文、攝影╱Yilan
十二月。京都。鴨川旁一處小小僅能容納十來個位子的關東煮老店。寒浸浸微雪天氣裡，經過好一陣子的等待，終於，店門開了，我瑟縮著趕緊閃入店中，在冒著熱氣的關東煮鍋旁坐下。
定睛一看，鍋旁，一方小小同樣煙氣蒸騰的熱水池中，沿著池緣，掛了幾盅有著竹皮纏繞可愛提把的金屬溫酒壺，中間盛裝著，正溫熱中的清酒……
是的，此刻，我正渴望的，就是這個！
立刻點了一盅。店主輕巧熟練地，將酒倒入酒壺中，再插入熱水裡，過了一晌，稍微提出水面，以手背試過溫度後，以布巾擦拭了，隨即連同一只小小杯子放在我的面前。
一飲入口，非常舒服的暖和溫度裡，帶著微辛的的芬芳直撲鼻腔，酒體醇厚，繼之以芳美的回甘和潤甜；一剎時，外頭奔波一整日所累積下來的重重寒氣，就這麼，瞬間消失無蹤。
這是溫酒。日本語叫「�酒」。 說真的，我還是到近來，才越來越喜歡上這喝法。
其實最早最早是曾經著迷於溫酒的。在剛剛開始愛上日本溫泉旅館的時刻。
通常在比較寒涼的季節，在露天溫泉裡泡得週身都舒坦了溫暖了，坐上晚餐桌，我總愛來上一盅溫清酒，與接下來即將登場的豐盛大餐相佐。
是到後來，迷上清酒中的吟釀酒，受當時許多此領域的理論所影響，都說上好吟釀酒定要冰飲，萬不可加溫，以免香氣逸散，白白可惜好酒。
而也確實，上好吟釀酒冰飲時，那清澈清雅的淡麗柔亮果真可人，於是就這麼輕信了，足有好幾年，都很少再碰溫酒。
直到有一年，知名日本清酒漫畫家尾瀨朗先生來台訪問，我陪著他上日式居酒屋去。店內，一整本厚厚酒譜上，不少都是名氣響亮的名酒，然而……
「我要喝溫酒。沒有溫酒嗎？」尾瀨老師非常篤定的說。
讓我有些兒驚異。一問方才知道，尾瀨老師最愛溫酒，特別是純米系的清酒，他認為，溫熱著喝，是最能喝出滋味與清酒曼妙處的品味法 ……
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《Yilan美食生活玩家》 —
美酒的，溫度 「飲酒過量，有害〈礙〉健康」。「未滿18歲請勿飲酒」 
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