2008-10-16

茶帽子與煮奶茶

 
每週 五 出刊.2008.10.17
 
本 期 目 錄 簡介/舊報明細
茶帽子與煮奶茶
決定未來的10種人,有你嗎?
自己面對未來變遷,存活與競爭的能力夠不夠呢?
米力的慢慢日記 

茶帽子與煮奶茶


茶帽子是我開始買紅茶道具時的一件重要的單品。

為什麼呢!剛開始泡紅茶時,有一個困擾,剛注入熱水泡開的紅茶很燙,得等倒出來降溫至70度左右,比較好喝不燙口。

但是,這等待喝茶的同時,壺裡的茶也跟著涼了,這樣,茶的風味就跑掉了。
尤其冬天,冷冰冰的茶,一點也不好喝了呢!

後來,看了一本紅茶道具的書,才知道有茶帽子這樣的配件可以解決我的困擾。
於是,我到日本買了我第一頂茶帽子,到現在仍在使用呢!

只要煮好的鮮奶茶,倒到壺裡後,我便用茶帽子來保溫,
厚厚的棉花罩子以及底下的隔熱墊,形成了絕佳的保溫效果。

一般來說,大約可以保持70度左右的溫度約40分鐘,剛剛好合適下午茶時光。
一壺茶喝個兩三杯,都還保持著剛好的溫度。
非常好用的紅茶配件。

我泡奶茶的方法很簡單,準備一只有柄的鍋子,茶葉的部分一般是準備祁門、阿薩姆和或伯爵,因這三種茶葉的味道都十分獨特,也合適煮奶茶,糖的部分則是用加拿大的楓糖漿調和後比較溫潤,一般來說白糖顯的味道單調且喝完嘴會乾乾的,黑糖太濃郁,會蓋去茶葉的味道,蜂蜜因煮沸後營養成分會變質,則合適泡冰紅茶,鮮奶只要是全脂的即可,不特定品牌。

接下來開始來介紹米力煮奶茶的撇步了,一開始先用鍋子盛少許的水(約200cc),水質必須是過濾過的比較好,但不能用熱水瓶倒出來的熱水喔!必須是第一次煮沸的生水,先用大火煮到約90度左右,挖個兩匙到三匙的茶葉丟入沸水煮到茶湯呈現茶葉的琥珀色,至於真正茶葉份量,其實我一向看感覺,太稀薄會沒有茶味,反之則會太苦澀,這時先加楓糖去煮,一樣適量即可,太多太甜是負擔,一點點則能融和奶香跟茶香,然後再倒入約五百cc的鮮奶,再慢慢的煮到鍋子邊緣開始泛起奶泡後就得馬上熄火了,因為鮮奶煮沸後跟蜂蜜一樣蛋白質會改變,最後,需要濾茶杓過濾過茶葉渣就好了!


mymilly zakka
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