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| 味蕾新玩味 | | ![]() | ![]() | 飲食3對策 拯救你的胃
胃病雖然不是大病，但惱人的腹脹、胃痛纏身，這個不敢吃、那個不能碰，怎麼解決？
文╱林慧淳 攝影╱蕭世英
 生活步調緊湊、被工作壓得喘不過氣的人們，飲食不規律觸動敏感的消化系統神經，引來擾人的胃病，成了體內不定時炸彈，一再發作。
近來台北市立聯合醫院林森分院營養師許雲卿深受胃疾所苦，半年前她的職務調動，工作更繁重，原本就容易緊張的她更不敢鬆懈，不到兩個月，消化不良導致腹脹難受，甚至由於腸胃排氣不順而引發打嗝，有時和病人對談時，一句話被打嗝中斷2次，嚴重影響生活和工作。
從事業務工作的劉先生也是腸胃老病號，每天在外東奔西跑無法定時用餐、晚上還得陪著客戶應酬，長期暴飲暴食加上一杯杯烈酒下肚，害他總是鬧胃痛，跑藥局買腸胃藥已是家常便飯，直到最近一次胃痛進了醫院，才發現早有胃潰瘍徵兆。
飲食習慣是消化系統健康的關鍵，而胃部長期不適的人，更該慎選食物種類，以減輕症狀、加速恢復元氣。
吃對食物遠胃病
許雲卿營養師指出，腸胃不好時飲食以溫和為最高原則，必須避免刺激和油膩的食物，烹調方法以蒸、煮為佳。
此外，針對各種不適症狀，遵守不同的飲食宜忌，可加速胃部復元。
胃發炎、胃潰瘍 避免刺激性食物
原因：很多，包括長期壓力過大引起自律神經亢進，導致胃酸增加而形成慢性胃疾，或攝取刺激性食物傷害胃部黏膜造成急性潰瘍等。
症狀：上腹部悶痛、食慾不振、噁心腹漲、嗝氣、厭食和體重減輕等症狀，急性患者更明顯感到腹部刺痛、灼痛，甚至噁心嘔吐，必須儘快就醫，國泰醫院腸胃內科醫師劉禎炅指出。
治療對策：
■在醫生指示下禁食，再循序漸進恢復飲食。
■平時要避免菸酒、咖啡、茶、辛辣等刺激性食物。
■避免芭樂等粗纖維食物，以免下肚後摩擦脆弱胃壁，使傷口更難癒合。
■空腹時也不要喝可樂等碳酸飲料，許雲卿營養師提醒。
■《家庭營養師》書中也指出，急性胃炎患者由於反覆病發和出血症狀，容易出現缺鐵性貧血，因此食物應選擇含鐵豐富的紅肉、及富含維他命C的食物，例如柳橙、檸檬等，以促進鐵質吸收。
胃食道逆流 少吃甜食、糯米
原因：下食道括約肌不自主地鬆開或張力下降，使胃和食道間的賁門口無法緊閉，胃裡的胃酸和酵素便逆流向上，由於食道壁很薄無法抗酸，因此產生火燒心和灼熱感。
症狀：打嗝、食道痙攣、吞嚥困難、火燒心與灼熱感，甚至引發食道潰瘍或上皮黏膜細胞病變，最後演變為食道癌。
治療對策：
■由於每個人對於食物的反應不盡相同，因此患者要觀察哪些食物最容易引發不適，並減少攝取，以免症狀加劇，劉禎炅醫師提醒。
■少吃甜食、油炸、高脂飲食。
■空腹不吃酸性食物，如柑橘類水果、醋等，以免胃酸大量分泌。
■少吃難消化的糯米，芹菜、竹筍等粗纖維，動物的筋皮部位，以免逆流症狀更嚴重，許雲卿指出。
消化不良、胃脹 避免產氣食物
原因：消化不良是常見胃疾，高達3∼4成的人有這種經驗，吃太快、吃太多、壓力大都可能造成消化系統失調，引起消化不良。
症狀：飯後出現腹痛、胃脹、噁心、嘔吐，經過診斷排除潰瘍因素，稱為「非潰瘍性消化不良」。
台北市立聯合醫院許雲卿營養師正面臨消化不良的困擾，她的胃疾導因於難以消弭的壓力，唯有從飲食習慣著手，才能緩和不適。
治療對策：
■不吃難消化和過油、辛辣的食物。
■少吃豆類、奶類、十字花科蔬菜等產氣食物，以免腹脹難耐。
■少量多餐、細嚼慢嚥、規律的生活作息，才能讓消化不良症狀早日退散。
顧胃好食物
許雲卿營養師也推薦6種食材，兼顧美味和顧胃效果。
1.高麗菜
富含膳食纖維、礦物質、維他命C，營養價值高，更重要的是，高麗菜當中有維生素K1和維生素U，含有抗潰瘍因子，可修復體內受傷組織，可保護胃腸黏膜，經常食用可減少胃部不適，打高麗菜汁飲用也是好方法。
■注意：容易引起脹氣，因此腹脹患者不要吃太多。
2.南瓜
含大量果膠，可保護胃壁，減少潰瘍。
■注意：南瓜皮不好消化，消化不良的患者食用時最好去皮。
3.木瓜
含木瓜酵素，有助於分解並加速蛋白質吸收，可緩解消化不良和胃炎，木瓜也是健脾胃、治胃痛好食物。
■注意：木瓜偏寒，不建議空腹食用。
4.山藥
健脾胃、益腎氣，可促進消化吸收，黏稠質地也有保護胃壁功效，還能促進食慾，胃部長期不適導致食慾不振的患者可多吃。
5.薑
促進血液循環，可緩解天氣寒冷造成的胃痛；生薑在中藥中也用以治療噁心、嘔吐，對胃病患者很有助益。
■注意：胃潰瘍、胃食道逆流患者少用。
6.秋葵
含多種營養成分，果實間有果膠和糖類組成的黏液，可保護胃壁，還可促進腸胃蠕動、防止便秘，是健胃潤腸食材。
顧胃食譜
下列五道健胃食譜，以不刺激的食材，和溫和的烹調方式呵護你的胃。
桂圓銀耳花生湯 4人份
材料
桂圓肉20克
白木耳20克
花生30克
黑糖30克
做法
白木耳熱水泡開後，將雜蒂切除並切小塊，花生先加5倍水煮1.5小時，至花生熟。
鍋中加白木耳塊，煮開後小火續煮20分鐘至熟爛時，即可加入桂圓肉及黑糖，待桂圓肉脹開即為桂圓銀耳花生湯。
營養分析（1人份）
熱量96.7卡、蛋白質2.9克、脂肪2.8克、醣類16.6克、纖維4.8克、膽固醇0毫克、維生素C0.6毫克、鐵質4.4毫克、鈣質57.4毫克、鈉19.4毫克
雞肉炒高麗菜 4人份
材料
高麗菜半斤
雞胸肉片150克
蒜末10克
沙拉油5克
枸杞10粒
做法
雞胸肉切片，加入太白粉、鹽醃約10分鐘。高麗菜洗淨，撕成小片備用。
油熱後加入蒜末炒香，然後放入雞肉片拌炒，再放進高麗菜片炒軟，撒一點鹽調味後，加入枸杞拌炒後熄火，即可起鍋。
營養分析（1人份）
熱量69.3卡、蛋白質9.7克、脂肪1.8克、醣類3.5克、纖維1.2克、膽固醇21.4毫克、維生素C15.5毫克、鐵質1毫克、鈣質34.1毫克、鈉48毫克
鯽魚蒸蛋 4人份
材料
鯽魚1條
雞蛋3個
食鹽
沙拉油
青蔥末
紅椒末少許
做法
鯽魚洗淨後放入鍋內，煮至五分熟；將雞蛋打入湯皿內，加開水、食鹽、沙拉油、香蔥末和紅椒末，攪拌均勻備用。
將五分熟的鯽魚放在打勻的蛋液內，露出頭和尾，然後入鍋蒸15分鐘左右，待鯽魚完全熟後淋上少量香油，即可上桌食用。
營養分析（1人份）
熱量77卡、蛋白質8.7克、脂肪4.2克、醣類0.5克、纖維0.2克、膽固醇191.1毫克、維生素C5.4毫克、鐵質0.9毫克、鈣質25.3毫克、鈉69.7毫克
紅蘿蔔排骨糙米粥 4人份
材料
糙米100克
紅蘿蔔50克
豬絞肉75克
薑絲
做法
糙米洗淨後泡水2小時；紅蘿蔔洗淨，切成細末；薑絲洗淨。
糙米、豬絞肉一起熬煮40分鐘，加入紅蘿蔔小丁續煮至熟爛，待米熟爛後，加鹽、薑絲調味，即可熄火食用。
營養分析（1人份）
熱量111.4卡、蛋白質5.6克、脂肪1.3克、醣類19.4克、纖維0.9克、膽固醇10.5毫克、維生素C1.3毫克、鐵質0.4毫克、鈣質7.5毫克、鈉17.6毫克
和風秋葵 4人份
材料
秋葵12根
百果6粒
鮮山藥100克
薑片5克
調味料
磨碎白芝麻3公克
醬油3公克
醋1公克
糖1公克
香油0.5公克
做法
將所有調味料調和成和風醬油備用。
秋葵洗淨，切成小塊；新鮮山藥去皮切成丁；百果清水洗過備用。
水煮開後加鹽，放入秋葵、山藥丁、百果，燙熟後隨即置入冰水中冷卻，撈起擺盤、淋上和風醬油即可。
營養分析（1人份）
熱量45.4卡、蛋白質1.7克、脂肪1.2克、醣類7.7克、纖維1.9克、膽固醇0毫克、維生素C7.5毫克、鐵質0.5毫克、鈣質41.6毫克、鈉57.5毫克
食譜設計示範暨營養分析：台北市立聯合醫院林森院區營養師許雲卿
◎版權所有，本刊圖文非經同意不得轉載或公開傳播。 | |
| 心靈對話 | | ![]() | ![]() | 男友離不開前妻怎麼辦？
我和男友交往兩年多，感情一直很好很穩定，彼此的個性和興趣也很合。但一直有個問題困擾我，他現在仍然跟前妻生活在一起，睡在一起，很離譜的是，他說那是為了小孩，當初離婚他們就答應孩子，雖然父母離婚但一切不變，所以到現在兩個人仍生活在一起。
男友說給他一段時間，等孩子大一點，狀況自然會改變，一開始我除了相信他，別無他法。
但最近我發現他前妻愈來愈誇張，只要他家族有活動她一定到，還熱絡招呼親戚，討好他的兄弟姊妹，以前不屑他的朋友，現在也討好起來，搞得好像我是阻礙他們復合的絆腳石。
雖然我可以感覺得到男朋友是愛我的，但只要他前妻一出現我就有一把無名火，但他卻要我別理她，當她是透明人，但這怎麼可能，我覺得我快發瘋了，要忍受他和前妻睡在一起，還要忍受她的挑釁。我的家人、朋友沒有一個人是祝福我的，大家都希望我跟他分手，不是他不好，而是他有一個現在還死纏著他的前妻。
前幾天我們又為他的前妻吵架，每次都是為她吵架，我是不是該聽親友的建議，選擇跟他分手？還是選擇相信和等待？我真的很迷惑，明明很相愛，為什麼會這樣？是不是真像我家人朋友說的，在他內心深處還是有前妻，只是他自己沒發現。還是因為他是好人，選擇容忍前妻的作為，以不傷害任何人為前題？請告訴我該怎麼辦？我很無助。
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專家解答 趙文滔
華人心理治療發展基金會
家族治療中心召集人暨諮商心理師
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 從來信可以知道，你現在非常痛苦和無奈。你男朋友的狀況的確是問題所在，你們倆只要一碰到他前妻的事，就像踢到大鐵板，一定會吵起來，而且是無解。但我想提醒你的是，你碰到的最大問題其實不是你的男友或他的前妻，而是你自己，你要如何做決定？要留下來接受現況，還是決定離開？
我知道這決定不容易，否則你不會這麼痛苦和為難，寫信求助。我建議你，也許可從以下幾個問題慢慢去釐清，幫助自己做決定。
一. 跟男朋友談你們兩個人的感情和關係，而不是跟他談他和前妻的關係。
比如說，很誠懇告訴男友：「我很愛你，也很在乎你，很希望跟你在一起，但你現在這樣的狀況讓我很痛苦，我不知道該怎麼辦？你覺得怎麼樣比較好？我是不是需要做個決定？」
看妳男朋友的反應是什麼？他想繼續維繫你們的感情嗎？如果想，他會想做些什麼？他在乎你的痛苦和感受嗎？
你並不適合追問或強迫他跟前妻該如何或要如何，那只會讓他更反感或逃避，你只要跟他談你們的關係就好，你要從他的態度和反應了解他真正的想法，幫助自己做決定。如果他根本不在乎也不要這段關係，其實你是不必勉強和痛苦的。
二. 讓男朋友知道你了解他的處境，也支持他照顧孩子的需要。
你男友今天會這麼為難，有很大部份應該是為了孩子，如你信上所描述，你也知道的，「他和前妻說好，不要因離婚影響了小孩」，這的確是很多離婚父親的心情，覺得對孩子有所虧欠，心中有罪惡感，想盡全力彌補或維持現狀。
讓男友知道你明白他的心情，對家的眷戀，也支持他扮演好父親的角色，但對你們關係是不是也能有更多的投注，不管是時間上的分配或空間上的安排。
如果前兩項都順利談下去，男友願意而且可以給更多的承諾和改變，才能談下面一項。
三. 他能不能減少前妻對你們關係的干擾？
比如說，當前妻出來挑釁時，他能不能適時站出來保護你的感受，別讓前妻一再出現不當的行為或言語。再如，別讓前妻涉入他現在的生活太多，他是需要設定一個清楚的界線，區分前妻和你之間的關係。但這些話很不容易說，你可能也不適合說，因那會讓他更反感或逃避，這需要透過機會讓他慢慢了解。
四. 如果目前現況無法大幅改善，你能夠忍受多少？接受多少？
這是你要問你自己的，如果狀況都無法改變，你還能夠忍受他們睡在一起嗎？你能夠忍受他前妻的挑釁，而他又不能挺身出來嗎？他滿足了你哪些事？他能滿足你對感情的最低需求嗎？深入多想想，你會有所取捨。
如果以上四點還是不能幫助你做決定，我建議你想想自己對感情的期待，包括對過去經驗的探索，為什麼你無法做決定？是什麼事情卡住了你？如果經過上述四點評估，是應該離開和結束這段關係，但你又無法離開，是什麼原因讓你這麼依賴？你心中的脆弱和需要是什麼？
最後，我建議你找一些能傾聽你說話但又不批評你的朋友，因為你也提到，你身旁的人都叫你離開男朋友，你在他們都不支持你的情況下，你只會變得脆弱，甚至更依賴男友，只把重心放在他身上，不知如何是好，其實你只要找到聽你說話的人就好，你自己慢慢會知道該做什麼決定。（吳若女採訪整理）
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