正港好味！！台灣特色料理上桌啦∼

	每週 五 出刊.2008.08.29   咕嚕食譜報
	本 期 目 錄 簡介/舊報明細 •滷豬腳 •麻油雞 •菠羅田蛙腿 •國徽烏魚子 •廚房小秘方 如果愛情像治療 不要美化愛情！ 本週料理   滷豬腳 所需材料： 1. 豬腳 ... 450公克 2. 花生 ... 38公克 3. 香料 ... 1包 4. 香菜 ... 少許 調味料(A)： 1.豬腳 ... 450公克 2. 花生 ... 38公克 3. 香料 ... 1包 4. 香菜 ... 少許 做法步驟： 1. 豬腳切塊後，用水燙過取出。 2. 將豬腳、A料、花生及香料一同用大火煮 15 分鐘。3煮好的滷豬腳放入大碗，上置香菜點綴 麻油雞 所需材料： 1. 雞 ... 1隻 2. 米酒 ... 1瓶 3. 老薑 ... 10片 4. 黑麻油 ... 3/4茶匙 調味料(A)： 1. 味精 ... 1/4茶匙 2. 冰糖 ... 1/4茶匙 做法步驟： 1. 薑切片；雞洗淨切塊備用。 2. 麻油入鍋燒熱，再放入薑片、雞肉拌炒，直至雞肉約有 6 分熟，再下米酒，最後放進A料炒勻即可。 菠羅田蛙腿 所需材料： 1. 田蛙 ... 6隻 2. 鳳梨 ... 1/2顆 3. 青椒 ... 1個 4. 紅蘿蔔 ... 1條(小) 5. 高湯 ... 2大匙 6. 太白粉 ... 適量 7. 油 ... 適量 調味料(A)： 1. 蔥 ... 3根 2. 薑 ... 少許 3. 辣椒 ... 1支 4. 蒜頭 ... 3顆 調味料(B)： 1. 糖 ... 1大匙 2. 味精 ... 1/4茶匙 3. 白醋 ... 1大匙 4. 香油 ... 1茶匙 5. 番茄醬 ... 2大匙 做法步驟： 1. 田蛙剝皮後，留下蛙腿；鳳梨�肉挖空，外殼留用；青椒切片；A料切末；紅蘿蔔削皮後，和鳳梨肉用挖球器挖成球狀。 2. 田蛙腿沾上太白粉，油炸至金黃色，取出備用。 3. 燒熱油鍋，放進A料末爆香，再放入B料調味，接著加進鳳梨肉、青椒、紅蘿蔔和田蛙腿拌炒。炒勻後，起鍋放進鳳梨船�。 國徽烏魚子 所需材料： 1. 烏魚子 ... 1付 2. 花枝漿 ... 113公克 3. 紫菜 ... 1張 4. 油 ... 1杯 調味料(A)： 1. 白蘿蔔 ... 少許 2. 蒜 ... 2支 做法步驟： 1. 烏魚子用米酒泡軟後去膜；A料切片備用。 2. 紫菜內包烏魚子，外塗勻花枝漿，再下油鍋油炸，待花枝漿熟後，取出切片。 3. 盤底先舖放A料，上舖放紫菜烏魚子卷切片。 備註： 1.可用鮑魚、生菜、火腿和櫻桃圍盤，更加美觀。 2.白蘿蔔可避免烏魚子黏牙，蒜片則添香脆。 廚房小秘方   1. 美國芹菜選購秘訣：葉柄肥大寬厚，無雜質或斑點，葉片完整無枯焦為上品。煮湯選購青色種，炒肉絲或生食選購白色種。 2. 煎牛排最佳溫度：煎牛排以１２０℃溫度最佳。 前期文章 全部歷史文章 出刊日期 出刊主題 2008-08-22 水果入菜，道道美味可口又養身... 2008-08-15 香酥濃嫩 簡易廣東小點DIY 2008-08-01 親親老爸！父親節大餐由我上菜... 2008-07-25 纖體一下，涼夏蔬食餐上桌∼！ 主編推薦   •免費體驗"讀"享樂趣！ •不許藏私!美肌醫師私房祕訣全都露! •懦弱男 •心靈雞湯－浪漫情事 我要訂閱這份報紙 我要取消這份報紙 訂報說明 ．本電子報內容由 咕嚕美食網 提供 PChome ePaper 電子報版權所有，關於電子報發送有任何疑問，請聯絡 客服 台北市敦化南路二段105號11樓 ，TEL：(02)2708-8038，FAX：(02)27094848。
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