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| 講義作品精選 | | ![]() | ![]() | 預約無毒家園
近二十年來，林碧霞全台走透透，呼籲大家正視生活中的毒害
黃瀚瑩採訪
台大園藝博士林碧霞熟練地操作著檢測儀器，目的是讓蔬菜中的隱形殺手──硝酸鹽現形。但她的實驗地點並非大學研究室，而是台灣各地的社區；觀摩者不是年輕學子，而可能是家庭主婦，或頭髮斑白的爺爺奶奶……「大家都知道工廠、農藥污染有害健康，卻不知每天吃下肚的蔬菜中，使用的清潔用品更是可怕，」林碧霞接受講義採訪時，語重心長地說，「蔬菜中的硝酸鹽、清潔劑中的壬基酚都會提高致癌風險，壬基酚還可能導致不孕，傷害人體之外，對環境的殺傷力也極高。」林碧霞希望專業知識不限於學術殿堂，而是能實用於普羅大眾，因此她選擇走入社會，當一名「抓毒達人」，近二十年來常不惜自掏腰包，全台走透透，舉行超過六百場實驗與演講，呼籲大家正視生活中的毒害。
林碧霞的童年在淡水度過，當時的淡水是個樸實、寧靜的農村，放眼望去盡是綠油油的田野，小學同學的父母有三分之二務農，她從小就喜歡回外公家幫忙割稻，「土地」對她而言並非遙不可及的名詞，而是生活的一部分。直到大學，林碧霞仍對土地難以忘懷，選擇台大園藝系，一路讀到博士班，畢業後也繼續相關的研究工作。
林碧霞說，開始關注硝酸鹽問題完全是因緣際會。當年，她在台大研究植物中的氮素，原以果樹為研究對象，但有些季節不易取得果樹樹葉，有一天便到菜市場購買葉菜分析。
「我記得當時買了一把菠菜，檢驗結果讓我不敢置信，」林碧霞說，這把菠菜的硝酸鹽含量，竟高達八千PPM，然而法定香腸添加硝酸鹽量（硝酸鹽具有防腐作用），卻不得高過七十PPM。看似安全的蔬菜，硝酸鹽含量竟是香腸的百倍以上？林碧霞不免心生懷疑，認為實驗有誤，但她反覆測試，結果依然如此，就連標榜無污染的有機蔬菜也不例外。林碧霞請教其他教授，但他們卻不認為這個問題值得重視。林碧霞不放棄地追根究底，最後證實，由於農民過度施用氮肥，又急於收成，才導致蔬菜中的硝酸鹽飆高。「多數人不可能天天吃香腸，卻會天天吃蔬菜，硝酸鹽在人體中日積月累，造成的危害當然不可小覷，」林碧霞說。
林碧霞從此展開行動，帶著果汁機、硝酸鹽試紙到各地實驗，讓更多人親眼看到蔬菜中含量驚人的硝酸鹽。理念相同的主婦聯盟也接洽林碧霞，創設「共同購買」合作社，藉由與農民簽訂契約，種植安全無毒的農產品，再販售給消費者。林碧霞四處尋找「無毒蔬菜」，園藝背景讓她早已結識許多農民好友，熱情的農友不時送她青菜，強調摘採自不施用農藥的菜園中。林碧霞於是請農友們多種一點，並說服他們減少施用氮肥。由於有機蔬菜產量少、產值高，林碧霞也意外發現這群農友逐漸建立了自信，以自己的田園為傲。
讓林碧霞欣慰的是，國際間也逐漸重視硝酸鹽的危害，二○○一年，歐盟開始規定市售蔬菜硝酸鹽的含量，而主婦聯盟規定得更嚴，起步也更早。然而，許多人因有機蔬菜昂貴的價格而卻步，對此，林碧霞表示：「其實只須一天少喝一罐飲料，多數家庭都能購買得起，更何況健康無價。」
實驗室的另一次「意外」，則讓林碧霞注意到壬基酚的危害。某次實驗，林碧霞得到一組磷含量高到「不可能」的數據，追查發現，罪魁禍首是我們常用的洗衣粉，由於助理一時疏忽，沒有將容器徹底沖洗乾淨。林碧霞發揮科學精神，探討「怎樣才能沖洗乾淨」？經過實驗，發現家用洗碗精得經清水沖洗三十五次，才能完全零殘留，換句話說，我們用餐的同時，不知不覺也把有害成分一併吃下肚。「信手拈來，我們生活可說『處處是毒』，」林碧霞說，某些牙膏中竟有和地板清潔劑相同的「界面活性劑」，洗衣粉則常發現螢光劑。因為深知化學物品的危害，生第一胎時，丈夫堅持請人從德國購買嬰兒專用清潔劑，既不方便又所費不貲；如今她的孩子已快三十歲了，市面上卻還是缺乏安全的清潔劑。林碧霞心一橫，「沒人生產，我來生產」，與永豐餘公司合作，創設販售安全清潔劑的「橘子工坊」。「我從沒想過有一天會做生意，」林碧霞說，推廣無毒清潔劑可謂長路漫漫，畢竟難敵化學產品的低廉價格，「但是，做了才有希望，」林碧霞說。
林碧霞認為，台灣的消費者警覺性不足，「只要不偏激，合理的抗爭其實並不可恥，」林碧霞說，日本有所謂「清潔劑歐巴桑」，這群家庭主婦到政府相關單位、清潔劑工廠，舉著「禁用石化清潔劑」的標語表達立場。她也深信，專業人士唯有走出學術象牙塔，才能對社會有所貢獻。因此，她已重複無數次的實驗還會繼續，希望喚起更多人，為後代子孫預約一片無毒的淨土。 | |
| 幸福饗宴 | | ![]() | ![]() | 三合一萬用爐
這項發明可望改善發展中國家的生活條件
Philip Ball╱陳靜妍節譯
英國的大學計畫利用熱聲學科技，研發出價格便宜、利用生物燃料發電的產品，結合冰箱、爐具和發電機。這項三合一萬用爐研究計畫由諾丁罕大學領軍，研究經費高達新台幣一億三千兩百萬元，百分之八十來自英國工程物理科學研究協會。
熱聲學的原理，是氣體加熱不平均時會產生聲波，壓力能讓物體運動。將同樣的過程逆轉：利用聲波擷取熱氣，從冷源引到熱水槽，即可達到冷卻效果。
以前，熱聲引擎和冷藏設備都只使用在高科技領域，包括太空梭、衛星、軍用飛機的冷卻系統。然而，這些產品不需侷限於高科技領域，專家表示，熱聲設備很簡單，價格也會降低。
這項計畫的主持人表示：燃燒木材會使管子充滿瓦斯，加熱後膨脹的氣體傳到另一條冷卻的管子，使氣體縮小，管子會像管風琴般產生交互作用。聲波使第二部引擎將熱氣轉移到附近的冷藏設備，燃燒木材產生的熱氣用來烹煮食物。烹煮設備和冰箱連在一起，兩者之間的管子會有聲波，只有在烹煮食物時會產生電力，使冰箱運作。
這個萬用爐吸引人的地方，在於不需外接電力設備。許多發展中國家的電力設備集中在大城市，大部分家庭需要使用木材生火才能煮飯。
這是一項可行性高也頗具挑戰性的計畫，研發團隊必須降低生產費用，並將目標專注於改善發展中國家的生活條件，考量當地是否有足夠的能力自行維修、生產。目前，慈善團體已有專家教導當地人使用這項新技術，正積極地與發展中國家政府洽談相關事宜。 | |
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