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| 美食集 | | ![]() | ![]() | 九月，麻豆老欉文旦（下）
文．攝影／Yilan
 果然，一走入買郎宅郭家子孫之一、至今已然傳承有十二代、所擁果樹許多樹齡都超過60年以上的郭金田老先生的果園，景象確實大不相同。園中文旦樹乍看顯得有些文弱，紋路嶙峋的樹身訴說著悠長的年歲，而枝間一顆顆文旦，形體小巧，外皮細滑青綠，煞是可愛。
黏土、老欉、細心呵護，造就美味好文旦
和郭爺爺聊起種植文旦的辛苦種種，他呵呵笑著說不敢居功，「文旦要好吃，看天！」當然，此地得天獨厚的土壤條件確實是老天爺賞飯吃，不過，「你再多問點，事情可沒有這麼簡單……」張汶肇一旁笑著說。
確實，黏土壤地、高齡老欉，樹力衰弱，當然就得多費心呵護，稍有天災或不慎，便難免折損。比方原本園旁一棵珍稀罕見百歲老欉，前兩年一個淹水，竟然就這麼撒手歸天了，令得舉鎮上下人人莫不為之跌足憾嘆不已。
另外先天地利優勢，後天管理上也要順勢配合；例如施肥定然要小心斟酌點到為止，不及，養分不夠，太多，樹與果吃得太營養太肥碩，文旦就難免不夠好吃，都得靠經驗小心拿捏。
 再說到剪枝，文弱的老欉向來難剪，一點粗魯不得。對此，雖然已經七十八歲高齡，郭爺爺仍舊一點不肯假手他人，一枝一枝、一剪一剪，全部親自動手。
「特別是末稍的細枝，結出來的文旦果子小、果肉細，當然都要自己眼睛睜大看個清楚、小心留下來。」「一棵樹，剪個大半天哪！」郭爺爺笑著說。
不過，雖說立地位置絕佳、加之百年傳承經營、照顧上又費力，但這些年來，一直知道的是，郭爺爺的文旦事實上幾乎不曾刻意拉抬過價錢。
「而且不要忘了，」張汶肇提醒說，鎮北的衰弱株比起一般鎮南柚樹往往結果極少，所以這些守著祖地與老欉的老農們，相對收入並不特別好。
「唉呀有什麼關係呢！」郭爺爺朗朗笑說，這麼多年來，人客們都這麼熟了，每年他只要費心把文旦「顧」好，大家就熱情捧場全部搶個精光；這裡頭，除了生意，還有感情。
「其實文旦自己，就是很有情意的果樹呢！」當地人告訴我，每回遇到颱風、大水，多多少少總要耗損掉一些老樹；不過呢，據說，只要是種在家家戶戶大門前的文旦樹，總是定然特別挺得住：「因為文旦樹有靈，都知道要幫我們『顧面子』啊！門前的樹要是死了，多不好看……」因此，他們喊這些樹叫做「面子柚」，更是格外珍重愛惜。
鎮南，悉心栽培，也有好文旦
 離了郭爺爺的果園，出於好奇，我們決定往南走，來到了鎮南極受推崇的種文旦好手王明杞的果園。
和鎮北不同，鎮南一帶分佈的是排水極佳的砂質土壤，因此，此地柚樹扎根深、樹身強壯、結果多、果形碩大，產量更是鎮北的好幾倍。
細細端詳，同樣是數十年以上老欉，樹型樹貌確實和鎮北所見大相逕庭，一樹樹一枝枝強健碩壯、結實纍纍，好一幅欣欣向榮豐收景象。
「當然有差啊！」敦厚耿直的王明杞，對於環境條件的差異一點不諱言，「就算是我自己的幾處不同位置的果園，黏土含量高一點的，一樣甜美多汁，但在香氣與味道上就硬是高雅些……」
「所以，栽培上要更加油！」王明杞一臉認真表情說。因此，引進最先進也最有系統的管理，樹的成行間隙、整枝修剪、肥份與水份管理、病蟲防治，都積極謹慎進行。
 其實更重要是，「鎮北正老欉文旦能有多少？常常捧著錢來也不見得買得到……」張汶肇說，年年到中秋，全國上下人人都要吃文旦，所以，更須得像王明杞這樣，雖非得天獨厚之地，努力管理努力照顧，提高品質與產量，讓更多消費者可以輕鬆平易享受好文旦……
當場，王明杞現摘下一兩顆早熟的文旦剝了讓我們嘗鮮，很驚訝的是，即使未經辭水，但口感味道已經很棒；雖不若鎮北老欉那般極雍容優雅的纖柔香美，但汁多味甜，香氣直接而奔放……
其實別是另一重不同美味呢！我不禁心有所感。
所以，鎮北鎮南，不同風情，都是好文旦。看來今年，可真要放懷好好大快朵頤了。
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