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| 本週主題 | | ![]() | ![]() | 風靡世界的台灣之「珠」－珍珠奶茶
 東方之珠，人人皆知是香港，那麼台灣之珠是什麼？我想風靡了幾十年仍不衰的「珍珠奶茶」應該是當之無愧的吧！據休閒小站副總經理傅信欽先生表示，當時最盛行的時期，光「休閒小站」的基隆店一天就能賣出10080杯，這個數字很嚇人唄，瞧這熱潮甚至在一個月就有四十多家加盟店開幕呢！
1988年當時港星葉子媚以波霸著名於銀幕前，當時有以咖啡色的樹薯粉圓為飲料中的主角，故此產品以「波霸奶茶」為名，但是當時有業者認為此名不雅，仍延用「珍珠奶茶」之名，於是有了大小珍珠的不同。或許因為這種具有奶茶的香甜加上珍珠的QQ口感，一時大街小巷路邊攤的小茶店擠滿了學生與愛好者，在當時可說是最賣錢的小本生意，也是人人必喝的飲料的一；當然在奶茶裡加入一粒粒口感甚佳的粉圓一杯才賣15元，平價的高級享受也是它受歡迎的原因。
• 誕生臺灣 創造經濟奇蹟的珍珠
進入了國際市場的「珍珠奶茶」仍有這種魅力存在嗎？據傅信欽先生表示，美國市場對珍珠奶茶的接受度不錯，但在調味上就明顯的要比台灣甜很多，這種重口味也表現出不同文化的差異。
自1983年發跡到今日20年歷史，從路邊小店到結合企業化經營，平心而論「珍珠奶茶」是打開了整個國際市場，從華人到外國人士，對於這種飲料的接受度持開放的心態。據了解在紐約大學和伊利諾斯大學的茶店有不少學生都會點選珍珠奶茶，雖然一杯要價2.5∼4美元（大約台幣70∼120元），但是仍吸引不少人潮。
1992年在台灣台中市郭文河與傅信欽兩位好友用二十萬一起開創了一家「休閒小站」的珍珠奶茶加盟事業，現今珍珠奶茶已經打入國際市場，如馬來西亞、印尼、菲律賓、紐西蘭、澳洲、美國、韓國、日本等地都有加盟店的「休閒小站」便有近百家的店。自1999年起在大陸東北內地已開四家直營與七十多家店，而今年八月更是在日本的秋葉原開了一家珍珠奶茶店，開幕當天就破35萬日幣的營業額，當地報紙對於「珍珠奶茶」的大名又重新認識一番，傅信欽先生對於未來在其他地區開設分店更是信心滿滿了。
珍珠奶茶的魅力連國外人士都讚不絕口，當身居異鄉的華人，在世界各地喝到一杯「珍珠奶茶」那種心情與愉悅是不可比擬的，這所代表的不只是經濟奇蹟，也同時帶動台灣本土的企業界與飲料文化走向世界舞台的一個角色。
台灣之珠─「珍珠奶茶」，所代表的是台灣人那一種堅持與實在的狂熱吧﹗這種熱誠也會隨著珍珠奶茶傳達到世界的角落。
• 台灣國茶的起始
提到珍珠奶茶的始祖，有人說是台南府城的涂宗和先生，他在1986年經營翰林茶館時便將煮熟的西米露放至玻璃杯中，再注入奶茶，此時他定名為「珍珠奶茶」，這可以說針對當時西米露在玻璃杯透明的照射下彷彿是珍珠般晶瑩惕透來命名的。另一說法是回溯至民國四十年，當時有一家「天馬茶房」賣手調紅茶，以雪克杯搖出泡沫紅茶的特色是台南地區的泡沫紅茶店的祖師爺。眾說紛紜之下，原創者是誰似乎是難以定奪，但這種將奶茶與粉圓結合，因粉圓像珍珠，於是取名為「珍珠奶茶」的飲料，卻風靡了整個台灣，號稱臺灣的國茶，成為台灣飲食文化之一。
盛傳有女明星說每天喝「珍珠奶茶」，除了有飽足感之外，奶茶的香醇也使她皮膚身材日益滑嫩豐腴，是滋養身體的好飲料。許多來台宣傳的電影歌星，如王菲、鞏利等回國後都念念不忘珍珠奶茶的特殊風味。事實上，它是否真的具備美顏功效，這是見人見智的看法。但是發展至今二十年的「珍珠奶茶」能仍舊贏得眾人的心，據「休閒小站」古亭店周小姐表示，這是因為珍珠奶茶特別的口感與一般只有飲料沒有珍珠顆粒的感覺不同，加上本來奶茶對小孩或一般胃不適與老人來說是比較溫和，相對的市場的接受度較高。
• 大排長龍的手搖珍珠奶茶
最初出現的珍珠奶茶是用雪克杯手搖調製的，顧客現點現調，所以需要一些等候調製的時間，加上珍珠奶茶初問市的新鮮感，以及口感好喝吸引顧客再三回流，所以排個長長的隊伍只為那一杯珍珠奶茶的情景，不會讓人太過意外。
• 大家來解饞－－創意奶茶作法大公開
在台灣看似簡單容易的珍珠奶茶，想要口感一流其實也是小有學問的喔！想看看紅心粉圓怎麼煮才能Q勁十足而奶茶要怎麼才能甜而不膩，茶味又不會太重呢？除了珍珠奶茶外，當然也有幾樣創意奶茶，現在就跟著老師一起來，學作好喝的消暑飲料吧！
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