保證好吃的鮭魚料理

本報內容由 咕嚕美食網 提供　每週 五 出刊.2007.11.23

咕嚕食譜報 免費電子報 有料電子報 個人電子報 保證好吃的鮭魚料理 哪首星光歌曲最動人？ 本期目錄     •美國馬鈴薯鮭魚盤     •杜松苺酒漬鮭魚     •生鮮蒔蘿燻鮭薯捲     •維京鮮魚湯     •廚房小秘方   • 讓你的相簿換新裝∼即日起，看相片成為一種新的品味   • 無法逃避的金錢社會，賺足「錢」是對生命最好的承諾   電子報最新消息 • 公司治理快易通   最熱門的管理議題，維持公司長期競爭力 • 痛快地來做一場愛   如何高潮迭起？epaper告訴你！ • 查企業短期償債能力！   你的債款會不會變呆帳？你的投資多久內會回收？ 本週料理     美國馬鈴薯鮭魚盤 所需材料： 1. 鮭魚 ... 120克 2. 馬鈴薯 ... 1顆 3. 胡椒鹽 ... 少許 4. 青蔬 ... 些許 作法步驟： 1. 將馬鈴薯刨成條狀，纏繞在鮭魚上。 2. 撒上胡椒鹽，煎至熟。 3. 盤邊拌以青蔬即可。 ▲TOP 杜松苺酒漬鮭魚 所需材料：(5人份) 1. 1公斤挪威鮭魚 2. 50克的糖與鹽 3. 100至200毫升阿瓜維特酒(Aquavit) 4. 50克杜松苺 5. 蒔蘿(視個人需求) 作法步驟： 1. 將挪威鮭魚切成片狀、去骨，將有魚皮的面朝下。 2. 把鹽和糖混合，覆蓋在魚片上，再撒上阿瓜維特酒及蒔蘿。 3. 將魚片疊在一起，有皮的面朝外，頭尾反方向放置。將魚片冷藏至少三天，每天需要翻動。食用切片時，從頭至尾方向切。 烹飪提醒： 若是沒有阿瓜維特酒或杜松苺，可用其他香料或酒類替代，如Pernod酒和茴香也是很好的搭配。 ▲TOP 熱門焦點   • 2007國際偶戲節   現場還有準備了製作戲偶的材料，有興趣的人可以在現場報名參加DIY自己動手做的活動哦 生鮮蒔蘿燻鮭薯捲 所需材料：(1人份) 1. 挪威燻鮭魚1片 2. 薄餅1片 3. 酸奶醬少許 4. 紅洋蔥少許 5. 蒔蘿(視個人需求) 6. 黑胡椒少許 作法步驟： 1. 把薄餅放在砧皮上，抹上一些酸奶醬，將挪威鮭魚放在薄餅上。 2. 加上切碎的紅洋蔥、蒔蘿和剛磨好的黑胡椒。 3. 把薄餅捲起來，切段後可食用。亦可淋上芥茉蒔蘿醋醬(做法如下）。 芥茉蒔蘿醋醬材料： 1. 2湯匙法式芥茉醬 2. 1湯匙未研磨芥茉醬 3. 1湯匙黑糖 4. 50毫升雪莉酒醋 5. 一個蛋黃 6. 200毫升植物油如玉米油 7. 蒔蘿、鹽和胡椒調味 作法步驟： 1. 將蛋黃、芥茉、糖和醋放入碗中，一點一點把油倒入，再加上切碎的蒔蘿，用鹽和胡椒調味。 2. 把芥茉蒔蘿醋醬與方塊狀的馬鈴蘿混合，做為裝飾鮭魚用。 ▲TOP 維京鮮魚湯 所需材料：(4人份) 1. 1/2公升魚高湯 2. 奶油醬 3. 1公斤挪威鮭魚 4. 250克明蝦 5. 2條紅蘿蔔 6. 2個洋蔥 7. 1束蒜苗 8. 1顆茴香 9. 1個小的美國芹菜根 10. 2片番茄 11. 50克香蕈 12. 2個檸檬 13. 1束細香蔥 14. 鹽和胡椒 作法步驟： 1. 將挪威鮭魚切成方塊狀,明蝦撥殼、烹煮。把紅蘿蔔、茴香、洋蔥及蒜苗切成4公分長、1至2厘米厚。 2. 番茄去皮、去仔,番茄肉切成小方塊;將香蕈切成細片。 3. 將於魚高湯加熱,把切過的紅蘿蔔、茴香、洋蔥及蒜苗及香蕈放在底部。 4. 把挪威鮭魚放在上方,加上蓋子加熱約2分鐘煮至鮭魚快熟時，放入明蝦、奶油醬、番茄及切細的細香蔥。 5. 最後以檸檬汁、鹽和胡椒調味。搭配麵包食用。 ▲TOP 廚房小秘方     1.保存魚的小秘方：魚放在冰箱中儲存時，常會變得太乾，如果放置鹽水中冰凍，即可防止過乾。 2.如何防止湯表面結膜：奶油類的濃湯趁熱時在上面放一塊奶油，可以防止湯表面結膜。 ▲TOP 前期文章 全部歷史文章 出刊日期 出刊主題 2007-11-16 自己也能在家做∼蚵仔煎、肉圓、碗粿、臭豆腐！ 2007-11-09 充滿濃濃柴魚香的幸福好味道! 2007-11-02 千變萬化香草料理，義式料理輕鬆做！ 2007-10-26 超下飯！一口接一口大口扒飯的美味料理！ 2007-10-19 晶瑩剔透的沁涼小點！ 感謝你訂閱這份電子報，下列電子報或許你會喜歡，請勾選    購物專家    PChome女性購物折 ...    PChome商店街49元 ...    南部百貨公司卡友 ...    美食天下    北部百貨公司卡友 ...    KIKIGO【1元好康 ...    快樂廚房 我要訂閱這份報紙» 我要取消這份報紙» 訂報說明 ．本電子報內容由 咕嚕美食網 提供 ．關於內容有任何疑問，或欲轉載請聯絡 PChome ePaper 電子報版權所有，關於電子報發送有任何疑問，請聯絡 客服 台北市敦化南路二段105號11樓 ，TEL：(02)2708-8038，FAX：(02)27094848。

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