Q軟冰涼梅凍，輕鬆消暑∼

	每週 五 出刊.2008.07.11   咕嚕食譜報
	本 期 目 錄 簡介/舊報明細 •紫蘇梅凍 •青梅洛神凍 •烏梅凍 •加州梅布丁 •廚房小秘方 戀人的身高。 她們只有在戀愛裡，才允許她的男人不可一世。 本週料理   紫蘇梅凍 所需材料： 1. 真珠粉 ... １1/2大匙 2. 糖 ... 2大匙 3. 紫蘇梅 ... 8個 4. 紫蘇梅汁 ... 2大匙 做法步驟： 1. 真珠粉和糖拌勻，備用。 2. 紫蘇梅加水共1杯，倒入真珠粉糖中攪勻，煮沸。 3. 熄火後，再加入梅汁拌勻，倒入平底容器中待沸。 4. 結凍後，印成梅花形供食 青梅洛神凍 所需材料(A)： 1. 明膠 ... 1大匙(青梅凍材料之一) 2. 水 ... 1杯(青梅凍材料之一) 3. 糖 ... 1/4杯(青梅凍材料之一) 4. 脆梅 ... 8粒(青梅凍材料之一) 所需材料(B)： 1. 明膠 ... １1/2大匙(洛神凍材料之一) 2. 水 ... １1/2(洛神凍材料之一) 3. 洛神花 ... 8朵(洛神凍材料之一) 4. 糖 ... 3/8杯(洛神凍材料之一) 做法步驟： 1. A料拌勻，以小火煮沸。 2. 熄火後，倒入4個模型中，每個模型放2個脆梅，放入冰箱冷藏。 3. 果凍凝結後取出，連同模型浸一下溫水，再扣出切成兩半。 4. 取8個模型，分別盛入1/2個凍。 5. B料拌勻以小火煮沸，熄火。 6. 放到完全冷卻後，舀到已放1/2個青梅凍的模型中，每個模型內各配1朵洛神花，放入冰箱冷藏使之凝結。 7. 果凍取出時，進同模型先浸一下溫水，倒扣在盤中，即可。 備註： 1.脆梅是醃漬好的梅子（通常以瓶裝出售），不是生的青梅。青梅未經醃漬不可食用。 2.青梅象徵君子，洛神象徵佳人，青梅洛神凍就如君子配佳人一樣美好。 烏梅凍 所需材料： 1. 真珠粉 ... 3/4杯 2. 糖 ... ２1/2杯 3. 柳丁 ... 3個 (A)料： 1. 烏梅蜜餞 ... 75克 2. 紅酸梅 ... 75克 3. 酸梅湯原料 ... 1包 做法步驟： 1. 真珠粉和糖拌勻。 2. A加水7杯，以小火煮20分鐘後熄火，放冷，使烏梅酸味釋出。 3. 濾去梅渣，把梅汁倒入真珠粉糖中拌勻，再煮沸。 4. 凍汁稍溫後，舀進12個小模型中，剩下的才分盛於小果凍杯中。 5. 凝結後把小模型中的凍取出，倒放在果凍杯中的凍上。 6. 柳丁共切出48片半圓形薄片。每個凍杯放4片裝飾，並在其上滴些透明凍液。 加州梅布丁 所需材料： 1. 真珠粉 ... 2大匙 2. 糖 ... 1/2杯 3. 牛奶 ... 3杯 4. 蛋黃 ... 4個 5. 鮮奶油 ... 1杯 6. 紅櫻桃 ... 12個 7. 綠櫻桃 ... 12個 8. 加州梅 ... 12個 做法步驟： 1. 真珠粉和糖拌勻，再加入牛奶攪勻，煮沸（小心燒焦）。 2. 稍溫後，加蛋黃攪勻，分裝在12個小布丁模型中。 3. 鮮奶油打發，裝在擠花筒內，擠一些在小果凍杯底。將小布丁倒扣在果凍中的鮮奶油上。 4. 布丁四周以紅、綠櫻桃和加州梅（各2粒），以及鮮奶油花裝飾。 廚房小秘方   1.儲藏食物小妙招：熱的食物絕對不能放入電冰箱中。 2.解凍肉品避免用熱水：解凍肉品應該使用冷水浸泡，或是置放在 15 度到 20 度的地方，讓其自然解凍。如果用熱水解凍，肉的汁液晶體會很快融化，來不及滲入肉的纖維而白白流失，並失去一部份的蛋白質和芳香味物質，造成營養價值不高、味道不佳。 前期文章 全部歷史文章 出刊日期 出刊主題 2008-07-04 迎戰酷暑∼夏日冰涼大作戰 2008-06-27 生活必備！家常好菜上桌∼ 2008-06-20 手作!甜蜜甜點∼ 2008-06-13 精選江浙菜∼上桌囉！ 主編推薦   •雜誌館新開張！今天想看哪一本？ •健檢紅字沒告訴你的秘密！ •危險！危險！危機四伏 •減重武器─抗炎飲食！ 我要訂閱這份報紙 我要取消這份報紙 訂報說明 ．本電子報內容由 咕嚕美食網 提供 PChome ePaper 電子報版權所有，關於電子報發送有任何疑問，請聯絡 客服 台北市敦化南路二段105號11樓 ，TEL：(02)2708-8038，FAX：(02)27094848。
	．廣告刊登 ．授權服務 ．隱私權聲明 ．消費者保護 ．兒童網路安全 ．關於PChome ．徵人 網路家庭版權所有、轉載必究 Copyrightc PChome Online