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2008-11-27

秋冬小點開胃∼準備迎接聖誕饗宴！！

		每週五出刊.2008.11.28
	咕嚕食譜報

本期目錄

簡介/舊報明細

•迷迭香梅子排
•酸辣甜蟹
•起司火腿小黃瓜
•蕃茄中卷佐橙汁沙拉醬
•切雞肉小秘方

樂活+ER
給你不同的樂活新感受∼

•吃燒烤加檸檬解毒

本週料理

迷迭香梅子排

所需材料：
1. 豬小排 ... 400g
2. 迷迭香 ... . 10g
3. 韭菜 ... . 1大匙

調味料(A)：
1. 工研梅子酢 ... 80㏄
2. 酒 ... 30㏄
3. 鹽 ... 1小匙
4. 胡椒粉... 1小匙

調味料(B)：
1. 無鹽奶油... 1大匙
2. 研梅子酢... 50㏄

做法步驟：

1.豬小排與迷迭香及調味料A一起抓均勻後醃製1小時左右，再取出表面拍上少許麵粉，再放入平底鍋中以少許的油將排骨兩面煎熟。
2.將醃汁倒入鍋內與煎好的排骨一起中火煮至湯汁微乾，再把調味料B加入煮開即可。

酸辣甜蟹

所需材料：
1. 螃蟹 ... 2隻(600克)
2. 蔥 ... 3條(10克)
3. 辣椒... 2條(20克)
4. 蒜頭 ... 20克

調味料：
1. 沙拉油... 3大匙
2. 糖 ... 2大匙
3. 烏醋 ... 3大匙

做法步驟：

1. 螃蟹去殼洗淨，每隻切四塊。
2. 蔥、辣椒切段、蒜頭切碎，加烏醋和糖醃漬當調味料。
3. 加三大匙油，大火炒蟹至五分熟，加2炒勻轉小火，加鍋蓋燜約十分鐘即可。

起司火腿小黃瓜

所需材料：
1. 起士片 ... 6片
2. 火腿片 ... 6片
3. 小黃瓜 ... 3根
4. 巴西里 ... 少許

調味料：
1. 德士芥末醬 ... 1大匙
2. 工研蘋果酢 ... 1大匙
3. 橄欖油 ... 2大匙

做法步驟：

1. 小黃瓜2條從中間切開再對切，另一根小黃瓜用刨皮器刨成薄片狀。
2. 巴西里切末再與所有調味料調勻。
3. 用火腿片起士片將切好的小黃瓜包裹住，再用小黃瓜片圍起來即可，最好再淋上調好的醬汁。

蕃茄中卷佐橙汁沙拉醬

所需材料：
1. 透抽 ... 2隻
2. 蕃茄 ... 2顆
3. 洋蔥 ... 1/4顆
4. 萵苣葉 ... 2片
5. 紅蘿蔔 ... 30g

調味料：
1. 工研維他命柳橙酢 ... 2大匙
2. 沙拉醬 ... 2大匙
3. 鮮奶油 ... 2大匙
4. 檸檬汁 ... 1大匙

做法步驟：

1. 透抽放入水中滾燙至熟，再切呈輪狀，放入冰水中冰鎮5分鐘。
2. 蕃茄切片，洋蔥、萵苣葉、紅蘿蔔切絲，再放入冰水中冰鎮5分鐘。
3. 將食材一一排入盤中，再把調味料拌勻後淋上一起食用即可。

廚房小秘方

切雞肉小秘方

切雞肉時動作要快，皮肉才不會分離。

本週料理

吃燒烤加檸檬解毒

烤肉時，若將肉直接放在肉架上，除了徹底烤熟外，烤焦部分應丟棄，以免吃到致癌物！食用前，記得滴上新鮮檸檬汁，除了增添風味外，檸檬中的vitaminC上有解毒作用！

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