文╱陳 免
前言 六月二十四日，位在花蓮壽豐的佳豐有機農場，工作人員正忙著挑揀蔬菜準備出貨。這一天是星期二，大王菜舖子的老闆「大王」王福裕，固定每周二來這裡，採購當天採收下來的新鮮蔬菜。
專業規畫師實際行動幫農夫 只是夏季蟲族繁盛，有機田的蔬菜沒用農藥，菜葉被啃蝕得像個網球拍。一片片剔掉被蟲吃的，一公斤的菜只剩下三分之一，耗時費工的情況，不難想像農夫採用有機耕作，守護土地的辛苦。但這些用心，不見得所有消費者都可以體會。大王菜舖子配送的菜，就曾遭客戶抱怨「菜被蟲咬了」；他只好額外訂菜補給客人。
「我把大王菜舖子當作一家企業，品質不穩定的風險，本來就要承擔。」體認有機農夫的辛苦，大王對於客戶抱怨蔬菜品質，他並不會回頭要求供貨的農民賠償，「我關心的是農夫的菜賣不賣得出去，而不是我自己有沒有菜可以賣。」大王一語道出他和一般菜販的不同。
大王今年三十七歲，是成功大學都市計畫系博士候選人。三年前，因為負責成大研究發展基金會東部永續發展的規畫工作來到花蓮；為了解農村的真實情況，他騎著腳踏車把花蓮的鄉間小路走過一遍，「那是開車感受不到的。」也因此有了和農夫近距離的接觸。
研究永續問題，讓王福裕關心人與環境的關係，他認為台灣有機農業因行銷與通路產生困境，但這卻不是農夫擅長的。
一年多前，大王到有機田買新鮮蔬菜，也順便幫朋友帶。沒想到，越來越多人加入團購行列，「既然有需求也有供給，那我就來作個連結。」他的內心有個想要幫助農民、實踐自我的聲音。
以前寫的規畫案，都是在談農村怎麼辦？年輕人應該怎麼辦？「但寫了一大本，還是不會讓人想回農村，規畫的內容不一定會發生。」與其空談，乾等政府的回應，他決定自己實踐！
於是，大王打電話回基金會，告訴指導教授姜渝生：「我不做規畫工作，要去賣菜了。」大王開始了他的圓夢之旅。
大王運用網路讓客戶下單，經營有機通路半年，從支持農夫的角度出發，目的不在賺錢。他的客戶雖有成長，但扣除訂貨成本及相關費用，淨利只有二萬元，這就是他和太太的薪水。和原來規畫師的百萬元年薪根本不能相比，但他並不遺憾。
大王深知，夢想也有現實的一面，為了達成幫助農民的目標，賺錢只是一項工具，他開始學著做財務規畫與營運計畫，賣菜半年，最近訂戶系統才剛建立，得讓銷售先穩定下來，現在六十幾戶，還不足以支持有機農民。
他的目標是二百四十位客戶，「那時，大王就是品牌了！」一個星期出菜四次，再多，就沒有時間跟農夫、消費者互動了。
除了圓夢，大王住到花蓮後，也愛上了這個地方。和太太偶爾在田間小路散步時，喚回了兒時對鄉村生活的美好記憶；更重要的是，他想給今年才出生的女兒一個可以快樂生活的選項。
為了幫助農民，大王勇敢投入一個全新領域，雖然夢想帶來的收益不多，但只要規畫得宜，還是能圓夢並兼顧營生。
同樣也是為了圓夢，在台北經營海豚灣餐廳的黃義修，把台北的餐廳交給專業店長經營，從台北來到花蓮，只為建立夢想中的素人餐廳：讓行經花東縱谷走累了的旅人進來休息，看當天他採買什麼食材，就吃什麼，吃完了，客人可以自己決定要付多少錢。
這家餐廳不以賺錢為第一目標，重點是可以交交朋友，想怎麼經營就怎麼經營「多麼恬適、自在的生活啊！」描繪著未來，黃義修內心充滿期待。
今年五十二歲的黃義修，一年多前，看到《今周刊》的（尋找安居桃花源）裡頭許多人在退休後到自己喜歡的小鎮居住。本來他只是覺得那是別人的故事，沒想到夢想的種子已在心中萌芽。
黃義修藉由最愛的旅行，開始尋找未來的夢想生活。去年九月以一坪四千多元，在台九線的花蓮壽豐鄉買了一塊八百坪土地。土地在等待設籍的兩年期限內，黃義修先開了海豚灣餐廳分店，只等時間一到，完成素人餐廳的夢想。
為改變生活節奏當上民宿主人 大王為了幫助農民，放棄百萬元年薪工作，經營菜舖子；黃義修則是在五十歲後，開始尋找理想中的夢土，開一家素人餐廳。原本在台北經營快遞公司的陳景翔與胡麗滿夫婦，則是厭倦台北忙碌、應酬的生活，決定離開台北移居花蓮，享受慢步調、閒適的生活。
陳景翔經營的快遞公司，每月營業額二百萬元，包括花旗銀行、輝瑞藥廠都是他的客戶，甚至還買下另一家快遞公司，員工人數有五十人。
過去近十年的歲月，他每天早上六點出門，晚上十點回家「吃午餐」。因為喜歡大自然而在台北關渡買房子，他在面對關渡平原的陽台上擺了兩張椅子，打算假日時好好休息欣賞風景，但「我好像只坐過一次，三分鐘吧！」
三年前，陳景翔才五十歲的大姊，在沒有任何疾病徵兆下突然過世，這給他帶來很大的衝擊。後來和二姊到花蓮訪友，愛上這裡；回到台北後結束快遞公司、賣掉房子，徹底地從原本的事業舞台退出，來到花蓮，他蓋了一棟理想中的房子，開始經營民宿，過起恬適無壓力的生活。
很多台北的朋友預料他待不到一年就會回台北，但今年已是他在花蓮生活的第二年。從他在網路上發表的文章，可以看出他對花蓮的生活充滿熱情。去年十月民宿開幕，網站才開張，如今瀏覽量已突破九萬，也給民宿帶進不少生意。
「我設定民宿一年的收入，大約是一百五十萬元。」扣除掉有三個月的淡季可能一個客人也沒有，陳先生說，今年二月春節期間，民宿營業額就已有三十萬元，七、八月暑假，從六月下旬住房率開始提高，他對第一年就達成目標相當有信心。
創業起家的陳先生，充滿冒險的性格，他一向不怕換行業，因為這些都是人生的經歷。經營民宿，他一點也不怕輸光，因為這只是過生活的工具。他們夫妻每月生活費約二萬元，相關成本每月約四萬元；如果民宿營收達到設定的一百五十萬元年營收目標，還能一邊存退休金呢...
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