材料:五穀(糯米,糙米,紅米,燕麥,小米等等,隨意選
用五種。)白木耳,紅豆,花生,黃豆,蓮子,龍眼
乾,紅棗,薏仁,陳皮,水各適量。
做法:將所有材料洗淨,同熬四五小時,加調味即可。
鹹甜隨意
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材料:
•小米一千五百克。•大米五百克。
•花生仁二百五十克。•核桃仁一百五十克。
•松子仁二十克。•紅棗三十克(約十枚)。
•山楂一百克。•紅豆三十克。
做法:
•把小米、大米洗淨備用。
•鍋內放入五千克水,放入紅豆、花生仁、核桃仁、松子仁等。
•煮四十分鐘,然後將兩種米放入鍋內,用文火煮爛成粥,再放
入冰糖五百克,待冰糖溶化再放入去核紅棗及山楂。
•三分鐘後離火出鍋,即可食用。
吃法:
•每天中午吃,年老者半碗,身體強壯者可增至一碗半。
•一般在春、秋、冬三季食用更宜。
•吃不完冷藏。
「註」:一克等於三分強,一錢約三克一點二十五分。
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傳統八寶粥的八寶,一般是指糯米、白果、薏仁、桂圓、紅棗、紅豆、蓮子、乾百合等八種食材,隨著各地口味
與時間的改變,八寶的組成已更多樣化,《冰冰好料理》特別推薦營養、香甜的桂花八寶粥,讓饕客有更多選擇。
一般的八寶粥是是將糯米和所有材料放入鍋中一起煮,讓糯米煮糊之後產生黏稠感,這道桂花八寶粥為了增加口
感,採取糯米與八寶分開處理,但如此將會使八寶粥缺乏黏性,所以再利用蓮藕粉勾芡,使八寶粥更有粥的感覺。
在調味上,加入桂花醬可以使八寶粥更充滿桂花香,並且可以提出香氣;添加荸薺片,則是增強食用時的咬嚼
感,讓八寶粥更有嚼勁。
每周一菜 桂花八寶粥
材料:
圓糯米1斤、大紅豆適量、小紅豆適量、蓮子適量、熟花生適量、熟荸薺適量、新鮮百合適量、松子適量、桂圓肉適量、乾桂花1大匙、蓮藕粉1/2杯。調味料:二砂糖1/2斤、紅糖1/2杯、桂花醬1大匙、黑糖蜜1大匙。
做法:
1 糯米洗淨,泡水4小時,放入鋪有濕巾的蒸籠中,蒸約40分鐘後取出。 |
2 熟荸薺切片備用。鍋中加水3000西西煮沸,加入砂糖煮溶,放入荸薺片、桂花、松子、桂圓肉以及步驟1的糯米煮滾。 |
3 以蓮藕粉加水,在步驟2的鍋中勾薄芡。 |
4 起鍋前加入桂花醬、黑糖蜜即成。 |
祕密武器
蓮藕粉勾芡可增加濃稠感,荸薺可增加口感。