七大行業 抓住熟年創業商機
雖然熟年商機高達7,000億，早已引起眾多大企業的關注，但是對一般創業族來說，有哪些行業特別值得注意呢？又有哪些元素可以掌握呢？本刊特別邀請開創家企管顧問公司邱建樺總經理為您剖析。
撰文：黃冠穎
熟年市場的商機誘人，但是一般的創業族應該要如何掌握呢？
邱建樺指出，複合餐飲、糕點烘焙、生技藥妝、小吃餐車、咖啡館、外帶式飲料吧和早餐店等七種生活消費產業，是一般創業族最容易掌握熟年商機的切入行業。
行業一》
複合餐飲 首重氛圍營造
本刊近年來的調查都指出，複合餐飲是創業族的最愛之一。結合二種以上不同料理型態的複合餐飲業，雖然普遍需要較高的創業資金，但多元且豐富的產品種類，也降低了失敗的風險。
邱建樺表示，雖然「輕食」是目前的趨勢，但熟年族群不一定習慣這種飲食概念，不過經營者仍然可以導入健康的觀念，例如強調食材、佐料、藥膳等天然健康的元素，自然能受到熟年族群的青睞。
此外，店家可以熟年族群會感興趣的懷舊餐點，例如使用手工製作的薑汁豆花，勢必能讓熟年消費者留下深刻的印象。
至於店內氣氛的營造上，邱建樺建議，熟年族群的人不喜歡太強烈的感官刺激，因此在裝潢上不要採用色彩豐富的流行風，應該要採用中性、大眾化的設計，另外，可以在播放的歌曲中加入一些60年代的氛圍，例如西洋的Beatles、民歌組曲等當時的流行歌手，都會吸引熟年族群駐足停留。
行業二》
糕點烘焙 導入健康食材
邱建樺指出，糕點烘焙只要標示低糖、低脂、高鐵和高鈣的元素，就很容易吸引熟年族群的眼光，但是，對糕點烘焙而言，油、糖、麵粉是跑不掉的，所以基本上很難完全符合健康的趨勢，因此，雖然可以導入健康的元素，但也不需要太過於強調，不過倒是可以強調素材的健康價值，例如全麥、五穀等。
此外，邱建樺表示，糕點烘焙也可以製作懷舊的產品，例如紅豆麵包、蘋果麵包、雞蛋糕等商品，質樸實在的味道很容易便觸發熟年族群的童年回憶。
行業三》
生技藥妝 清楚解釋效益
邱建樺表示，熟年族群上門的時候，不要先入為主的認為他們是為了自己而消費的，他們也很有可能是為配偶、孩子，甚至孫子而購買，只要一個簡單的詢問動作，會讓您更容易掌握他們真正的需求。
除此之外，邱建樺表示，強調抗老化、防自由基和豐富維他命的產品，都很受到喜愛，雖然法令規定不能講到療效，還是可以談到功效。一般而言，只要能為熟年族群清楚解釋產品的效益和價值，他們購買的機率都會大增！
行業四》
小吃餐車 重拾傳統口味
小吃餐車的創業成本不高，經營門檻也很低，因此長期受到創業族青睞，但可不要因為經營容易就放鬆戒心。
邱建樺表示，小吃餐車很容易吸引到熟年族群的注意，例如蚵仔麵線、肉圓、炸臭豆腐等傳統小吃，都很容易觸動他們的心弦，然而，因為科技的發達，現代的食品製造技術和古早不同，要如何保有古早味，使他們願意一再上門，可是一門大學問。
邱建樺解釋，就拿最簡單的豬血糕來說，古早的包裝比較不精緻，豬血糕也比較小，口感也完全不同，這些細微的差異，都會影響經營的成效。
此外，邱建樺也建議要在造型上花點心思，可以使用竹、木這類的元素，帶出純樸、樸實的質感，懷舊親切的風格會比較受到熟年消費者的喜愛。
行業五》
咖啡館 營造溫馨的空間
咖啡館雖然需要較高的創業資金和技術，但浪漫悠閒的形象，吸引了很多年輕創業族想要投入。
邱建樺觀察，很多咖啡館經營不好的關鍵常在於冷氣太強，導致咖啡冷得快，雖然會提高顧客的流動速度，但消費者其實並不喜歡，「畢竟，咖啡館還是要給人溫暖的感覺」。
邱建樺建議咖啡館可以從二個面向吸引熟年族群。
在佈置上，要考慮到客層的多樣性，因此某些區域可以採用較新的元素，但某些區域則可以採用懷舊風格，例如亂世佳人、詹姆士迪恩、披頭四、虎豹小霸王等海報，就是很適合的元素，此外，曲風也要輪流播放。
在餐飲上，因為會光顧咖啡館的熟年族群通常西化程度較深，因此可以主打輕食，也可以導入東方茶葉和西方花茶的飲品，但是由於咖啡並不符合健康的趨勢，因此健康元素不需要太過於強調。
行業六》
外帶飲料 品質是最終考量
因為台灣地處亞熱帶，四季如春，因此外帶飲料的市場始終非常大。
邱建樺指出，對外帶飲料而言，提升品質是最大的挑戰，因為熟年族群歷經逾50年的生活經驗，能夠辨別產品的優劣，他們不在乎多花5元、10元，而是想要喝到實實在在的產品。因此，在果汁方面，縱使是稀釋的，也應該要有果粒；在茶飲方面，也應該要引進烏龍、普洱、香片、包種等單品茶。
至於整體店格包裝，邱建樺建議要偏向柔和的粉色系，大紅、大藍、大綠等太強烈的顏色都不佳，因為熟年族群的人會希望可以享受悠閒、無壓迫的生活。
行業七》
早餐店 舒適習慣的氣氛
熟年消費族群對早餐的需求，是健康、舒適和習慣，他們喜歡人情味，親切的態度能夠滿足熟年族群在情感上的需求，他們也喜歡傳統的味道，例如蘿蔔糕、饅頭、飯糰、豆漿之類，創業族應該要設法營造一個溫馨、舒服、自在的環境。
邱建樺提醒，在產品的選擇上，不需要太過於新潮，目前精緻早餐的趨勢未必會受到他們的青睞，因為輕食、冷食的商品，也只限於年輕族群，一般的熟年族群未必能接受這種飲食習慣。
熟年世代目前約佔總人口的15％，3年內就會成長至20％，這是影響廣泛的社會趨勢，熟年商機也不限於某些特定的行業，幾乎所有的行業都能雨露均霑，只要掌握元素導入的基本原則，無論任何行業都有機會可以分享7,000億元的熟年商機！〈本文選自創業搶鮮誌2007年03月號〉 |
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