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| 講義作品精選 | | ![]() | ![]() | 能夠讀書真好
台灣社會正悄然興起自主性的小眾學習團體
陳宏
你是否知道，以二○○四年為例，台灣的新書出版量，超過四萬三千種，以兩千三百萬人口計算，平均每一萬人，每年可獲得十八點七冊新書，僅少於英國的二十一點六冊，排名全球第二，即使嗜愛讀書的日本人，每萬人也只能分配到新書五點八冊，瞠乎台灣之後。然而高出版量的背後，卻是高達百分之四十二的退書率。
這是文化工作者劉智惠老師，在碩士論文中的一段話。
重要原因之一，是低閱讀率。台灣每人每年讀書量，平均只有八本，是日本的十分之一。
對出版業而言，閱讀是個根本的問題，是發展的原動力，沒有閱讀，就沒有出版業；沒有閱讀的增長，就沒有出版業的發展。
不過，台灣社會卻悄然興起一種自主性的小眾學習團體，逐漸在企業、社區、學校、民間組織、圖書館及其他社教機構成立「讀書會」。
依照《成人教育辭典》的解釋，讀書會（或稱學習圈，Study Circle），係指由一群人定期聚會，針對一個主題或問題，進行有計畫的學習。其性質是自願、非正式、民主及高度參與性的。
據劉智惠老師調查，目前台灣約有一萬個讀書會，若每會以十五至二十個成員計算，則此族群約有十五萬至二十萬人。而這種以閱讀為主要目的的團體，常有助提昇閱讀率。
經設計問卷分析結果：
一、讀書會成員約有七成為女性，年齡集中於三十至五十歲，教育程度以高中職與大專居多，職業多為公教、工商服務、自由業或家管，收入中等，每人約參加一至二個讀書會，時間多在五年以內，參加讀書會以後，平均每人每年增購三點六本書。
二、參加動機，大多是為有助於個人閱讀與學習，最常討論的主題是知識類書籍，大多每周舉行一次，每次時間約在一至三小時，每年大約討論四至六本書，讀書會的帶領人，大多是成員互相推派，資料也大多由成員共同決定。
三、在成員個人閱讀行為方面，男性喜歡知識類圖書，女性則喜歡文學藝術類，大多是為增廣知識見聞而閱讀，書籍來源則以書店購買最多。
四、在成員圖書消費習慣方面，大多是在書店購買知識類圖書，每年購書金額，多在五千元以下。購書最大誘因是內容是否豐富、合乎需要，男性重視價格是否合理，女性則較受大眾媒體的影響。
五、教育程度與收入愈高，參加讀書會的數量愈多、時間愈久、討論書籍數量愈多。
六、成員買書最多的是退休人員、教育程度與收入較高者。
七、沒買書的成員，以自由業最多，而外聘專家帶領的讀書會，甚至有接近三分之一的人沒買書。
八、讀書會成員最喜歡的休閒活動是看書，但多數成員幾乎不使用圖書館。
九、大約六成成員常使用網路，且每天上網時間在一小時內。
看過劉智惠老師的論文，非常羨慕能參與讀書會的人們。奉告朋友們，該讀書時就要趁早，像我本是愛書人，一旦癱瘓，只有徒歎奈何。 | |
| 幸福饗宴 | | ![]() | ![]() | 德國麵包
以一種豐滿的口感令人食之難忘
楊佳嫻
嗜食麵包者，不可不到德國。
韌厚而脆的外層，和微濕但頗富勁道的內�。雙手剝開一個Semmel（小麵包），那些從白色到深棕色不等的麵包纖維，綿長的組織伸展開來，香氣噴薄而出……不過，那是我不習慣用刀，德國人拿起一個，以左手手指半托半夾，右手使刀，滋呲突入，順勢使力切開，抹上黃油，疊上種種經絡顏色的薄片Wurst，感覺牙齒與舌頭在冷涼的火腿或肉凍、略稠的奶油和脆韌麵包間往返，再讓印度紅茶的溫度一熨，整個人就服服貼貼了。
記得第一次到海德堡，就住了六個星期。那期間幾乎每天早上，都要到廣場附近的Gundel麵包店，買一小袋Semmel。Gundel在古城�不是最老資格的麵包店，可是很受歡迎，因為材料與作工都極實在；因此，價格雖略貴於其他店，似乎海德堡人也欣然接受。每天早晨七點，門庭若市；玻璃櫃內擺滿了小麵包，後面高架子�的藤籃，則是大型Brot，有些足有小臉盆大，一到兩公斤不等，敲起來鏗鏘有聲，論斤稱兩賣的。畫著深藍眼線、架挑尾玳瑁紋框眼鏡的女店員，一人可俐落應付十來個客人，「四個一般的，兩個Brezel（扭結麵包），兩個Laugenbrot（外緣略黑，頂端有裂紋翻出白色內�的小麵包）」，用大張紙攏齊包好，外帶收錢找錢，一下子聽到紙響，一下子聽到銅板響，這店不寬，一聲Danke Schon（謝謝）剛送到耳�，人拎著紙包，已被其他客人擠到門邊了。
Gundel也製作甜點，且特別把那種德國式甜點一樣一樣擺在櫥窗，所謂德國式，恰與法國式的精巧可愛相反，樣子不大漂亮，可是料很足，帶有家庭風味。那些淋著滿滿的巧克力、覆蓋著糖煮梨子、包著濃厚杏仁醬的小點心，總是特別吸引觀光客駐足討論。無論麵包或甜點，德國吃食總以一種豐滿的口感令人食之難忘，咀嚼時格外可以感覺它們內在的理路，是富有個性的食物。
赴德旅遊者大多會一嘗Brezel，它是德國麵包文化的圖騰，許多店招牌乾脆以金屬製扭結麵包取代。台灣人喜歡的不多，嫌其硬，或鹹（表層布有粗鹽粒）。據說，迪士尼樂園為扭結麵包裹上調味巧克力醬和杏仁，弄得跟甜甜圈差不多，完全失卻本色；不意前陣子到台北美術館，居然也在地下室餐廳看到甜甜Brezel。
德國麵包用的糖和油，比台灣麵包少多了，而且也喜歡保留穀麥雜糧原味，少吃精白麵包。麵包外有時候撒有葵花子、芝麻或罌粟子，增加口感與香味。據說種類超過四百。傳統德國人愛獨家經營的麵包店，以手藝支撐門面；據說現在年輕人多有無法領略手工紮實滋味者，居然樂意以連鎖麵包店那些機器生產、原料較差的玩意果腹。事實上一個Semmel，手工店和連鎖店的價差，也大約五分歐元左右（約新台幣兩元），可是現代人吃東西總是趕時間的，慢比快難，品嘗滋味比吃飽更難；日常食物之好壞，差距是微妙的，一旦辨別出來，往後愈比較就愈覺得天差地別了。 | |
| 輕鬆時刻--福氣啦 | | ![]() | ![]() | 父訓
父親：「我最近發現你很喜歡說謊，這是個很不好的習慣，要知道，一個光明磊落的人，凡事都可以對別人說，何以要說謊呢？」
兒子：「你昨晚上在朱伯伯家打牌，告訴媽媽了嗎？」
父親：「我已經告訴你媽媽說，昨晚公司�開會，怎麼能再說是打牌呢？一個人說話要始終如一，不然就沒信用了；沒信用的人，能在這個社會立足嗎？這一點你也必須牢記。」(殷登國輯)
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