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| 創新人物 | | ![]() | ![]() | 拉亞漢堡徐和森 過了二個人生
 從一貧如洗起家 六年打造連鎖早餐新王國
2006年，拉亞漢堡在全台掀起一股美式早餐風潮，而風光背後，卻蘊藏著創辦人徐和森五味雜陳的人生故事。
28歲創業，起頭一帆風順；40歲時卻因多角投資，慘遭滑鐵盧，一夕間負債新台幣四千萬元。
46歲那年，他咬牙捲土重來，從一家小早餐店開始做起，堅持品質，好口碑逐漸傳開，6年內迅速展店350家，重新建立起事業王國。
熬過人生寒冬，如今東山再起，徐和森有了全新的經營領悟：專一、腳踏實地，才是企業永續經營之道！
撰文、攝影╱楊于璇
台灣的西式早餐市場自20年前發展以來，一直由固定的幾大品牌均分市場大餅。直到2002年，一支嶄新的早餐品牌──拉亞漢堡加入早餐市場戰局，一開始就打出「Best breakfast in Taiwan」的slogan，以銳不可擋的氣勢在短短4年內發展出350家連鎖加盟店，強烈衝擊了台灣早餐市場的品牌生態。
走的是美式早餐概念，拉亞漢堡自創立以來就備受注目。2002年11月開始推展加盟，三年內就已突破百家，今年(2007)則激增到350家。如此驚人的成長速度，看在許多老字號的早餐品牌業者眼裡，自然備感壓力與威脅。創辦人徐和森笑著說，「要不是拉亞淘汰了不少品質不佳的加盟店，否則店數早就超過400家了！」
新品牌能夠快速竄紅，許多人認為他幸運，也有人猜想他是早餐界的老手。其實，對徐和森而言，投入早餐業是一場意外；看似受盡幸運之神的眷顧，實際上卻是他慘跌一跤、大徹大悟後才得到的豐碩果實。
從小練就俐落手腳 創業前期一帆風順
徐和森的老家在南投草屯鄉下，從小就得幫忙父母做生意，平日要到市場賣豆腐、米苔目，假日還要幫忙種田、養豬。「高中聯考當天，我還到起個一大早到市場賣完豆腐，才搭車趕到台中的考場。」徐和森回憶，由於家裡的工作繁忙，他每天都有5、6項工作要做，因而練就出一身俐落手腳，面對客人時也從不膽怯。
受到家裡「賺錢比讀書重要」的觀念影響，高中畢業後，徐和森沒有繼續升學，先後到鞋廠、貿易公司上班；在28歲那年，他向家裡籌了10萬元，離開老家，在台北縣三重市碧華街上租下一間廠房，從事髮飾批發。
年輕有為的徐和森，在父母親長期的「訓練有素」下，手腳特別俐落，對銷售也格外有一套。勤快、服務好、親和力十足的徐和森，創業三個月就做出月營業額新台幣2,000萬元的好成績，連貿易公司的合作夥伴都稱讚道：「從沒看過這麼會做生意的人！」
中年多角投資 忽略本業 兵敗如山倒
首次創業，徐和森便一路順遂，33歲那年就在大陸設廠；36歲時，事業版圖已擴及香港、泰國等，並在洛杉磯置產。
事業如日中天的徐和森，對當時的他而言，金錢就如空氣般，從不虞匱乏。腦筋動的快、手頭資金又寬裕，徐和森開始對大陸市場蠢蠢欲動，轉而投資房地產、酒樓、礦泉水廠等其他事業，最巔峰時，曾是14家公司的老闆。
然而，多方投資卻讓徐和森疏忽了本業。各家公司之間資金往來調度，他像空中飛人一般不僅在大江南北奔波，歐洲美國東南亞的市場他也御駕親征，能夠靜下心來認真管理的時間根本都沒有。事業的龐大讓他衝昏了頭，一些老幹部勸他要保守謹慎的話也聽不下去。於是，一些當初陪著他打下江山的老幹部相繼離去，而當他發現狀況不對，資金周轉不靈時，為時已晚。公司一家家倒閉，資產歸零；40歲那年，投資木材生意失利，更讓他一夕間欠下4千多萬元的債務。
原來，當年徐和森看中雕刻市場的前景，到大陸、東南亞四處搜購奇木，再轉手出售，每經手一次就賺進幾百萬元的收入。「怎麼有這麼好做的生意！」徐和森心想，更積極找尋木材來源，最後發現人造奇木的產量多、更易取得，便一頭栽入研發製造。
但徐和森畢竟是外行，對木材質地還不夠瞭解，第二次出口時，就發現人造木材竟因刨開的木片太薄，全數破裂，投入的幾千萬元資金在眨眼之間燒光光！「做木材生意不是幾千萬能玩的，」徐和森坦承當年的野心過盛、做事不夠紮實，於是摔得鼻青臉腫。
「生意失敗那年，我從香港轉機回台，途經美麗的維多利亞港，吹著涼涼的海風，心裡卻好苦澀。」徐和森描述慘況──高級房車轉手、豪宅全部拍賣、飽受周遭親友的質疑、合作許久的老幹部也一個個離去。
從億萬富翁淪為債奴，當時的徐和森，在機場躊躇了一整天，最後還是硬著頭皮回台灣，坦然地面對欠下的巨額債務。
放下身段 捲起衣袖賣早餐
徐和森回到台灣後，身無分文、求職碰壁，最後在昔日朋友的介紹下，到中部某老字號的早餐連鎖品牌上班，放下過去大老闆的身段，捲起衣袖賣早餐。
好不容易有了工作機會，徐和森全力以赴，從練習煎出一顆漂亮的荷包蛋開始，希望靠著勤勉工作賺取收入慢慢還債。但由於該連鎖早餐店的品牌形象老舊，餐點又沒特色，店裡的生意清淡，一天僅有2千元的營業額，甚至過了八點就不再有顧客進來。
為了探究其營運不良的原因，徐和森開始四處試吃別家早餐店，一年之內總計吃了1千多頓早餐；只要有相關總部舉辦加盟說明會，他就去旁聽，吸取他人成功經驗。
在悉心研究下，徐和森瞭解到：經營早餐店，最重要的就是餐點的品質，同時在硬體設備上絕不能因陋就簡，店格更要經過細緻的設計、漂亮的包裝，讓加盟店主有「夢想實現」的感覺。
在徐和森的推動下，該連鎖體系在餐點品質、店格上做出很大的提升，經過這番努力，終於再度吸引消費者的光顧，許久未推動的加盟業務也有了快速的進展；三年之內，店數就由原來的70家擴充到200家。
一人起家 艱辛的創業血汗路
46歲時，徐和森已在連鎖早餐體系待了六年，眼見時機成熟，他決定再度創業，自創新的早餐品牌。
重承諾、重信譽的徐和森，身邊只要一有現金，就全數拿去還債。因此，即便工作多年，身邊並沒有留下積蓄。創業那年，手邊僅剩4萬8千元現金，其中4萬5千元付了租押金，剩的3千元就拿來買蛋、土司等食材，「連找客人的錢都不夠，我就開店了！」
雖然身無分文，但好人緣、好信用就是徐和森無形的龐大資產。他回憶，創立拉亞時，根本沒有錢裝潢、添購硬體設備，全是倚賴過去老廠商的鼎力支持，他才能先欠著款，日後再慢慢還清。
沒有團隊、沒有股東，徐和森一個人起家，每天清晨5點鐘就要站上服務第一線。開幕第一天生意不佳，只做了2千元，但美味的餐點和親切的服務態度，好口碑逐漸傳開，半個月後，日營業額就突破萬元大關。
拉亞在桃園當地建立起高人氣和知名度後，才開了2個月，就吸引有興趣的創業族主動投入。起初徐和森沒有能力雇用員工，凡事都得自己來：早上做生意、下午四處找店面，晚上又身兼司機到各加盟店送貨，經常忙到半夜1、2點才拖著疲累的身軀回到向朋友借住的家。
「有段期間我忙到每天睡不到2小時，一位老朋友看到我，還問：『你雙眼皮是哪裡割的呀？』」回想當時慘狀，徐和森自我調侃了一番，又深深感嘆：「那時真的是很辛苦啊！」
展店至第13家時，徐和森的財務狀況已經好轉，他請了第一個人進來，並正式承租了自己的辦公室。
品牌至上 經營轉為保守厚道
經營步入了軌道，債務壓力終於撥雲見日，但徐和森絲毫不敢鬆懈，仍以戰戰兢兢的心態來經營事業。
深知自己是後發品牌，必須比別人更努力才有生存空間；徐和森從過往的失敗經驗中學會了踏實。他不以快速展店為目標，而是成立了品牌部，以麥當勞、儂特利等國際大品牌為效法對象。
「我們所有的努力都是為了品牌。」徐和森堅定地說，建立品牌之路遙遠且艱辛，但企業想永續經營，就必須不斷強化品牌的深度。
深知連鎖店品質維持不易的道理，徐和森從推展加盟之初，就訂下嚴謹的遊戲規則：與加盟店採年約制，一旦發現跑料就馬上終止合約。「良好的總部必須對品質有絕對的堅持，」徐和森堅信，一個成熟的品牌，總部必須拿出經營魄力，當加盟店有違總部的經營理念時，寧可淘汰，而決不能姑息。
有了高人氣與知名度後，拉亞吸引了愈來愈多加盟主投入，獲利狀況愈來愈好，徐和森手邊的資金也漸漸寬裕起來。但他記取了過往教訓，在資金運用上更小心謹慎，對投資也轉為保守。「高獲利的投資往往風險愈大，公司文化絕不能奢華，寧可厚道一點來經營。」徐和森有感而發。
東山再起 珍惜單純生活
年屆40遭逢人生巨變，從遊走世界各地的大老闆，淪為每天辛苦站在煎台前的早餐店小販；最後又靠著力爭上游的毅力，建立起獨一無二的早餐王國。
從雲端跌落谷底，又從谷底翻身、東山再起，徐和森宛如過了二個人生。
回首過往，徐和森深深體會到「腳踏實地」的重要性，現在的他，保有對事業的企圖心，卻少了橫衝直撞的野心。
「不熟悉的領域，千萬別亂投資！」徐和森感觸良多地說，「幸虧我失敗的算早，否則我不知道老天爺還會給我多少機會？」
樂觀的精神、積極的行動力，讓徐和森度過人生的難關。對於失而復得的平靜生活，他顯得格外珍惜，由衷地說：「只要專心把一件事情做到好，便是成功；精緻生活不一定要錦衣玉食，單純的生活便是最大的享受！」 | |
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