專欄作者/楊俊明
Introduction 泡麵市場在台灣每年大約在百億元之譜，這麼大的市場，顯示泡麵在國人生活中扮演的要角。 然而，過去比較少針對泡麵市場有深入的各面向剖析。從這一篇開始，我們將針對台灣泡麵市場中的一些特殊現象進行深入分析，不僅僅只是瞭解市場佔有率、心靈佔有率、或是各品牌之間的規模差異，在這一系列中，我們將從市場結構、市場區隔、策略的角度進行思考。
台灣的泡麵市場基本上很類似茶飲料市場，是一個一超一強的市場。這一超就是統一企業。根據AC Nilsen在2007年進行的調查發現，統一大約佔了50%的泡麵市場，而維力大約是22%。這個數值在「E-ICP東方消費者行銷資料庫2008年版」中亦呈現非常近似的數值，統一大約是51%，維力則大約是24%；而且這樣的結構已經維持數年沒有太大的變化。這顯示台灣的泡麵是場是一個成熟、穩定、且品牌化程度很高的市場。在這種市場�頭，要產生巨大的變化並不容易。但也因為這種穩定的結構，反而很適合進行一些平常難以探討的分析。
心裡頭對一個品牌忠誠，是不是代表說不會偏好其他品牌呢？這個問題的答案顯然是否定的，每個消費者心裡頭都有一個mind set，在這個mind set中會有他們可能會購買的品牌，而且這個mind set通常不會是由一個製造商品牌所構成。如果我們可以探測消費者mind set中，除了自己最愛的製造商品牌之外，還有哪些製造商品牌，那就會揭露一些非常有趣的資料。
Method 我們從「E-ICP東方消費者行銷資料庫2008年版」抽取鄉關的資料。實際的進行方式說明如下：
1.以印象最佳的泡麵品牌為橫軸，以印象較佳的（可複選三個）泡麵品牌為縱軸進行交叉分析。這個交叉分析出來的結果代表的意義可以用以下這個例子說明：對維力炸醬麵印象最佳的消費者，同時會對其他哪些泡麵品牌有比較好的印象？
2.以縱向的方式，剔除與橫軸品牌製造商相同的資料。為甚麼要這樣作呢？因為我們想知道的是：「除了自己最愛的製造商品牌之外，還有哪些製造商品牌」，因此重複計算相同製造商品牌將會模糊化我們想探討的焦點。
3.以縱向的方式累加剩餘資料，得出最愛某個個別泡麵品牌的消費者也偏好其他泡麵品牌的次數。
4.依照製造商不同進行分類與資料匯總，並計算步驟3中的資料與各製造商品牌「印象最佳消費者數」之間的倍數比率。
我們由步驟5中所得到的數字非常特殊。這個數字就是代表消費者心目中「除了自己最愛的製造商品牌之外，還有哪些製造商品牌」，數字越大，代表這個製造商的忠誠消費者心中還有更多其他的「愛人」，這是一個介於0 – 2之間的數值。舉個例子而言，如果某個製造商在此項指標上得分為0，代表其消費者只對於該製造商有比較高的偏好；相反地，如果數值為2，則代表至少偏好2個以上的其他製造商。
Results 整體結果如圖一。從圖一中我們可以很清楚地看到，除了統一之外，其他各製造商在本文中的指標都在1.7左右，而統一僅為1。這代表什麼呢？代表說心中最偏愛維力這個製造商品牌的消費者，平均會額外偏好1.7個其他泡麵製造商品牌；相反地，對最偏愛統一這個製造商品牌的消費者，平均只會額外偏好1個其他泡麵製造商品牌。兩者之間的差異近乎一倍。看起來數值不大，可是卻是影響深遠。為甚麼呢？因為我們用的試製造商品牌，而非各泡麵系列品牌。企業多半會推出各種泡麵系列進攻市場，如果可以把消費者留在自己這個製造商品牌之內，那也只不過是左手收錢換右手收錢，肥水不落外人田；可是如果消費者偏好的是其他製造商，那麼營收就會外流。從這個角度看起來，統一明顯是成功的，相反地，其他製造商則要思考如何讓消費者左轉右轉還是留在自己手上。
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