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2008-06-20

手作!甜蜜甜點∼

		每週五出刊.2008.06.20
	咕嚕食譜報

本期目錄

簡介/舊報明細

•可愛小豪豬
•新月水果捲
•蜂蜜蛋糕
•波士頓派
•廚房小秘方

我傻瓜，你聰明
看見別人出糗，忍不住就要笑出來…

本週料理

可愛小豪豬

所需材料：
1. 蛋 ... 4個
2. 細砂糖 ... 120克
3. 低筋麵粉 ... 120克
4. 鹽 ... 1/4小匙
5. 沙拉油 ... 2大匙
6. 牛奶 ... 2大匙
7. 咖啡 ... 1大匙(即溶的)
8. 杏仁條 ... 少許
9. 黑巧克力 ... 適量
10.白巧克力 ... 少許

做法步驟：
1. 烤箱先預熱到180℃。
2. 烤時放烤箱下層，烤約40分鐘。
3. 在牛奶中溶入即溶咖啡，依基本海綿蛋糕全蛋做法即可做出咖啡海綿蛋糕。
4. 蛋糕切成 6 塊楔形，尖端修圓一點作小毫豬的身體。
5. 巧克力切碎，隔水加熱至融化。
6. 將小毫豬全身塗滿巧克力，趁熱時插入杏仁條做刺。
7. 在前端點兩點白巧克力，再在白巧克力上點一點黑巧克力當眼精即可。

新月水果捲

所需材料：
1. 蛋 ... 2個
2. 細砂糖 ... 60克
3. 低筋麵粉 ... 60克
4. 鹽 ... 1/8小匙
5. 沙拉油 ... 1大匙
6. 牛奶 ... 1大匙
7. 草莓 ... 18粒
8. 鮮奶油 ... 1杯

做法步驟：
1. 烤箱先預熱到220℃。
2. 烤時放烤箱上層，烤約10分鐘。
3. 依基本海綿蛋糕做法打好麵糊。
4. 麵糊舀在盤上，使其自然流開成一圓形，約分成4~6個，即可烘烤。
5. 取出後放涼，各夾入適量打發的鮮奶油及3個草莓即可。

備註：
如果烤盤不夠大，可分兩次烤。

蜂蜜蛋糕

所需材料：
1. 蛋 ... 8個
2. 糖 ... 180克
3. 蜂蜜 ... 1/4杯
4. 低筋粉 ... 200克
5. 鹽 ... 1/4小匙
6. 沙拉油 ... 2大匙

做法步驟：
1. 烤箱先預熱到175℃。
2. 烤時放烤箱下層，烤約50分鐘。
3. 蛋和糖隔水加溫後，用電動打蛋器打約3分鐘，不要像打一般海綿蛋糕一樣打得那麼發。
4. 加蜂蜜再打5分鐘到濃稠程度。
5. 麵粉、鹽篩入，用直形打蛋器不怕攪拌，可以放心徹底攪拌均勻。
6. 將麵糊刮入模型中，表面要刮平。
7. 拿起模型多摔幾下，把氣泡震出，即可烤焙。
8. 烤好，取出倒扣在涼架上，撕去底紙，待涼後再予切片。

備註：
如果您的烤箱放不下9.5x11.5 吋的方模型，可改用7.5x9.5 吋的方模型，材料份量乘以2/3(蛋的份量為：全蛋5個，外加1個蛋黃)。

波士頓派

所需材料：
1. 蛋 ... 2個
2. 糖 ... 90克
3. 沙拉油 ... 2大匙
4. 牛奶 ... 3大匙
5. 低筋麵粉 ... 65克
6. 發粉 ... 2/3小匙
7. 鹽 ... 1/4小匙
8. 塔塔粉 ... 1/4小匙
9. 鮮奶油 ... 1/2杯
10.水蜜桃 ... 7片
11.糖粉 ... 適量

做法步驟：
1. 烤箱先預熱到180度。
2. 烤時放烤箱中層，烤約35分鐘。
3. 蛋黃與 50 克糖一起攪打，蛋白則加40克糖攪打。
4. 為了保持表面圓凸不下陷，蛋白一定要打得很硬。
5. 用檸檬汁、檸檬皮末及水代替牛奶並依基本戚風蛋糕做法即可做出檸檬戚風蛋糕。

備註：

1.將蛋糕橫剖成兩片，中間夾入一些打發的鮮奶油及水蜜桃片，或其他水果。
2.表面撒些糖粉，周圍也擠一圈鮮奶油花。
3.波士頓派就是做成派形的蛋糕，並不是派。
4.此配方份量為 2/3 份的基本戚風蛋糕，也可烤成7吋小蛋糕。.

廚房小秘方

1. 如何挑選檸檬：檸檬含有維他命 C ，可預防感冒、促進消化；挑選時應選重量較重，果皮厚實有光澤且表面光滑者。

2. 柴魚高湯的作法：先用清水煮昆布煮開時，放入大量的柴魚片，待柴魚片沉入湯中時，即倒入另一個有濾網的鍋中。

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