八寶粥

材料：五穀（糯米，糙米，紅米，燕麥，小米等等，隨意選

         用五種。）白木耳，紅豆，花生，黃豆，蓮子，龍眼

         乾，紅棗，薏仁，陳皮，水各適量。

做法：將所有材料洗淨，同熬四五小時，加調味即可。

         鹹甜隨意

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材料：

•小米一千五百克。•大米五百克。
•花生仁二百五十克。•核桃仁一百五十克。
•松子仁二十克。•紅棗三十克（約十枚）。
•山楂一百克。•紅豆三十克。

做法：

•把小米、大米洗淨備用。
•鍋內放入五千克水，放入紅豆、花生仁、核桃仁、松子仁等。
•煮四十分鐘，然後將兩種米放入鍋內，用文火煮爛成粥，再放
   入冰糖五百克，待冰糖溶化再放入去核紅棗及山楂。
•三分鐘後離火出鍋，即可食用。

吃法：

•每天中午吃，年老者半碗，身體強壯者可增至一碗半。
•一般在春、秋、冬三季食用更宜。
•吃不完冷藏。

「註」：一克等於三分強，一錢約三克一點二十五分。

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傳統八寶粥的八寶，一般是指糯米、白果、薏仁、桂圓、紅棗、紅豆、蓮子、乾百合等八種食材，隨著各地口味
與時間的改變，八寶的組成已更多樣化，《冰冰好料理》特別推薦營養、香甜的桂花八寶粥，讓饕客有更多選擇。

一般的八寶粥是是將糯米和所有材料放入鍋中一起煮，讓糯米煮糊之後產生黏稠感，這道桂花八寶粥為了增加口
感，採取糯米與八寶分開處理，但如此將會使八寶粥缺乏黏性，所以再利用蓮藕粉勾芡，使八寶粥更有粥的感覺。

在調味上，加入桂花醬可以使八寶粥更充滿桂花香，並且可以提出香氣；添加荸薺片，則是增強食用時的咬嚼
感，讓八寶粥更有嚼勁。

每周一菜  桂花八寶粥

材料：
圓糯米1斤、大紅豆適量、小紅豆適量、蓮子適量、熟花生適量、熟荸薺適量、新鮮百合適量、松子適量、桂圓肉適量、乾桂花1大匙、蓮藕粉1/2杯。調味料：二砂糖1/2斤、紅糖1/2杯、桂花醬1大匙、黑糖蜜1大匙。

做法：

１　糯米洗淨，泡水4小時，放入鋪有濕巾的蒸籠中，蒸約40分鐘後取出。

２　熟荸薺切片備用。鍋中加水3000西西煮沸，加入砂糖煮溶，放入荸薺片、桂花、松子、桂圓肉以及步驟1的糯米煮滾。

３　以蓮藕粉加水，在步驟2的鍋中勾薄芡。

４　起鍋前加入桂花醬、黑糖蜜即成。

祕密武器
蓮藕粉勾芡可增加濃稠感，荸薺可增加口感。