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| 主編推薦![]() | | | | | | | |
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| 書中清清楚楚的步驟圖，讓您在每個重要環節完全不遺漏，更有幫您精打細算的金算盤、貼心促銷法和勝出寶典，並詳細列出採買生財器具與材料的店家。書中有您最想知道的開店注意事宜：您適合開店嗎？選擇加盟？還是自行創業的11問？(本報內容摘錄自《「正宗台灣小吃126道：手工米食、肉類、點心、麵羹湯 用小吃開創致富新奇蹟！」》一書、大境文化出版) |
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| 新手下廚的9堂課 | | ![]() | ![]() | 清蒸不油膩的---中部肉圓
製作方法：
1.地瓜粉、太白粉與鹽先用冷水拌勻後加入煮開的熱水，快速拌成糊糊的光滑粉漿狀待稍降溫備用
2.取出做肉圓用的小碟，抹些沙拉油
3.用飯勺把粉漿均勻塗抹在圓碟上，再加入1大匙的肉餡料
4.再蓋上一層粉漿抹勻，放入蒸鍋用中大火蒸8-10分鐘
5.待肉圓中央呈白點，而四周透明時關火，燜約2分鐘後即可取出
6.肉圓涼後可置入冷油鍋用小火泡炸，待肉圓浮起呈晶瑩亮光狀，夾起滴油
7.吃時再放入碗中剪開，淋上個人喜愛的甜麵沾醬或辣沾醬，撒些香菜末即成
貼心促銷法
常見搭配銷售組合：炒米粉、大麵炒、香菇肉羹、燙青菜等。
勝出寶典：
在中部的肉圓店常用白醬再加上自製醬油膏，撒上香菜或蒜末提供客人食用，口感別具一番風味，當然也有在白醬中加入芥末，做成芥末辣醬供客人自行取用。
金算盤：每盤售價30元－材料費6元－攤消費9元＝利潤15元
哪裡吃？
台中肉員
能油而不膩、又滑口又香濃的，當首推「台中肉員」，看著老闆用熟練的技巧，將一個一個肉圓，炸得晶瑩剔透，看著看著忍不住就叫了一個，一吃才知道，原來肉圓裡暗藏了這麼多的好料，搭配的醬汁也是無可挑剔。開店至今60餘年，口味完全不改變，是捉得住人客的重要因素，1個才30元有空歡迎來試看看，地址：台中市復興路與台中路口。 |
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| • | 布丁妹 | | | 我目前正在上海讀書的台灣人...喜歡台灣的朋友，誰願意跟我做朋友 | |
 | 《正宗台灣小吃---用小吃開創致富新奇蹟！》
進入「什麼都漲，只有薪水不漲」的年代，許多朋友的創業理想與頭家夢，躍躍欲試！青輔會公布的「2006青年創業趨勢大調查」，顯示零售業、工業與製造業、餐飲業三大領域，共涵蓋六成三的創業者，是台灣青年創業者的最愛。不僅是創業，也有許多朋友，希望在家中也能做出道地的台灣小吃，出版菊文化感受到您對找頭路與追求美味的迫切需要。因此，為您量身定做出「正宗台灣小吃126道」，陪您一起為理想與生活打拼！
．作者：朱秋樺
．出版社：出版菊
．出版日期：2007年08月24日
．定價：360元
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