迎接開學季，來準備美味好吃的小朋友餐點吧!!

	每週 五 出刊.2008.09.05   咕嚕食譜報
	本 期 目 錄 簡介/舊報明細 •簡易三明治 •紫菜肉鬆飯糰 •炸雞腿 •青菜豆腐湯 •廚房小秘方 花心。 我找不到一個我愛的男人 本週料理   簡易三明治 所需材料： 1. 土司 ... 半條(或法式麵包) 奶油 ... 適量(或果醬、沙拉醬、花生醬) 起士 ... 適量 熱狗 ... 一條 黃瓜片 ... 適量 蕃茄片 ... 適量(或火腿片) 做法步驟： 起士是奶油的加工品，有多種口味，國人許多不能適應，但其營養成分很高，不妨採用試試。 紫菜肉鬆飯糰 所需材料： 1. 白飯 ... ２1/2碗 紫菜 ... 8-10張 肉鬆 ... 1飯碗 蛋皮 ... 4-5張(每張對切) 冷水 ... 1碗 做法步驟： 1.烤物夾先將紫菜夾住放火上面略加烘烤，再平放在一張玻璃紙上。 2.飯匙沾水後，取適量的白飯平舖壓在紫菜上，注意要薄不能厚，否則不易捲起。 3.將蛋皮放在一邊，再放一條肉鬆然後連紫菜捲起，要捲得緊些。然後捲上玻璃紙紮成如糖果之包裝，攜帶非常方便。 備註： 紫菜不能再加熱，故而只能冷吃，宜旅遊帶。 炸雞腿 所需材料： 1. 雞腿 ... 4隻(滷好的) 2. 炸油 ... 1鍋 3. 麵粉 ... 1/3飯碗 淋加料： * 蕃茄醬 ... 3大匙(或椒鹽1大匙) 做法步驟： 1.滷煮好的雞腿沾上一層極薄的麵粉。 2.炸油用中火燒七分熱，放入雞腿炸呈焦黃即可取出滴乾油後沾上蕃茄醬或椒鹽吃即可。 備註： 1.此菜用已滷煮好的雞腿是利用一次滷煮大量雞腿而可改變口味的吃，因此要注意如果滷好的雞腿是 從冰箱中取出的，則需退冰後再入炸油中，從溫熱的油中慢慢炸，否則皮焦而內不易熟會很不好吃 (約炸 10 分鐘左右)。 2.此菜尚可用生雞腿炸，因全是生的，所以要從溫熱的油中用中小火慢慢炸(約炸20分鐘)，即可即用。 3.生炸雞腿也要先用醃料醃浸4小時後才能入油鍋中炸。醃料有：鹽1大匙、薑酒1大匙、味精1/2茶匙、五香粉1茶匙、醬油1大匙、糖1茶匙。 青菜豆腐湯 所需材料： 1. 豆腐 ... 1方(4x10公分老嫩皆可) 2. 小白菜 ... 3兩 3. 水 ... 1大湯碗(3飯碗) 4. 鹽 ... 1茶匙 5. 味精 ... 1/2茶匙 6. 麻油 ... 1茶匙 做法步驟： 1.豆腐洗淨切片，小白菜摘去老葉子後洗淨切成寸段。 2.煮鍋放進水和豆腐片煮滾起後，再放青菜和調味料加蓋煮滾起即可熄火，打開蓋子後滴下麻油數滴即可供食。 備註： 1. 這是一道既簡便又物美的菜，便於沒有時間做很繁複的菜的家庭主婦使用。 廚房小秘方   1.燙蔬菜小秘方？：燙蔬菜類時，不同的蔬菜用不同鍋子；燉煮蔬菜時則無此限制。 2.如何挑選香菇？：挑選香菇以圓胖為佳。 前期文章 全部歷史文章 出刊日期 出刊主題 2008-08-29 正港好味！！台灣特色料理上桌... 2008-08-22 水果入菜，道道美味可口又養身... 2008-08-15 香酥濃嫩 簡易廣東小點DIY 2008-08-01 親親老爸！父親節大餐由我上菜... 主編推薦   •點這裡，每一本都是免費的！ •紅唇戰爭 •生命之禮 •遊學台灣 我要訂閱這份報紙 我要取消這份報紙 訂報說明 ．本電子報內容由 咕嚕美食網 提供 PChome ePaper 電子報版權所有，關於電子報發送有任何疑問，請聯絡 客服 台北市敦化南路二段105號11樓 ，TEL：(02)2708-8038，FAX：(02)27094848。
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