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| 深度旅遊 | | ![]() | ![]() | 輕鬆"食購"古文明(七)印度美食百分百•下
文╱MOOK牟秀英 攝影╱MOOK莊明穎
印度人對料理可是非常具有冒險精神的，各式各種的香料廣泛的被運用在各種料理中，因此口味重、辣味等的口感都成了它的代名詞。除了以麵餅、米飯外，各種顏色的扁豆(Daal)、蔬菜(Sabzi)和醃漬品就成為必要的配菜。
另外在依造地理環境的區別，如西印度靠海則多產海鮮、西印度瀕臨沙漠則多採用沙漠植物或羊肉；則會在料理中增添不同的變化。此外，由於印度大多數人都是素食主義者，因此印度的素食料理也是好的沒話說！
 羅提Roti
麵團以旋圈式做成輕薄脆的印度餅，再放入油鍋中油炸。做法類似帕羅塔(Paratha)，只不過帕羅塔吃起來很有蔥油餅的感覺！
 普里Poori
這是北印度的點心，宛如手掌大的圓餅油炸時會鼓起來，圓餅中央則呈現空心狀態，可以和主菜或蔬菜泥一塊吃，在一般的塔利(thali)定食中也會出現。另外還有一種類似普里的普卡(Phulka)，是全麥麵粉做的炸餅，體型比普里小很多，常在路邊攤看到。
 都沙Dosa
類似煎餅的點心，在南印度則被用來當作是早餐的一種。都沙是以扁豆糊加發酵米、水調配而成的米糊，放置在大型鐵板上煎烤，之後再放入餡料並將將餅皮對摺起鍋。煎過的餅皮酥脆，嚐起來有點類似法式薄餅。都沙種類繁多，其中最普遍的就是馬沙拉都沙，餡料是以馬鈴薯混和芥末仔、咖哩葉、洋蔥、薑黃。在炎熱的印度，一份馬沙拉都沙可以讓人覺得有飽足感！
 沙摩沙Samosa
沙摩沙是三角形的咖哩炸餃，內部餡料則是馬鈴薯混和豆子、茴香、辣椒等香料，吃起來比較辣一點，被視為印度人的點心。
 拉西Lassis
拉西是印度式優酪乳的飲料，加入酸奶、水、香料、糖或鹽調製而成的，不過也有甜的口味拉喜(sweet lassis)，這是夏天很受歡迎的全國性冷飲，尤其是在瓦拉那西和旁遮普省的拉西最為出名！
在孟買或印度西邊海邊的觀光城鎮，還會加入當季的水果如芒果、香蕉、鳳梨調製成水果拉西，宛如果汁牛奶般。不過喝拉西時要特別注意，一定要確認店家是採用礦泉水來調製，或者是吩咐店家不要加冰塊，不然的話很容易拉肚子！
 奶茶Chai
在印度，奶茶是最普遍的飲料，印度式的奶茶牛奶比水來的多，糖也是多的不得了，在冬天時會加入豆蔻調味，夏天時則是添加薑調味，因此，印度奶茶喝起來不但超甜，口味也重！
這種濃郁又甜的奶茶是印度人消暑的絕佳方式，尤其是坐火車時，常常會有小男生或是老伯伯拎著一壺熱騰騰的奶茶到車廂中叫賣Chai，一杯奶茶賣5盧比，那種難得的甜蜜滋味絕對難忘！不論是路邊攤或是餐廳，你都可以喝到印度奶茶，如果你不嗜這麼甜的奶茶，可以請服務生另外給你糖罐，自行加入適量的糖也可以！
另外，馬沙拉奶茶(Masala Chai)也是奶茶的一種，只是喝起來比一般的奶茶更為香濃，Masala在印度文中意思是綜合的香料，所以馬沙拉奶茶�則是添加了許多綜合香料，包括了豆蔻、丁香、肉桂、胡椒、薑等等，並非一般的餐廳都有供應馬沙拉奶茶，所以一定要特別指名才會喝到喔！
【INFO】更多印度旅遊資訊
http://travel.mook.com.tw/book/bookinfo_288.htm | |
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