撰文｜Steven 攝影｜明太子、Steven 協力單位｜鳳凰旅遊
那是令人雀躍的邂逅之旅，卻也是沒有羅盤漫長又艱苦的航行。
我問葡萄酒為何物？歷經數千年的歲月，為什麼那散發出濃醇香氣的液體依然俘虜著人類？這個疑問是如此撲朔迷離，令我著迷，也令我百思不得其解。 ∼摘自《神之�4》 迷霧下的酒香 義大利西北部的Piemonte省，對於少喝酒的人，或是只喝法國酒的酒客，恐怕也是相當陌生。
事實上，在義大利酒中有「葡萄酒之王」稱號的Barolo濃郁紅酒，便是出自於Piemonte省，用的是世界上獨一無二的霧葡萄Nebbiolo。霧葡萄早在13世紀就出現在中古文獻，而14世紀就傳出Barolo產區為主的「葡萄酒之王者、王者之葡萄酒」的聲譽，甚至法國路易十四的餐桌上都常出現Barolo。
造就霧葡萄的生產，主要來自於Piemonte獨特的地形氣候，Piemonte在義大利語中就是「山麓」的意思，位於阿爾卑斯山腳下的Piemonte，有三分之一丘陵地形，氣候上較為潮濕多霧，霧的義大利語是Nebbia，而此處的葡萄種，便是霧葡萄「內比歐羅」(Nebbiolo)的起源。
Barolo單寧含量跟酸度都非常高，一般至少要存放8到10年，有的酒甚至要存放20年，才能將酒中的單寧柔化，展現出濃郁深厚內斂香氣，當酒液傾入杯中，就好像在迷霧森林中行走，一直要到陽光將霧驅散才能一窺酒的真貌。
用霧葡萄生產的紅酒除了Barolo之外，還有與其非常相像的Barbaresco，因為兩者的差別僅在於酒精濃度較低，但至少也有12.5 %，口味上也頗為相似，比起Barolo強勁的王者氣息，Barbaresco較為細緻順喉，說他是王子也無不可。而Piemonte除了雙B之外，還有Barbera、Dolcetto等單寧含量較低的紅酒，以及Gavi白酒。
(未成年請勿飲酒) 關於義大利葡萄酒 義大利酒的歷史遠於羅馬時期，比法國的酒還早了幾百年，而現今的義大利則與法國並列為葡萄酒的生產大國。相較於其他國家的產區只集中在某些區域，義大利由於是狹長型國土，又濱地中海的關係，幾乎從北到南都是葡萄酒的產區。為了方便管理，義大利於1963年制定了葡萄酒法規，將義大利的葡萄酒分成四個等級。
其中DOCG、DOC標誌的是最優與次優的評定，基本上，這兩種等級酒標上都會註明。
DOCG：Denominazione di origine controllata e Gauantita 原產地名稱管制保證。
此等級的酒生產規定嚴格，如土壤、品種的採用，單位面積都有限制，還要求一定的歷史條件。如托斯卡尼的奇揚地、皮蒙特Piemonte的Barolo都是此等級。
DOC：Denominazione di origine controllata原產地名稱管制。表示此等級的酒有原產地葡萄種類、製造方法與貯存方式都須標示。
另兩種則是IGT、VdT，此兩種才真正是義大利人一般日常飲用的主力。
Piemonte全區一共有四個DOCG，為Barolo和Barbaresco，此外還有37個DOC區，數量是全國之冠。
(未成年請勿飲酒) 戀愛的滋味 在好像薄冰那樣精緻的玻璃杯內，注入融化了紅寶石般的液體……桌上把玻璃杯輕輕搖動，讓空氣混入酒裡，他發放出來的芳香氣味，就會傳到鼻腔，那感覺好像忽然收到豪華的花束一樣，我抑制不了興奮的心情，透過燭光透視那些液體，是鮮明紫色的濃玫瑰，葡萄酒的邊緣已漸漸呈現橙色。慢慢地讓他流到舌頭上，不，這不是花束那麼簡單，是更複雜……對，簡直像集合了百花的香味一樣……∼摘自《神之�1》
這段文字也是漫畫《神之�》中的描述，精準的描寫了品酒的情景。美麗的文字彷彿讓人感受到酒香撲鼻，而這也是我此行的重要目的，實際體會此般與葡萄酒愛戀的歡愉氛圍。
(未成年請勿飲酒) 如果說用女性比喻酒，那麼品酒時的試飲就如同一場短暫的邂逅。對女孩子，有時要有耐心，將酒倒入酒杯輕搖，試著看出這女子的個性喜好，如果是色澤淡雅帶有亮紅的新酒，就如同活潑的少女，沒有過多的單寧酸澀，只有年輕奔放。而色澤深沉如血，就好像高雅內斂的氣質美女，不多話的她或許就是富含單寧的Bordeaux或是Barolo，需要更多的時間去了解。
宛如調情般的輕搖酒杯，同你輕柔的愛撫，讓她卸下心防，漸漸地散發出誘人香氣。此時將酒杯斜放，湊上前去細細聞她散發出來的香味，當你掌握了她的香氣，就能將個性摸個三分。
飲酒如戀愛，深淺自知，而接下來的淺嚐，便是要體會生活中的變化。看她是否順舌爽口如鄰家女孩，還是餘韻細長如音樂才女，還是熱情辣口如誘人舞孃，這酒的魅力只得自身體會。
(未成年請勿飲酒) 關於分辨酒的香氣，如玫瑰香、紫羅蘭、杏桃、蘋果、漿果、乾草、肉桂、雪茄、麝香……太過繁雜又太過專門，實在不適合剛入門的我，而這難以言喻的酒香，就如同一場短暫的戀情、美好的邂逅。
三天的品飲，只能說我邂逅了太多美麗的女子，每一位都有各自的風情。
(未成年請勿飲酒) 賦予新意的老莊園BAVA BAVA，位於Asti區的Coccnato小鎮，這裡的丘陵地形也是白松露的生產地之一，從Asti車站驅車往Coccnato，沿途的田野風光令我難忘，美麗的白樺樹林、陽光下綠油油的丘陵，讓人不自覺想停下車，徜徉在這美好時光下。鎮上的建築及教堂都保留著中世紀的風味，而蜿蜒於丘陵上的石板路，也讓人想像著當地農家抱著剛採收好的葡萄經過的情景。BAVA自家的酒窖也很古老，大約是18世紀的房子，這一切的一切，讓人不由得放慢了腳步，我，沉浸其中。
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