餐桌上，香濃的海鮮濃湯配上烤的香酥膨鬆的起酥皮，一口酥皮一口湯，真是一種超級享受阿。超市買來的現成起酥皮一包26片，除了搭配湯品一起享用，其實也很適合用來製作各式茶會點心，只要透過簡單的處理，不需要經驗也不需要高超的技術，不管是巧克力酥、糖酥麻花、草莓塔或是杏仁起酥條，你也能輕鬆堆出整盤精緻體面的小點心，讓您搞定小朋友的嘴饞，解決茶會或生日PARTY小點心的需求。到超市買一包起酥皮，和我們一起體驗製作茶點的樂趣。
立基冷凍起酥片
•規格：每包1000公克，共26片
•保存：-18℃冷凍保存六個月
先把玉米濃湯煮好，放到濃湯盅裡，上面再蓋上起酥片，起酥片不用解凍，只要在上面刷上蛋黃液，撒上少許芝麻，然後放到烤箱烘烤約15∼20分鐘就可以了。烤箱先預熱到200℃，烤到外皮膨脹，呈現金黃色後，就可以取出了。其實起酥片在應用上非常豐富，不管切成哪一種形狀烘烤，或是直接烘烤後再做切割，都有不錯的效果喔！
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一．巧克力酥 份量：24個
材料： 立基起酥片3片、巧克力醬5 大匙
作法： 1. 將一片起酥片分切成16小塊，塗上適量的巧克力醬，再將剩下的覆蓋在巧克力醬上，並將四周壓緊。依序將三片起酥片做好備用。
2. 將烤箱設定在180℃，將作法1準備好的材料烤至金黃色，外表乾酥即成。
二．糖酥麻花 份量：9條
材料： 立基起酥片3片、細砂糖200公克、油炸油1鍋
作法： 1. 將起酥片每片直切成條備用。
2. 將每一條滾圓成圓條狀，再取3條綁成麻花辮，依序做好9份備用。
3. 將油加熱至油溫180℃左右，再將作法2準備好的麻花放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝乾油份後，趁熱沾裹上細砂糖即完成。
三．櫻桃酥餅 份量：30個
材料： 立基起酥片5片、櫻桃果餡30顆
作法： 1. 將起酥片先縱切分切成3份，再橫切一半，讓每一片起酥片都可切成6塊長方形的小起酥片，一共可切成30份小起酥片，再用牙籤於起酥片上戳洞備用。
2. 將櫻桃餡放在起酥皮中間，每一片的櫻桃餡中都要有一顆櫻桃。將30份依序做好備用。
3. 將作法2的材料放入烤箱中烘烤，烤箱溫度設定在200℃，約烤12分鐘左右，烤至酥餅呈現金黃色，乾酥狀即完成。
四．杏仁起酥條 份量：20份
材料： 立基起酥片2片、杏仁角100公克、蛋白1個、糖粉100公克
作法： 1. 將起酥片每片直切成10片，分切好後暫時不要拆開備用。
2. 蛋白與糖粉拌勻成糊狀。
3. 將作法2的蛋白糊均勻刷在作法1的起酥片上，再撒上杏仁角，此時再把起酥片分開，放入烤箱烘烤，烤箱溫度設定成200℃，烤約20分鐘，成酥狀即可。
PS. 如果在烘烤中，發現起酥條有脹高狀時，請打開烤箱門，繼續烤至酥狀即可。
五．紅酒蘋果酥 份量：5份
材料： 立基起酥片5片、蘋果3個、細砂糖100公克、紅酒2大匙、肉桂粉1小匙、奶油30公克
作法： 1. 蘋果削皮後去籽，切小塊備用。
2. 將奶油加熱融化後，放入蘋果塊拌炒均勻，再加入細砂糖、紅酒、肉桂粉拌勻，煮至收汁後起鍋。
3. 將作法2的蘋果放入塔模中，塞滿備用。
4. 起酥片剪成與塔模一樣大小的圓形。
5. 將起酥片蓋在塔模上，放入烤箱中烘烤，烤箱溫度設定在200℃，烤約20分鐘，起酥皮呈金黃色即可。取出後倒扣在盤子中，即可食用。
六．起酥蛋糕 份量：5份
材料： 立基起酥片5片、海綿蛋糕1塊、雞蛋1個
作法： 1. 將海綿蛋糕用刀切成4（4（長13公分的大小，一共5份備用。
2. 用起酥片將海綿蛋糕包起來，依序做好5份備用。
3. 將雞蛋打散成蛋液，在起酥蛋糕上刷上少許蛋液，再用牙籤戳上幾個洞。
4. 烤箱溫度設定在200℃，將起酥蛋糕放入烤箱中烘烤約25分鐘，呈金黃色，乾酥狀即可取出，切小塊食用。
卡士達醬
材料：
1. 細砂糖65公克、蛋2個、玉米粉20公克、低筋麵粉15公克
2. 牛奶320公克、奶油10公克
作法：
1. 將材料1拌勻備用，牛奶煮至90℃即可沖入材料1中拌勻。
2. 移至爐火上以隔水方式加熱至膠凝狀，離火再加入奶油拌至完全冷卻，即為卡士達醬。
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七．洋梨起酥派 份量：5份
材料： 立基起酥片10片、西洋梨3個、卡士達醬500公克
作法： 1. 將起酥片以圓模壓出圓形酥皮片，當作底部，再拿另外一片起酥片切成條狀，舖在圓形酥皮片周圍，做出有高度的邊，按照此方法依序做好5份備用。
2. 將卡士達醬用擠花嘴平均擠在圓形酥片中間。
3. 將西洋梨去皮後切半並去籽，在西洋梨上切出等間距的刀紋，尾端不切斷，依序準備好5份。
4. 將作法3的西洋梨放在作法2上。放入烤箱中烘烤，烤箱溫度為200℃，烤約20分鐘左右即完成。
八．草莓塔 份量：10份
材料： 立基起酥片5片、卡士達醬300公克、草莓15顆、雞蛋1個
作法： 1. 將每一片起酥片縱切成2片，再輕輕壓入小餡餅模型中，將多餘的酥皮去除不用[teresa1]，依序做好10份備用。
2. 將雞蛋打散，在成型的酥皮塔上刷上少許蛋液。烤箱設定在200℃，將酥皮塔（連模型）放入烤箱烘烤約25分鐘，即可取出。
3. 草莓洗淨，橫剖開備用。
4. 將卡士達醬用擠花嘴擠入烤好的酥皮塔上，再排3片草莓裝飾即可。
九．富貴雙方 份量：8份
材料： 立基起酥片2片、土司4片、蜜汁火腿8片
作法： 1. 將起酥片用牙籤戳上幾個洞，放入烤箱中烤至乾酥狀，出爐後趁熱，將起酥片橫切成上下兩片後，每片再縱切，即可切成4塊長方形起酥片，另一片起酥片也切好備用。
2. 將土司去邊，對切一半後再橫切，注意不要切斷，全部切好備用。
3. 將蜜汁火腿蒸熟後，再把起酥片2片及火腿片1片夾入土司中，依序完成8份即可。
十．香菇起酥餃 份量：20個
材料： 立基起酥片20片、雞蛋1個
餡料： 絞肉300公克、蝦仁100公克、香菇10朵、嫩薑末1大匙、鹽、味精、白胡椒粉適量、糖、太白粉、香油適量
作法： 1. 香菇洗淨切末，用油炒香備用。蝦仁剁成泥狀備用。
2. 將所有餡料拌打均勻，再將雞蛋打散成蛋液備用。
3. 將每一張起酥片都裁成圓形狀，包入作法2準備好的餡料，包成餃子狀，再刷上蛋液，用牙籤在上面戳上幾個洞，放入烤箱中，烤箱溫度設定在200℃，烘烤約25分鐘左右，等到烤成金黃色，乾酥狀即可。
十一．沙拉盅 份量：6個
材料： 立基起酥片6片、立基冷凍三色蔬菜600公克、美乃滋200公克、水煮蛋1個、雞蛋1個
作法： 1. 將水煮蛋切碎備用。
2. 三色蔬菜燙熟瀝乾，泡入冰水中沖涼，再瀝乾水份備用。
3. 把作法1、2的材料混合，並且拌入美乃滋備用。
4. 雞蛋1顆打散成蛋液備用。將起酥片以圓形模壓出圓形片（直徑約12公分），在上面刷上蛋液，放入烤箱，溫度設定在180℃，烤約25分鐘左右，烤至金黃色，乾酥狀即可。
5. 將烤好的起酥從中間橫切開，再填入作法3的沙拉，即完成此道沙拉盅。
十二．蓮蓉皮蛋酥 份量：20個
材料： 立基起酥片20片、蓮蓉餡600公克、小皮蛋20個
作法： 1. 將豆蓉餡分成20等份，每一份是30公克。皮蛋去殼，再將豆蓉餡包在皮蛋外備用。
2. 將一片起酥片捲起成圓筒狀，外面再包覆第二片起酥片捲起，重複動作，直到將5片起酥片捲起成一卷。依序做好其他3卷備用。
3. 將作法2做好的每卷起酥片均勻分切成5份，壓平後，用桿麵棍桿成牛舌狀。將作法1準備好的餡料放在起酥片的一邊，另一半折起，將餡料包入，再將周圍的接口壓緊，依序做好20份備用。
4. 將烤箱溫度設定在200℃，放入作法3的皮蛋酥，烤約25分鐘左右，呈現金黃色，乾酥狀即可。
滷肉淋上白飯，冒著熱氣，看起來平凡的組合，卻是極致感人的古早美味。各式小吃是台灣最具鄉土味的飲食文化，從南至北各地獨特的夜市景觀，因應各地豐富的特產及人文特色，也就產生了不同的在地小吃，像是基隆夜市的鼎邊趖、新竹米粉湯、彰化肉圓、台南擔仔麵、虱目魚粥、屏東萬巒豬腳等等，都各具風味。而以米飯為主食的台灣，沒有地域限制，至今隨處可見的傳統小吃就是滷肉飯。 早年先民多是務農，2r了儲備一天的體力，早餐種類經常以鹹食為主，來上一碗滷肉飯也是很自然的習慣，軟QQ的肉燥或是爌肉，煮到入口極化，再吃一口與肉汁拌勻、粒粒分明的米飯，熱騰騰的飯香和著金黃黏稠的滷汁，的確是讓人吃了精神倍增的樸實小吃。 
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