陪您一起為理想與生活打拼！ ．作者：朱秋樺 ．出版社：出版菊 ．出版日期：2007年08月24日 ．定價：360元 詳細介紹及線上購書 感謝你訂閱這份電子報，下列電子報或許你會喜歡，請勾選    購物專家    芝麻開門享樂報    美食天下    PC home文化商品 ...    中部百貨公司卡友 ...    KIKIGO【1元好康 ...    PChome商店街49元 ...    桃竹百貨公司卡友 ... 我要訂閱這份報紙» 我要取消這份報紙» 訂報說明 ．本電子報內容由 大境文化＆出版菊文化 提供 ．關於內容有任何疑問，或欲轉載請聯絡 service@ecook.com.tw PChome ePaper 電子報版權所有，關於電子報發送有任何疑問，請聯絡 客服 台北市敦化南路二段105號11樓 ，TEL：(02)2708-8038，FAX：(02)27094848。

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