輕鬆“食購”古文明(三)千年未改的埃及料理•上

本報內容由 Mook自遊自在旅遊網 提供　每週 二 , 五 出刊.2007.10.19

MOOK 旅遊電子報 免費電子報 有料電子報 個人電子報 輕鬆"食購"古文明( ... 秋冬美白抗皺好機會！ 本期目錄     •輕鬆"食購"古文明(三)千年未改的埃及料理•上     •旅遊新聞 主編推薦   • 高門檻英語時代來臨，你準備好了嗎？   • 會不會等了好多年後，才發現根本沒人在等她   • 曼谷怎樣都玩不膩   • 全台熱門商圈依價格排序精選件   • Skype愛美大作戰 牛爾老師線上傳授美容秘訣   電子報最新消息 • ☆★高潮全蒐錄☆★   女人必修！體驗高潮的6大原則！ • 創業先從加盟開始！   自己當老闆賺錢卡實在，先從加盟事業開始∼ • 大前研一：英語即戰力   高門檻英語時代來臨，你準備好了嗎？ 訂閱特惠情報 MOOK自由自在旅遊網 深度旅遊     輕鬆"食購"古文明(三)千年未改的埃及料理•上 文╱MOOK編輯部 攝影╱MOOK李美玲 埃及食物附帶濃郁的北非風情及土耳其、阿拉伯色彩，農作物、海鮮、香料源源不絕供作食材，但簡易的料理手法千年未改，博得「活化石食物」之喻，是褒是貶，有待遊客親身體驗。 Full 將蠶豆浸泡一夜蒸熟後搗成糊狀，淋灑橄欖油、檸檬汁，再以鹽、胡椒、茴香調味填入Pita麵包袋中就完成了。Full已有五百多年的歷史，傳統方式是以柴火餘溫將豆子燜上一晚，直到今日仍作為傳統早餐。 Ta'amiyya Ta'amiyya就是炸泥餅，做法是將蠶豆搗成糊狀加入香料，入鍋炸至焦黃，外層麵衣鬆脆、裡層香軟，和沙拉、芝麻醬（Tahini）填入Pita麵包袋中就成了可口三明治。Full和Ta'amiyya常有許多變化，如添加蛋、蒜、洋蔥、奶、肉末，還常作成沙威瑪。 Pita Pita就是麵包，以埃及當地所產的玉米、小麥為原料，烘烤成蓬鬆鼓脹的形狀，可填塞Full、Ta'amiyya或其他食材，也可撕成小塊配著蘸醬吃。 Torshi Torshi是顏色鮮豔的醃菜，是頂好的開胃小菜，餐館常附贈。 Hummus 這是種散發中東風味的蘸醬，製法是將鷹嘴豆煮熟輾成醬，添加大蒜、檸檬汁、橄欖油、芝麻醬調味即成。 Tahini 大名鼎鼎的Tahini就是以芝麻子製成稀釋的蘸醬。 Babaghanoug 這種無刺激性的蘸醬富含脂肪，製法是將茄子烘焙出帶煙燻味，而後和Tahini、大蒜、檸檬汁一起搗糊而成。 Kabab•Kofta Kabab和Kofta是最常見的烤肉，Kabab是將肉塊（通常是羊肉）和洋蔥、蕃茄一起串著烤，Kofta是先將肉塊以香料、洋蔥條味後再串著烤，講究點的會舖在西洋芹上，配著麵包和沙拉吃。 Shish Kabab 在伊斯蘭教國度裡，羊肉是最普遍的食物，Shish Kabab就是將羊肉切成小塊厚片，和蕃茄、洋蔥一起燒烤的肉串，大塊燒烤更過癮。 Kushari 飯、麵、黑扁豆、炸洋蔥、蕃茄醬混在一起就成了Kushari，吃時可依個人口味添加辣醬，也可請店家裝在塑膠袋中外帶。 【INFO】更多埃及旅遊資訊 網址： http://travel.mook.com.tw/book/bookinfo_430.htm ▲TOP 旅遊新聞     ◎從台灣頭泡到台灣尾，溫泉美食嘉年華泡遍16大溫泉 ◎2007美食之最大賞，香港16家餐廳最好吃 ◎九九媽祖文化節，到澳門看世界最高媽祖像 ◎10月30日台北直飛釜山，出發再送車、抽機票 ◎8千人化妝上台北街頭，2007希望夢想嘉年華週六展開 ▲TOP 熱門焦點   • 清境~春天花園城堡   連續的假期好好善待為你一直在打拼的身體......放鬆!! • 拿國外機票、購書66折，MOOK網升級版驚喜上線！   MOOK旅遊網新增「自遊部落」、「世界相簿」、「旅遊達人」等互動單元，慶祝新版上線，參加活動就有機會拿機票，會員可享66折超低購書優惠！詳情請至MOOK自遊自在旅遊網查詢。 前期文章 全部歷史文章 出刊日期 出刊主題 2007-10-16 輕鬆"食購"古文明(二)埃及市集購物樂•下 2007-10-12 輕鬆"食購"古文明(一)埃及市集購物樂•上 2007-10-09 幸福最高，開車暢遊北海道(四)札幌出發：三天二夜 220km 2007-10-05 幸福最高，開車暢遊北海道(三)札幌出發：三天二夜 240km 2007-10-02 幸福最高，開車暢遊北海道(二)札幌出發：三天二夜 350km 感謝你訂閱這份電子報，下列電子報或許你會喜歡，請勾選    Taipei Walker休 ...    MOOK 旅遊報    TWB台灣棒球報    台灣桃花源    行遍天下台灣度假 ...    Play01景點旅遊報    中華職棒    棒球迷電子報 我要訂閱這份報紙» 我要取消這份報紙» 訂報說明 ．本電子報內容由 Mook自遊自在旅遊網 提供 ．關於內容有任何疑問，或欲轉載請聯絡 PChome ePaper 電子報版權所有，關於電子報發送有任何疑問，請聯絡 客服 台北市敦化南路二段105號11樓 ，TEL：(02)2708-8038，FAX：(02)27094848。

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