2008-11-27

秋冬小點開胃∼準備迎接聖誕饗宴!!

 
每週 五 出刊.2008.11.28
 
本 期 目 錄 簡介/舊報明細
迷迭香梅子排
酸辣甜蟹
起司火腿小黃瓜
蕃茄中卷佐橙汁沙拉醬
切雞肉小秘方
樂活+ER
給你不同的樂活新感受∼
吃燒烤加檸檬解毒

本週料理 

迷迭香梅子排

所需材料:
1. 豬小排 ... 400g
2. 迷迭香 ... . 10g
3. 韭菜 ... . 1大匙

調味料(A):
1. 工研梅子酢 ... 80㏄
2. 酒 ... 30㏄
3. 鹽 ... 1小匙
4. 胡椒粉... 1小匙

調味料(B):
1. 無鹽奶油... 1大匙
2. 研梅子酢... 50㏄

做法步驟:

1.豬小排與迷迭香及調味料A一起抓均勻後醃製1小時左右,再取出表面拍上少許麵粉,再放入平底鍋中以少許的油將排骨兩面煎熟。
2.將醃汁倒入鍋內與煎好的排骨一起中火煮至湯汁微乾,再把調味料B加入煮開即可。
 
 
酸辣甜蟹

所需材料:
1. 螃蟹 ... 2隻(600克)
2. 蔥 ... 3條(10克)
3. 辣椒... 2條(20克)
4. 蒜頭 ... 20克

調味料:
1. 沙拉油... 3大匙
2. 糖 ... 2大匙
3. 烏醋 ... 3大匙

做法步驟:

1. 螃蟹去殼洗淨,每隻切四塊。
2. 蔥、辣椒切段、蒜頭切碎,加烏醋和糖醃漬當調味料。
3. 加三大匙油,大火炒蟹至五分熟,加2炒勻轉小火,加鍋蓋燜約十分鐘即可。
 
 
起司火腿小黃瓜

所需材料:
1. 起士片 ... 6片
2. 火腿片 ... 6片
3. 小黃瓜 ... 3根
4. 巴西里 ... 少許

調味料:
1. 德士芥末醬 ... 1大匙
2. 工研蘋果酢 ... 1大匙
3. 橄欖油 ... 2大匙

做法步驟:

1. 小黃瓜2條從中間切開再對切,另一根小黃瓜用刨皮器刨成薄片狀。
2. 巴西里切末再與所有調味料調勻。
3. 用火腿片起士片將切好的小黃瓜包裹住,再用小黃瓜片圍起來即可,最好再淋上調好的醬汁。
 
 
蕃茄中卷佐橙汁沙拉醬

所需材料:
1. 透抽 ... 2隻
2. 蕃茄 ... 2顆
3. 洋蔥 ... 1/4顆
4. 萵苣葉 ... 2片
5. 紅蘿蔔 ... 30g

調味料:
1. 工研維他命柳橙酢 ... 2大匙
2. 沙拉醬 ... 2大匙
3. 鮮奶油 ... 2大匙
4. 檸檬汁 ... 1大匙

做法步驟:

1. 透抽放入水中滾燙至熟,再切呈輪狀,放入冰水中冰鎮5分鐘。
2. 蕃茄切片,洋蔥、萵苣葉、紅蘿蔔切絲,再放入冰水中冰鎮5分鐘。
3. 將食材一一排入盤中,再把調味料拌勻後淋上一起食用即可。
廚房小秘方 

切雞肉小秘方

切雞肉時動作要快,皮肉才不會分離。
本週料理 

吃燒烤加檸檬解毒

烤肉時,若將肉直接放在肉架上,除了徹底烤熟外,烤焦部分應丟棄,以免吃到致癌物!食用前,記得滴上新鮮檸檬汁,除了增添風味外,檸檬中的vitaminC上有解毒作用!
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