小放羊羊肉爐湯頭獨特、食物種類多

本報內容由 創業搶鮮誌 提供　每週 三 出刊.2007.09.19

創業搶鮮誌電子報 免費電子報 有料電子報 個人電子報 小放羊羊肉爐湯頭獨特 ... 網路ATM在家馬上辦 本期目錄     •小放羊羊肉爐湯頭獨特、食物種類多 主編推薦   • 從現在就開始好好投資！   • 辣美眉完美性愛指導！性福價199喔   • 組織大師韓第的生命故事   • 告訴你男人常對老婆說的12個謊言！   • 房市普查： 鬼月購屋撿便宜，你願意嗎?   • 熱門商圈租金漲不停！免月租開店看這裡   電子報最新消息 • 部落格人氣不高？   原來網誌也是有寫作技巧的！ • 貝塔精選職場英語課程   超優質英語推薦課程！訂報會員參加實用英語書抽獎喔 • 想進日商工作？   基本的日文會話應該要會一點點呀！ 訂閱特惠情報 創業搶鮮誌 新興品牌介紹     小放羊羊肉爐湯頭獨特、食物種類多 你知道羊肉爐也有吃到飽的嗎？發跡於員林的小放羊羊肉爐以199元經濟實惠的價格，提供消費者多樣化的選擇。如此超值享受，培養出一群忠實顧客，即便在3、4月淡季，最少都有新台幣60~70萬元的月營收喔！ 撰文：黃郁芬╱編輯部 2005年底，「小放羊羊肉爐」在彰化員林正式開幕。不同於傳統羊肉爐採取單點計費的方式，小放羊以199吃到飽的超優惠價格，提供顧客多元化的羊肉美食選擇，包括羊小排、羊頸排、羊腳筋和羊肉片等，並無限量供應八卦山羊奶、沙拉、火鍋料和蕃薯冰等，吸引大批饕客上門，生意好到就算到了晚上10點，店裡都還是座無虛席。 小放羊創辦人邱創輝今年31歲，是在地的員林人，當年從專科畢業後就到證券公司當業務員，領著不錯的薪水。但隨著台灣的景氣愈來愈差，尤其在2004年更是跌到谷底，他幾乎接不到什麼案子。面對戶頭裡那微薄的2萬元月薪，邱創輝心裡十分茫然。 不久，邱創輝便辭去證券公司的工作，轉而去當汽車銷售員。那一年，他一邊推銷汽車，一邊思索有沒有創業的可能性。 某一次，邱創輝北上和同學聚餐，地點就選在台北的羊肉爐店。他表示，那天他除了享用美食之外，還一邊觀察那間羊肉爐店，心中留下了「賣羊肉爐怎麼賺錢」這個疑問。 為了尋求答案，邱創輝深入研究多家羊肉爐店，並詳細計算開一間羊肉爐店的成本與獲利，結果發現：「賣羊肉爐真的可以賺錢！」 利基一 湯頭獨特　營養卻不燥熱 和許多火鍋店、薑母鴨店一樣，「湯頭」絕對是羊肉爐的靈魂，好的湯頭搭配好的新鮮食材，在兩者相互襯托、相輔相成之下，才能令顧客唇齒留香、回味無窮。 為尋求羊肉爐的經營賺錢秘訣，邱創輝踏遍全台南北。他總共吃了30∼40家的羊肉爐店，深入觀察「敵情」，學習他人經驗，以截長補短；為製作口味獨特的湯頭，邱創輝也特別拜師學藝，並經過不斷地實驗與嘗試，終於做出風味俱佳且有獨特性的湯頭。「熬煮湯頭的過程十分漫長，親朋好友全都出動幫忙鑑定，直到大家都滿意為止」，邱創輝表示。 小放羊的湯頭分為清燉和藥膳這二種口味。邱創輝指出，一般人對羊肉爐的印象是滋補和燥熱，不過小放羊最獨特的地方是，湯頭香醇十足，但麻油和米酒卻放得不多，「這可以讓你吃到藥膳的營養，卻吃不到羊肉爐的燥熱。」而喜歡重口味的顧客也可以在店裡取得麻油和米酒，自行斟酌調味。 利基二 食物種類多　隨季節更替熟食 除了特別的湯頭，小放羊還有非常豐富的羊肉料理，如羊小排、羊頸排、羔羊捲、羊大骨、羊肉片、羊腰和羊心等等，並提供凍豆腐、養生菇類、丸子和冬粉等火鍋料，以及現炒米粉、羊割包、麻油雙腰等熟食。 邱創輝表示，小放羊最特別的食物其實是羊奶、羊奶冰棒和冰心地瓜，「這在別的地方都沒有喔！」貼心的是，小放羊也為一些不吃羊肉的消費者設想，特別提供豬肉片給他們。 邱創輝還說，由於整個市場非常競爭，不進則退，後繼者馬上追過，因此小放羊也不斷追求創新和變化，讓顧客永遠有新鮮感，「像夏天就會炒一些海鮮、蝦子、蛤礪、蟹腳和鮑魚。」 利基三 199吃到飽　物超所值 一般傳統的羊肉爐開一鍋要價新台幣450元，若是5人同行開個2鍋，外加其他單點的鍋料，一餐下來，1∼2千元一定跑不掉。不過，「來到小放羊，5個人吃到飽，1千元有找，而且食物的種類和選擇性還更多！」邱創輝說。 小放羊的經營模式正符合時下「平價奢華」的消費潮流，提供給顧客更好的品質服務，而價格卻相對便宜，消費者當然會選擇小放羊！ 利基四 中央處理物流中心　為加盟店品質做把關 為了提高效率、強化品質，邱創輝設立了中央物流處理中心，舉凡湯頭、蔬果、乾貨、肉類和醬料，全都由總部處理過後再配送到各間店面，以確保品質的穩定。這也讓加盟主只需要專心服務顧客，減少前置作業的時間和門市的人事成本。 邱創輝表示，小放羊目前開放全省加盟，60坪大小的店面需要準備120萬的資金，其中涵蓋加盟金、冰箱、空調、桌椅、招牌的金額，總部也會給加盟主為期一週的教育訓練，並在加盟店開幕後到店駐點一週，以協助加盟主快速上手。 小放羊羊肉爐今年將滿2年，以員林店而言，旺季可以做到近150萬元、次旺季有100萬元的好成績，即便是淡季，最少都有60~70萬，對有意投入餐飲業的創業者，小放羊是一個不錯的選擇。〈本文選自創業搶鮮誌2007年09月號〉 ▲TOP 每日推薦   教你省錢有新招 立即省更多 200元通話點數 怎麼講都免費 熱銷free-2話機 $0元 搶購一空solo話機 這次只送不賣 熱門焦點   • 股市大贏家，我用K線寫日記！   市場上真的沒有專家，只有贏家和輸家，謝金河：如果以前就有這樣的一本書，你會少走很多的冤枉路… 前期文章 全部歷史文章 出刊日期 出刊主題 2007-09-12 排隊人潮背後的精緻管理　引爆人氣　排隊名店8大招術 2007-09-05 八年有成　台灣連鎖加盟產業總回顧 2007-08-29 傳承50年的經典風味　聖巴黎焦糖滷味 2007-08-22 模仿是創業的關鍵？ 2007-08-15 女生開店　自我評估4大步驟 感謝你訂閱這份電子報，下列電子報或許你會喜歡，請勾選    Manager Today經 ...    紫微的工作智慧• ...    自慢：社長成長學 ...    廣告雜誌    大師輕鬆讀    別把自己做小了！    開店ｅ週刊    能力雜誌 我要訂閱這份報紙» 我要取消這份報紙» 訂報說明 ．本電子報內容由 創業搶鮮誌 提供 ．關於內容有任何疑問，或欲轉載請聯絡 PChome ePaper 電子報版權所有，關於電子報發送有任何疑問，請聯絡 客服 台北市敦化南路二段105號11樓 ，TEL：(02)2708-8038，FAX：(02)27094848。

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